Маршмеллоу

Маршмéллоу — сладкое лакомство, напоминающее суфле или зефир. Название кондитерского изделия переводится как «алтей лекарственный». Изначально белую субстанцию в виде желе получали из корня алтея, позднее заменив растительный ингредиент крахмалом и желатином .

Калории318кКал

Белки1,8грамм

Жиры0,2грамм

Углеводы81,3грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

История маршмеллоу началась в европейских аптеках. Подсушенный и измельченный корень алтея использовали как лекарственное средство, делая из него настой с добавлением апельсинового сока и меда. Перетереть слизистую сладкую массу с яичными белками и сахаром догадался французский аптекарь Пьер Ги. Он запатентовал изобретение в 1740 году. Постепенно алтей перестали добавлять в маршмеллоу. Желатиновый метод изготовления лакомства стали использовать в промышленности, белковый — в небольших кондитерских, ресторанах, домашней кухне. Америка конца XIX века была лидером по производству маршмэллоу. В 1950-е годы американец Алекс Доумак автоматизировал процесс производства лакомства. Ингредиенты смешивались, нарезались на кусочки, посыпались сахарной пудрой и кукурузным крахмалом.

Польза и вред

Классический маршмеллоу на основе желатина богат коллагеном. Он благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей, защищает суставы и восстанавливает хрящевую ткань. Нормализует работу сердца, нервной системы, мозга. Продукт противопоказан при сахарном диабете, ожирении, индивидуальной непереносимости компонентов.

Какой маршмэллоу на вкус

Вкус маршмэллоу немного напоминает зефир. В лакомстве явно ощущается сладость, присутствует аромат ванили. Консистенция воздушная, упругая, вязкая.

Как это есть

Маршмеллоу добавляют в салаты, мороженое, горячий шоколад, кофе, десертную пиццу, шоколадные кексы. В США лакомство — непременный атрибут пикника. Пастилки насаживают на заостренные палочки, поджаривают до коричневого цвета. Сладость становится более объемной, приобретает воздушность и тягучесть. Американцы также любят «бутерброды» из двух бисквитов, между которыми кладут расплавленную зефирку и кусочек шоколада. Из маршмеллоу делают мастику — пластичную кондитерскую массу, из которой формируют украшения для тортов.