Маршмеллоу
Маршмéллоу — сладкое лакомство, напоминающее суфле или зефир. Название кондитерского изделия переводится как «алтей лекарственный». Изначально белую субстанцию в виде желе получали из корня алтея, позднее заменив растительный ингредиент крахмалом и желатином .
- Калории
- 318 кКал
- Белки
- 1,8 грамм
- Жиры
- 0,2 грамм
- Углеводы
- 81,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
62
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
История маршмеллоу началась в европейских аптеках. Подсушенный и измельченный корень алтея использовали как лекарственное средство, делая из него настой с добавлением апельсинового сока и меда. Перетереть слизистую сладкую массу с яичными белками и сахаром догадался французский аптекарь Пьер Ги. Он запатентовал изобретение в 1740 году. Постепенно алтей перестали добавлять в маршмеллоу. Желатиновый метод изготовления лакомства стали использовать в промышленности, белковый — в небольших кондитерских, ресторанах, домашней кухне. Америка конца XIX века была лидером по производству маршмэллоу. В 1950-е годы американец Алекс Доумак автоматизировал процесс производства лакомства. Ингредиенты смешивались, нарезались на кусочки, посыпались сахарной пудрой и кукурузным крахмалом.
Польза и вред
Классический маршмеллоу на основе желатина богат коллагеном. Он благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей, защищает суставы и восстанавливает хрящевую ткань. Нормализует работу сердца, нервной системы, мозга. Продукт противопоказан при сахарном диабете, ожирении, индивидуальной непереносимости компонентов.
Какой маршмэллоу на вкус
Вкус маршмэллоу немного напоминает зефир. В лакомстве явно ощущается сладость, присутствует аромат ванили. Консистенция воздушная, упругая, вязкая.
Как это есть
Маршмеллоу добавляют в салаты, мороженое, горячий шоколад, кофе, десертную пиццу, шоколадные кексы. В США лакомство — непременный атрибут пикника. Пастилки насаживают на заостренные палочки, поджаривают до коричневого цвета. Сладость становится более объемной, приобретает воздушность и тягучесть. Американцы также любят «бутерброды» из двух бисквитов, между которыми кладут расплавленную зефирку и кусочек шоколада. Из маршмеллоу делают мастику — пластичную кондитерскую массу, из которой формируют украшения для тортов.
Как и сколько хранить
Продукт хранят в герметично закрытой емкости при комнатной температуре, подальше от прямых солнечных лучей. Срок годности лакомства 12 месяцев.
Любопытные факты
- И расплавленные на солнце, и замороженные маршмеллоу остаются съедобными.
- В городе Сомервилл в штате Массачусетс ежегодно проводят фестиваль маршмеллоу.
- Компания Guandy — мировой лидер по производству маршмеллоу.
Понравился материал?
почитать еще
десерты
5 минут
«Снежок» с маршмеллоу
Нежный зефир, спрятанный в облаке сахарной ваты, превращает ритуал вечернего какао или утреннего кофе в настоящий фокус. Опустите сладкий «снежок» в горячий напиток при детях, их наверняка заинтересует это кулинарное волшебство. Слой ваты должен быть плотным, чтобы удержать желаемое количество зефира. Формируйте «снежок», исходя из размера ваших чашек.
Ингредиенты: Сахарная вата, Маршмеллоу, Какао
круассаны
25 минут
Круассаны с маршмеллоу и шоколадом
Возьмите готовые круассаны, наполните их кусочками шоколада и маршмеллоу, затем отправьте на 8 минут в духовку, чтобы начинка подтаяла и стала тягучей. Полейте получившийся десерт шоколадным сиропом или глазурью и добавьте еще маршмеллоу сверху.
Ингредиенты: Темный шоколад, Круассан, Темный шоколад, Маршмеллоу
гранола и мюсли
5 минут
Вкусный слоеный десерт из запеченных мюсли, йогурта и маршмеллоу
Очень вкусный десерт в стакане с чередующимися слоями из запеченных мюсли, йогурта и маршмеллоу. Десерт быстро готовится. Можно его приготовить как вариант для завтрака или для перекуса.
Ингредиенты: Мюсли, Йогурт, Маршмеллоу, Молочный шоколад
Шоколадное печенье
5 часов 5 минут
Шоколадное печенье с маршмеллоу
Внутри шоколадного печенья не только очень мягкое тесто, но и тягучие сладкие маршмеллоу. Мы расплавили мини-зефир в духовке, а затем покрыли шоколадной глазурью. Получились печенья, по вкусу похожие на карамельные конфетки с нугой. При желании их можно посыпать дроблеными орешками или крупной морской солью, пока глазурь не застыла.
Ингредиенты: Сливочное масло, Маршмеллоу, Сахар, Темный шоколад, Тростниковый сахар, Куриное яйцо, Экстракт ванили, Пшеничная мука хлебопекарная, Какао-порошок, Горький шоколад, Сода, Соль, Молоко, Растворимое какао
конфеты
10 часов 20 минут
Шоколадные конфеты с маршмеллоу
Четыре ингредиента, 20 минут активного времени — и домашние конфеты готовы. Правда, сразу попробовать их не получится. Массе нужно время на стабилизацию. Отправьте ее в холодильник на 8–10 часов. Удобнее всего сделать заготовку накануне, ранним утром или вечером. Чтобы в момент, когда захочется сладкого, конфеты уже были готовы.
Ингредиенты: Темный шоколад, Маршмеллоу, Сливочное масло, Кокосовая стружка
десерты с какао
1 час 20 минут
Горячий шоколад «Тросточка»
На той самой тросточке держится вся заготовка для горячего шоколада. Погрузить сладкую бомбочку в горячее молоко и получите напиток с ярким вкусом какао и маршмеллоу. Чтобы приготовить праздничный горячий шоколад, растопите плитку и дайте застыть в виде небольшого стаканчика. Поставьте внутрь карамельную трость, всыпьте основу, положите маршмеллоу и украсьте разноцветной кондитерской посыпкой. Такие бомбочки станут отличным новогодним подарком для друзей или коллег.
Ингредиенты: Какао, Маршмеллоу, Темный шоколад, Кондитерская посыпка, Сахарные леденцы
Бисквитный торт
3 часа 15 минут
Торт «Встреча» с маком
В этом торте бисквитные коржи встречаются с разными добавками: дроблеными орехами, изюмом и маком. А объединяет их густой сливочный крем со сгущенкой. Щедро промажьте бисквиты кремом и обязательно дайте постоять в холодильнике пару часов, чтобы слои пропитались. Полейте верх торта шоколадной глазурью и украсьте по своему вкусу. Например выложите сверху разноцветные маршмеллоу и кулинарную посыпку.
Ингредиенты: Яйца, Маршмеллоу, Сливки 30% жирности, Молочный шоколад, Сахар, Растительное масло, Сливочное масло, Сметана, Сгущенное молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сода, Мак (зерна), Изюм, Грецкие орехи, Подсолнечное масло нерафинированное
