Маршмеллоу

Маршмéллоу — сладкое лакомство, напоминающее суфле или зефир. Название кондитерского изделия переводится как «алтей лекарственный». Изначально белую субстанцию в виде желе получали из корня алтея, позднее заменив растительный ингредиент крахмалом и желатином .
Маршмеллоу
Калории318кКал
Белки1,8грамм
Жиры0,2грамм
Углеводы81,3грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
62
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

История маршмеллоу началась в европейских аптеках. Подсушенный и измельченный корень алтея использовали как лекарственное средство, делая из него настой с добавлением апельсинового сока и меда. Перетереть слизистую сладкую массу с яичными белками и сахаром догадался французский аптекарь Пьер Ги. Он запатентовал изобретение в 1740 году. Постепенно алтей перестали добавлять в маршмеллоу. Желатиновый метод изготовления лакомства стали использовать в промышленности, белковый — в небольших кондитерских, ресторанах, домашней кухне. Америка конца XIX века была лидером по производству маршмэллоу. В 1950-е годы американец Алекс Доумак автоматизировал процесс производства лакомства. Ингредиенты смешивались, нарезались на кусочки, посыпались сахарной пудрой и кукурузным крахмалом.

Польза и вред

Классический маршмеллоу на основе желатина богат коллагеном. Он благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей, защищает суставы и восстанавливает хрящевую ткань. Нормализует работу сердца, нервной системы, мозга. Продукт противопоказан при сахарном диабете, ожирении, индивидуальной непереносимости компонентов.

Какой маршмэллоу на вкус

Вкус маршмэллоу немного напоминает зефир. В лакомстве явно ощущается сладость, присутствует аромат ванили. Консистенция воздушная, упругая, вязкая.

Как это есть

Маршмеллоу добавляют в салаты, мороженое, горячий шоколад, кофе, десертную пиццу, шоколадные кексы. В США лакомство — непременный атрибут пикника. Пастилки насаживают на заостренные палочки, поджаривают до коричневого цвета. Сладость становится более объемной, приобретает воздушность и тягучесть. Американцы также любят «бутерброды» из двух бисквитов, между которыми кладут расплавленную зефирку и кусочек шоколада. Из маршмеллоу делают мастику — пластичную кондитерскую массу, из которой формируют украшения для тортов.

Как и сколько хранить

Продукт хранят в герметично закрытой емкости при комнатной температуре, подальше от прямых солнечных лучей. Срок годности лакомства 12 месяцев.

Любопытные факты

  • И расплавленные на солнце, и замороженные маршмеллоу остаются съедобными.
  • В городе Сомервилл в штате Массачусетс ежегодно проводят фестиваль маршмеллоу.
  • Компания Guandy — мировой лидер по производству маршмеллоу.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении