15 февраля 2021

Запеченная цветная капуста с хумусом

Запеченная целиком цветная капуста похожа на торт! Дополните ее хрустящим нутом, подав на подушке из хумуса. Так как и у капусты, и у нута вкус нейтральный, обязательно приправьте их пряностями и дополните пикантным соусом чимичури на основе свежей петрушки и чеснока.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 228,72 кКал
Белки: 7,4 грамм
Жиры: 13,6 грамм
Углеводы: 20,37 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 10 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 3 из 5

Кухня: интернациональная

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Соя
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для капусты

Цветная капуста	1 шт. = 650 г
Оливковое масло	3 ст. л. = 51 г
Соевый соус	4 ст. л. = 60 г
Тмин	1 ч. л. = 4 г
Сушеная кинза	1 ч. л. = 2 г
Молотая куркума	0,5 ч. л. = 1,5 г
Сушеный чеснок	0,5 ч. л. = 1,5 г
Копченая паприка	0,25 ч. л. = 1,75 г
Хумус	210 г

Для нута

Нут консервированный	400 г
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г
Тмин	0,5 ч. л. = 2 г
Карри	0,5 ч. л. = 2 г
Кориандр	0,5 ч. л. = 2,5 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Черный перец молотый	1 щепотка = 1 г

Для чимичури

Петрушка	2 пучок = 40 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Сушеный орегано (душица)	1 ч. л. = 3 г
Хлопья чили	1 ч. л. = 2 г
Винный уксус красный	2 ст. л. = 36 г
Оливковое масло	5 ст. л. = 85 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Слейте с консервированного нута жидкость и промойте его от рассола. Вымойте и обсушите капусту и свежую зелень. Снимите шелуху с чеснока. Подготовьте большую кастрюлю, противень, форму для запекания, пергамент.

Шаг 1

Срежьте при необходимости кочерыжку у цветной капусты. Положите овощ в большую кастрюлю и залейте водой, чтобы жидкость полностью ее покрыла. Доведите до кипения и проварите капусту 8–10 минут в зависимости от ее размера. Капуста должна размягчиться, но сохранить форму.

Шаг 2

Смешайте 3 ст.л. оливкового масла с 2 ст.л. соевого соуса. Всыпьте 1 ч.л. тмина, сушеную кинзу, куркуму, сушеный чеснок и паприку. Тщательно перемешайте.

Шаг 3

Промокните капусту от излишков влаги бумажным полотенцем и хорошо смажьте получившейся пряной смесью. Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите цветную капусту на застеленный пергаментом противень и отправьте запекаться на верхней решетке 20 минут.

Шаг 4

Смешайте нут с 2 ст.л. оливкового масла, 0,5 ч.л. тмина, карри, кориандром, солью и перцем.

Шаг 5

Распределите нут ровным слоем по застеленной пергаментом форме. Поставьте на среднюю решетку духовки и запекайте вместе с капустой еще 20 минут. Нагрев прежний — 200 °C.