Кулич на сливках
Добавьте пасхальной выпечке больше нежности! Возьмите вместо молока или воды сливки жирность 20%. Благодаря им мякиш получится более влажным и дольше не зачерствеет. Плюс во вкусе появится приятная молочная сладость. Вместо свежих дрожжей можно взять сухие. Их понадобится в три раза меньше. Указанных ингредиентов хватит на два кулича диаметром 16 см.
- Калории
- 302,96 кКал
- Белки
- 5,96 грамм
- Жиры
- 3,9 грамм
- Углеводы
- 62,95 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 5 часов 50 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 0,5 стакан = 105 г | |
| 50 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 3 стакан = 390 г | |
| 4 шт. = 68 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 100 г | |
| 70 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для глазури
| 1 шт. = 33 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 4 капля = 4 г |
Для украшения
| 4 шт. = 12 г | |
| 30 шт. = 120 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Достаньте масло из холодильника примерно за 1 час начала приготовления, чтобы оно стало мягким. Промойте и обсушите изюм. Подготовьте миксер, 2 формы для куличей диаметром 16 см, пергамент, решетку, маникюрные ножницы.
Шаг 1
Нагрейте сливки до 35–40 °С, то есть они должны стать чуть теплее температуры тела. Разведите в них дрожжи и 1 ст.л. сахара. Всыпьте половину муки, перемешайте и оставьте на 1 час в теплом месте, накрыв посуду пленкой.
Шаг 2
Залейте изюм кипятком на 15 минут. По истечении времени слейте воду, а изюм выложите на бумажные полотенца обсушиться.
Шаг 3
Взбейте желтки с 3 ст.л. сахара в пышную белую массу.
Шаг 4
Добавьте к желтковой смеси мягкое сливочное масло и еще раз взбейте до однородности.
Шаг 5
Добавьте в опару желтково-масляную смесь, цукаты и изюм. Всыпьте ванилин и небольшими порциями, хорошо перемешивая, добавьте муку.
Шаг 6
Вымешивайте массу 15 минут. Затем затяните пленкой и поставьте в тепло на 2 часа. Тесто должно подняться в 2 раза. Обомните его и оставьте еще на 90 минут.
Шаг 7
Разделите тесто на 2 части и разложите по формам. Масса должна заполнить их на ⅓ объема, оставив место для подъема. Поставьте заготовки в теплое место без сквозняков еще на 1 час.
Шаг 8
Разогрейте духовку до 190 °C. Поставьте в нее куличи. Вырежьте из пергамента квадраты, чтобы они полностью накрыли формы. Смочите их водой и накройте заготовки через 20 минут после начала выпечки. Выпекайте еще 20–40 минут.
Шаг 9
Переложите готовые куличи на решетку до полного остывания.
Шаг 10
Пока куличи остывают, сделайте глазурь и украшения. Взбейте для глазури белок до мягких пиков. Не прекращая взбивать, введите тонкой струйкой сахарную пудру. Затем влейте лимонный сок и перемешайте.
Шаг 11
Отрежьте маникюрными ножницами по одному уголку у мини-маршмеллоу по диагонали. Смажьте надрезы водой и прикрепите их к хлебным палочкам, чтобы получилась импровизированная веточка вербы.
Сбрызните маршмеллоу водой и обсыпьте сахарной пудрой, чтобы сделать их «пушистыми».
Шаг 12
Покройте остывшие куличи белковой глазурью. Сразу же прикрепите сладкие веточки вербы и посыпьте кулинарной посыпкой. Оставьте на 30 минут для стабилизации.
произвести впечатление
Подайте куличи к пасхальному чаепитию или возьмите в гости к друзьям и близким.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
кулич
8 часов 20 минут
Кулич с миндальной шапочкой
И основа, и украшение здесь будут готовы в одно время. Замесите упругое дрожжевое тесто и дайте ему хорошо расстояться. А когда заготовки подойдут уже в формах, покройте их пастой из яичного белка, сахарной пудры и миндальной муки. В духовке смесь немного подсушится и станет хрустящей. А по виду она будет напоминать шапочку из глазури.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Свежие дрожжи, Сахар, Молоко 2,5% жирности, Миндальная мука, Пшеничная мука хлебопекарная, Миндальные лепестки, Соль, Сахар, Желток куриного яйца, Сливочное масло, Шоколадные капли, Цедра апельсина, Молотая корица, Мускатный орех, Молотый кардамон
кулич
5 часов
Заварной кулич с меренгой
Благодаря заварной основе кулич получится с нежной, чуть влажной текстурой. В начинке — апельсиновая цедра, молотые фисташки и шоколад, но вы можете добавить орехи и сухофрукты на свой вкус. Сверху кулич украшен воздушной меренговой «шапочкой». Если у вас есть горелка, с ее помощью можно слегка обжечь меренгу перед подачей.
Ингредиенты: Молотые фисташки, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Белок куриного яйца, Пшеничная мука хлебопекарная, Шоколадные капли, Молоко, Яйца, Сахар, Сухие дрожжи, Сахар, Желток куриного яйца, Сливочное масло, Сахар, Ванильный сахар, Цедра апельсина, Соль, Растительное масло
кулич
1 час 20 минут
ПП-кулич на миндальной муке
Если вы стараетесь правильно питаться, но не привыкли отказываться от традиционных угощений, попробуйте слегка доработать их рецепты. Например, приготовьте кулич на миндальной муке, а вместо сахара возьмите аналог. Выбирайте подсластитель по вкусу. Учтите, что сладости выпечке добавят и сухофрукты. Их также выбирайте в зависимости от предпочтений. Это может быть изюм, измельченная курага и финики. Для кислинки возьмите немного сушеных ягод.
Ингредиенты: Миндальная мука, Фисташка, Яйца, Лепестки розы, Белок куриного яйца, Сливочный сыр, Разрыхлитель теста, Экстракт ванили, Корица, Сухофрукты, Миндаль, Сахарозаменитель, Лимонный сок, Соль
кулич
4 часа 20 минут
Пасхальный кулич с шоколадом
Добавьте в пасхальные куличи плитку шоколада, дополнив цедрой и соком апельсина. Это одно из самых удачных сочетаний привнесет в выпечку приятную кисло-сладкую нотку. Не смешивайте растопленный шоколад с тестом до однородности. лучше пусть останутся красивые «мраморные» прожилки, так кулич будет красиво смотреться в разрезе. Полейте выпечку растопленным шоколадом вместо привычной белой глазури. И посыпьте миндальными лепестками.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Куриное яйцо, Сухие дрожжи, Сахар, Сахар, Апельсин, Ванилин, Растительное масло, Темный шоколад, Миндальные лепестки
кулич
11 часов
Дубайский кулич
На первый взгляд кажется, что это обычный кулич. Но внутри скрывается вкусная фисташковая паста с тахини и жареным тестом катаифи. В результате получается необычное сочетание традиционной русской пасхальной выпечки и модной арабской начинки. Для приготовления этого блюда испеките кулич по любому рецепту, например, по этому. Затем сделайте сверху в центре выпечки аккуратное отверстие в виде цилиндра, сохранив корочку целой. Поместите внутрь начинку и накройте корочкой.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Тахини, Фисташковая паста, Соль, Сахар, Кокосовое масло, Тесто катаифи, Сухие дрожжи, Изюм, Молочный шоколад, Растительное масло, Куриное яйцо, Фисташка, Сливочное масло, Какао, Миндальное молоко
кулич
4 часа 10 минут
Верхушка от кулича
Для многих верхушка — самая вкусная часть кулича. И мы придумали, как сделать так, чтобы вам досталась целая сладкая шапочка. Нужно испечь кулич, покрыть его глазурью, отрезать эту шапочку и... съесть! Остальную часть кулича можно отдать кому-нибудь еще.
Не жалейте декора, чтобы шапочка была по-настоящему красивой! По этому рецепту получится три кулича весом 300 г.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко 2,5% жирности, Сахарная пудра, Сахар, Лимонный сок, Куриное яйцо, Кондитерская посыпка, Сливочное масло, Мед, Желток куриного яйца, Сухие дрожжи, Экстракт ванили, Цедра апельсина, Соль, Изюм, Ананасовые цукаты
кулич
2 часа 10 минут
Морковный кулич
Морковь придаст пышному дрожжевому тесту интересную текстуру и красивый оранжевый цвет. Сладкий корнеплод хорошо сочетается с изюмом и придает выпечке естественную сладость. Хотя полностью отказаться от сахар не получится. Добавьте натертую морковь к остальным ингредиентам во время замешивания теста, дайте основе подняться и испеките куличи до готовности. Чтобы дрожжи сработали, заранее активируйте их в теплом молоке.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Глазурь, Молоко, Кондитерская посыпка, Сахар, Сухие дрожжи, Морковь, Сливочное масло, Куриное яйцо, Изюм, Ванильный сахар
кулич
3 часа 50 минут
Морковный кулич с белковой глазурью
Если в традиционное тесто для кулича добавить измельченную морковь, получится совершенно новый вариант десерта. Морковный кулич будет в меру влажный, не приторный и очень вкусный. Так же, как и в обычный кулич, в морковный можно положить изюм, цукаты, орешки, цедру или сухофрукты. Отличным дополнением станут и различные специи: корица, мускатный орех, имбирь или гвоздика. Остывшие куличи покройте глазурью из яичного белка или сливочного крема и украсьте кондитерской посыпкой.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Морковь, Белок куриного яйца, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Лимонный сок, Куриное яйцо, Кондитерская посыпка, Молоко, Сухие дрожжи, Сливочное масло, Соль
кулич
7 часов 40 минут
Пасхальный кулич «Кранч»
Слово crunch переводится с английского как «хруст» или «треск». Именно этим сдобный и пышный кулич отличается от традиционного. Тесто с начинкой скручивается рулетом, надрезается и еще раз закручивается. Часть начинки при этом остается снаружи и запекается до хрустящей корочки. Выпечка получается слоистой, мягкой, пористой, с аппетитным ореховым ароматом.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахар, Вода, Куриное яйцо, Соль, Ванильный сахар, Молоко 2,5% жирности, Куриное яйцо, Сливочное масло, Молотая куркума, Подсолнечное масло рафинированное, Грецкие орехи, Сахарная пудра, Молоко 2,5% жирности, Свежие дрожжи
кулич
1 час 30 минут
Мини-куличи без глютена
Даже аллергия на глютен не может стать поводом для того, чтобы лишить себя пасхальной выпечки. Вкусные мини-куличи можно приготовить и без глютена. Для этого достаточно заменить некоторые продукты на растительные аналоги. Вместо пшеничной муки мы предлагаем взять овсяную. Если под рукой ее не оказалось, можно выбрать любую другую нейтральную по вкусу муку — например, рисовую. Разнообразить мини-куличи можно не только с помощью изюма, но и других сухофруктов. Подойдут курага, чернослив или кумкват.
Ингредиенты: Глазурь, Тофу, Банан, Орехи, Овсяная мука, Сахар, Лимон, Растительное масло, Разрыхлитель теста, Миндальное молоко, Изюм темный
