Вино марсала
Марсала́ — сицилийское десертное вино крепостью 17–18%. Рецепт его приготовления придумал английский купец Джон Вудхауз. Специфический привкус вину придает корабельная смола, которую предварительно вываривают. По цвету марсала бывает золотая, янтарная, рубиновая. Напиток делают крепленым с помощью бренди.
- Калории
- 172 кКал
- Белки
- 0,5 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 20 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
35
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Вино марсала изобрел британский купец Джон Вудхаус. Его торговое судно пережидало непогоду в порту Марсалы на Сицилии. Торговцу понравилось местное вино перпетуум, и он решил привезти его на родину. Для того, чтобы напиток не испортился по пути в Англию, он добавил в бочки немного коньячного спирта. Британцы не оценили крепленый перпетуум. Купец вернулся в Италию и продолжал эксперименты с вином до тех пор, пока не обогатил его вкус в соответствии с предпочтениями англичан. Массовое производство марсалы началось в 1796 году.
Польза и вред
Вино марсала помогает снизить тревожность, улучшает аппетит, в небольших дозах благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Напиток противопоказан при индивидуальной непереносимости, заболеваниях почек и пищеварительной системы. Как и любой алкоголь, марсала вредна при чрезмерном употреблении (более одного бокала в день).
Какое вино марсала на вкус
Вино марсала обладает сладким вкусом с фруктовыми, ягодными, карамельными оттенками. В аромате присутствуют ореховые и смолистые нотки.
Как это пить
Сухие варианты напитка охлаждают до 10°С, подают в качестве аперитива или во время еды между блюдами. Белая марсала подходит к сырам, кушаньям из рыбы и морепродуктов, красная — к мясным блюдам. Полусладкое вино гармонирует с фруктами, сладкое — с десертами. Эти вариации напитка подают в качестве дижестива.
Как и сколько хранить
Откупоренную бутылку, закрытую пробкой, можно хранить в течение месяца в темном прохладном месте. Минимальный срок хранения закупоренной бутылки — 20 лет.
Любопытные факты
- Вино марсала обожал адмирал Нельсон, который во второй половине XVIII века командовал британским флотом.
- 18 февраля отмечают Международный день вина.
- Самые ценные сорта марсалы производят из белого винограда грилло.
Понравился материал?
почитать еще
сливочные и молочные...
2 часа 50 минут
Сабайон
Подайте нежный заварной крем сабайон с легкими нотками десертного вина в бокалах с наполнением из свежих фруктов и ягод. Например, добавьте землянику, ежевику или голубику. А из фруктов возьмите кусочки манго или киви. Украсьте свежими листиками мяты. Прелесть этого десерта в том, что вы можете взять любые наполнители и сделать свое неповторимое сочетание.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Сахар, Сливки 20% жирности, Порошковый желатин, Голубика, Клубника, Мята, Вино марсала
блюда из индейки
40 минут
Филе индейки в маринаде с вином марсала
Марсала — известное сицилийское вино, известное с 1796 года. По вкусу его часто сравнивают с португальской мадерой. Рецепт марсалы создал англичанин Джон Вудхауз, а сегодня настоящую марсалу выпускают известные сицилийские заводы. Это вино обладает довольно сладким вкусом, в котором читаются фруктовые и карамельные нотки. Индейка, приготовленная в маринаде на основе этого вина, отлично сочетается с пюре или печеным картофелем.
Ингредиенты: Помидор, Филе индейки, Репчатый лук, Болгарский перец, Растительное масло, Молотый имбирь, Яблоки, Соевый соус, Чеснок, Панировочные сухари, Вино марсала, Соус барбекю, Томатный соус, Куриное яйцо
десерты из теста
2 часа 30 минут
Итальянские канноли с рикоттой
Канноли — итальянский десерт родом с острова Сицилия. Это хрустящие трубочки из вафельного теста, обжаренные во фритюре и наполненные нежной кремовой начинкой. Внутрь кроме крема добавляются орехи, цукаты, шоколад и многое другое. Благодаря разнообразию начинок рецептов канноли существует очень много. В каждой сицилийской семье их готовят по-своему. Предлагаем вам приготовить канноли с сыром рикотта и фисташками. Лакомство получается невероятно вкусным: хрустящее тесто и мягкая нежная начинка.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Рикотта, Куриное яйцо, Сахарная пудра, Фисташка, Тростниковый сахар, Сливочное масло, Цедра лимона, Какао-порошок, Вино марсала, Соль, Растительное масло
блюда из говядины
3 часа 40 минут
Томленные в портвейне говяжьи щечки
Говяжьи щеки употребляются в пищу как обычное мясо, поскольку они обладают такой же питательной ценностью, как и другие части тушки, хотя и нуждаются в долгой тепловой обработке. Лучше всего из этой части говядины делать рагу, поскольку она состоит из жестких волокон, которые требуется хорошо пропарить, чтобы мясо в итоге получилось нежным. Цвет у мяса темный и насыщенный, именно по нему можно понять, что корова была взрослой. Телячьи щеки не такие жесткие и их меньше тушат.
Ингредиенты: Картошка, Телячьи щечки, Подсолнечное масло рафинированное, Сливочное масло, Морковь, Соль, Репчатый лук, Томатная паста, Бальзамический уксус темный, Вино марсала, Мясной бульон, Соль, Смесь перцев
торты
5 часов 30 минут
Тирамису классический
Тирамису — итальянский многослойный десерт. В его состав входит савоярди — нежное бисквитное печенье вытянуто-приплюснутой формы с пористой структурой. Савоярди является неотъемлемой частью тирамису, но в качестве замены можно использовать и печенье «Дамские пальчики». Оно очень похоже на савоярди, но изготавливается из песочного теста, поэтому требует более тщательного пропитывания. Вместо десертного вина марсала можно использовать коньяк или апельсиновый ликер.
Ингредиенты: Какао-порошок, Сыр маскарпоне, Горький шоколад, Куриное яйцо, Сахарная пудра, Эспрессо, Вино марсала, Печенье савоярди
