Хумус

Ху́мус (ху́ммус, хо́ммус) — закуска из пюре бобов нута, базовое блюдо в арабских странах и Израиле. Кроме перемолотого нута в состав хумуса входит оливковое масло и специи. Часто в него добавляют кунжутную пасту и лимонный сок. Слово «хумус» арабского происхождения, означает тот самый нут — семена однолетнего бобового растения.

Калории 166 кКал

Белки 7,9 грамм

Жиры 9,6 грамм

Углеводы 14,3 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Блюдо, основой которого является нутовое пюре, издавна известно во всем Средиземноморье, Северной Африке и на Ближнем Востоке. Несколько стран спорят за право считаться родиной хумуса. Историки полагают, что закуска из нутового пюре была известна у евреев еще 3,5 тысячи лет назад, другие исследователи находили упоминание об этом блюде, изучая древний Египет. Первые письменные рецепты хумуса содержатся в арабских кулинарных книгах, относящихся к XIII веку. Блюдо активно употребляющееся в странах Азии, Греции и Италии, в Европе стало популярным только к середине XX века. В США хумус появился в 1975 — 1990 годах вместе с многочисленными беженцами из Ливана.

Польза и вред

Хумус — это блюдо, которое легко усваивается, быстро дает ощущение сытости, наполняет энергией, поставляет организму необходимые для строительства клеток белки. Продукт содержит витамины группы В, витамины С, Е, К и РР. В хумусе есть магний, кальций, железо, цинк, натрий, калий, фосфор и марганец. Регулярное употребление этого блюда улучшает состояние мышц, костей и зубов, увеличивает эластичность кожи, помогает поддерживать баланс сахара в крови и нормальный уровень холестерина. Но если есть хумус часто и много, можно легко набрать лишние килограммы. Переизбыток продукта в рационе может привести к метеоризму и расстройству пищеварения.

Каков хумус на вкус

Хумус имеет сливочный орехово-бобовый вкус и легкий ореховый аромат. При добавлении лимонного сока, в продукте появляется некоторая терпкость, а чеснок придает блюду остроту.

Как это есть

Хумус подают к столу и в качестве закуски, и в качестве самостоятельного блюда. Как отдельное блюдо он подается в отдельной емкости, политый растительным маслом и украшенный зеленью и орешками. Традиционным считается употребление хумуса с пресными лепешками (питой), но можно его есть и с обычным хлебом, блинами. Продукт гармонично сочетается с мясом, рыбой, оливками, сырыми и тушеными овощами.

Как и сколько хранить

Приобретенный в магазине хумус хранят при температуре от 2 до 6 °С в течение 45 дней с даты производства.

Любопытные факты

Хумус используют в веганской диете как заменитель мяса.
Император Нерон сидел на хумусовой диете, чтобы излечиться от болей в желудке и чесотки.
Самое большое количество хумуса одновременно было приготовлено в Ливане весной 2010 года. Из 8 тонн нута, 2 тонн лимонного сока и 70 килограммов оливкового масла было получено около 10,5 тонн закуски. Этот факт вошел в Книгу рекордов Гиннеса.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: