Кулич на сливках
Добавьте пасхальной выпечке больше нежности! Возьмите вместо молока или воды сливки жирность 20%. Благодаря им мякиш получится более влажным и дольше не зачерствеет. Плюс во вкусе появится приятная молочная сладость. Вместо свежих дрожжей можно взять сухие. Их понадобится в три раза меньше. Указанных ингредиентов хватит на два кулича диаметром 16 см.
- Калории
- 344,74 кКал
- Белки
- 5,45 грамм
- Жиры
- 11,28 грамм
- Углеводы
- 57,12 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 5 часов 50 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 0,5 стакан = 105 г | |
| 50 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 3 стакан = 390 г | |
| 4 шт. = 68 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 100 г | |
| 70 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 125 г |
Для глазури
| 1 шт. = 33 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 4 капля = 4 г |
Для украшения
| 4 шт. = 12 г | |
| 30 шт. = 120 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| по вкусу |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Достаньте масло из холодильника примерно за 1 час начала приготовления, чтобы оно стало мягким. Промойте и обсушите изюм. Подготовьте миксер, 2 формы для куличей диаметром 16 см, пергамент, решетку, маникюрные ножницы.
Шаг 1
Нагрейте сливки до 35–40 °С, то есть они должны стать чуть теплее температуры тела. Разведите в них дрожжи и 1 ст.л. сахара. Всыпьте половину муки, перемешайте и оставьте на 1 час в теплом месте, накрыв посуду пленкой.
Шаг 2
Залейте изюм кипятком на 15 минут. По истечении времени слейте воду, а изюм выложите на бумажные полотенца обсушиться.
Шаг 3
Взбейте желтки с 3 ст.л. сахара в пышную белую массу.
Шаг 4
Добавьте к желтковой смеси мягкое сливочное масло и еще раз взбейте до однородности.
Шаг 5
Добавьте в опару желтково-масляную смесь, цукаты и изюм. Всыпьте ванилин и небольшими порциями, хорошо перемешивая, добавьте муку.
Шаг 6
Вымешивайте массу 15 минут. Затем затяните пленкой и поставьте в тепло на 2 часа. Тесто должно подняться в 2 раза. Обомните его и оставьте еще на 90 минут.
Шаг 7
Разделите тесто на 2 части и разложите по формам. Масса должна заполнить их на ⅓ объема, оставив место для подъема. Поставьте заготовки в теплое место без сквозняков еще на 1 час.
Шаг 8
Разогрейте духовку до 190 °C. Поставьте в нее куличи. Вырежьте из пергамента квадраты, чтобы они полностью накрыли формы. Смочите их водой и накройте заготовки через 20 минут после начала выпечки. Выпекайте еще 20–40 минут.
Шаг 9
Переложите готовые куличи на решетку до полного остывания.
Шаг 10
Пока куличи остывают, сделайте глазурь и украшения. Взбейте для глазури белок до мягких пиков. Не прекращая взбивать, введите тонкой струйкой сахарную пудру. Затем влейте лимонный сок и перемешайте.
Шаг 11
Отрежьте маникюрными ножницами по одному уголку у мини-маршмеллоу по диагонали. Смажьте надрезы водой и прикрепите их к хлебным палочкам, чтобы получилась импровизированная веточка вербы.
Сбрызните маршмеллоу водой и обсыпьте сахарной пудрой, чтобы сделать их «пушистыми».
Шаг 12
Покройте остывшие куличи белковой глазурью. Сразу же прикрепите сладкие веточки вербы и посыпьте кулинарной посыпкой. Оставьте на 30 минут для стабилизации.
произвести впечатление
Подайте куличи к пасхальному чаепитию или возьмите в гости к друзьям и близким.
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Ольга
Понравилось украшение в виде веточек вербы, очень изящно!
Редактор
Софья, мы уже дополнили рецепт, спасибо, что заметили!
Редактор
Евгения, нет, не опадут. Куличи поднимаются до выпекания.
Евгения Е.
Здравствуйте! Я правильно понимаю, что после того, как в разогретую духовку до 190 гр мы поставили куличи, их через 20 минут нужно достать, чтобы закрыть мокрыми листиками пергамента и опять отправить в духовку ещё на 20 минут? А не упадут, осядут ли наши куличи от того, что мы их будем доставать в середине выпечки????
Софья
А сколько нужно сливочного масла? При приготовлении написано масло, а в ингредиентах его нет
Похожие рецепты
Смотреть все
кулич
8 ч 20 мин
Кулич с миндальной шапочкой
И основа, и украшение здесь будут готовы в одно время. Замесите упругое дрожжевое тесто и дайте ему хорошо расстояться. А когда заготовки подойдут уже в формах, покройте их пастой из яичного белка, сахарной пудры и миндальной муки. В духовке смесь немного подсушится и станет хрустящей. А по виду она будет напоминать шапочку из глазури.
кулич
5 ч
Заварной кулич с меренгой
Благодаря заварной основе кулич получится с нежной, чуть влажной текстурой. В начинке — апельсиновая цедра, молотые фисташки и шоколад, но вы можете добавить орехи и сухофрукты на свой вкус. Сверху кулич украшен воздушной меренговой «шапочкой». Если у вас есть горелка, с ее помощью можно слегка обжечь меренгу перед подачей.
кулич
1 ч 20 мин
ПП-кулич на миндальной муке
Если вы стараетесь правильно питаться, но не привыкли отказываться от традиционных угощений, попробуйте слегка доработать их рецепты. Например, приготовьте кулич на миндальной муке, а вместо сахара возьмите аналог. Выбирайте подсластитель по вкусу. Учтите, что сладости выпечке добавят и сухофрукты. Их также выбирайте в зависимости от предпочтений. Это может быть изюм, измельченная курага и финики. Для кислинки возьмите немного сушеных ягод.
кулич
4 ч 20 мин
Пасхальный кулич с шоколадом
Добавьте в пасхальные куличи плитку шоколада, дополнив цедрой и соком апельсина. Это одно из самых удачных сочетаний привнесет в выпечку приятную кисло-сладкую нотку. Не смешивайте растопленный шоколад с тестом до однородности. лучше пусть останутся красивые «мраморные» прожилки, так кулич будет красиво смотреться в разрезе. Полейте выпечку растопленным шоколадом вместо привычной белой глазури. И посыпьте миндальными лепестками.
кулич
11 ч
Дубайский кулич
На первый взгляд кажется, что это обычный кулич. Но внутри скрывается вкусная фисташковая паста с тахини и жареным тестом катаифи. В результате получается необычное сочетание традиционной русской пасхальной выпечки и модной арабской начинки. Для приготовления этого блюда испеките кулич по любому рецепту, например, по этому. Затем сделайте сверху в центре выпечки аккуратное отверстие в виде цилиндра, сохранив корочку целой. Поместите внутрь начинку и накройте корочкой.
кулич
4 ч 10 мин
Верхушка от кулича
Для многих верхушка — самая вкусная часть кулича. И мы придумали, как сделать так, чтобы вам досталась целая сладкая шапочка. Нужно испечь кулич, покрыть его глазурью, отрезать эту шапочку и... съесть! Остальную часть кулича можно отдать кому-нибудь еще.
Не жалейте декора, чтобы шапочка была по-настоящему красивой! По этому рецепту получится три кулича весом 300 г.
кулич
2 ч 10 мин
Морковный кулич
Морковь придаст пышному дрожжевому тесту интересную текстуру и красивый оранжевый цвет. Сладкий корнеплод хорошо сочетается с изюмом и придает выпечке естественную сладость. Хотя полностью отказаться от сахар не получится. Добавьте натертую морковь к остальным ингредиентам во время замешивания теста, дайте основе подняться и испеките куличи до готовности. Чтобы дрожжи сработали, заранее активируйте их в теплом молоке.
кулич
3 ч 50 мин
Морковный кулич с белковой глазурью
Если в традиционное тесто для кулича добавить измельченную морковь, получится совершенно новый вариант десерта. Морковный кулич будет в меру влажный, не приторный и очень вкусный. Так же, как и в обычный кулич, в морковный можно положить изюм, цукаты, орешки, цедру или сухофрукты. Отличным дополнением станут и различные специи: корица, мускатный орех, имбирь или гвоздика. Остывшие куличи покройте глазурью из яичного белка или сливочного крема и украсьте кондитерской посыпкой.
кулич
7 ч 40 мин
Пасхальный кулич «Кранч»
Слово crunch переводится с английского как «хруст» или «треск». Именно этим сдобный и пышный кулич отличается от традиционного. Тесто с начинкой скручивается рулетом, надрезается и еще раз закручивается. Часть начинки при этом остается снаружи и запекается до хрустящей корочки. Выпечка получается слоистой, мягкой, пористой, с аппетитным ореховым ароматом.
кулич
1 ч 30 мин
Мини-куличи без глютена
Даже аллергия на глютен не может стать поводом для того, чтобы лишить себя пасхальной выпечки. Вкусные мини-куличи можно приготовить и без глютена. Для этого достаточно заменить некоторые продукты на растительные аналоги. Вместо пшеничной муки мы предлагаем взять овсяную. Если под рукой ее не оказалось, можно выбрать любую другую нейтральную по вкусу муку — например, рисовую. Разнообразить мини-куличи можно не только с помощью изюма, но и других сухофруктов. Подойдут курага, чернослив или кумкват.
