Вино марсала
Марсала́ — сицилийское десертное вино крепостью 17–18%. Рецепт его приготовления придумал английский купец Джон Вудхауз. Специфический привкус вину придает корабельная смола, которую предварительно вываривают. По цвету марсала бывает золотая, янтарная, рубиновая. Напиток делают крепленым с помощью бренди.
Калории 172 кКал
Белки 0,5 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 20 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
35
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Вино марсала изобрел британский купец Джон Вудхаус. Его торговое судно пережидало непогоду в порту Марсалы на Сицилии. Торговцу понравилось местное вино перпетуум, и он решил привезти его на родину. Для того, чтобы напиток не испортился по пути в Англию, он добавил в бочки немного коньячного спирта. Британцы не оценили крепленый перпетуум. Купец вернулся в Италию и продолжал эксперименты с вином до тех пор, пока не обогатил его вкус в соответствии с предпочтениями англичан. Массовое производство марсалы началось в 1796 году.
Польза и вред
Вино марсала помогает снизить тревожность, улучшает аппетит, в небольших дозах благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Напиток противопоказан при индивидуальной непереносимости, заболеваниях почек и пищеварительной системы. Как и любой алкоголь, марсала вредна при чрезмерном употреблении (более одного бокала в день).
Какое вино марсала на вкус
Вино марсала обладает сладким вкусом с фруктовыми, ягодными, карамельными оттенками. В аромате присутствуют ореховые и смолистые нотки.
Как это пить
Сухие варианты напитка охлаждают до 10°С, подают в качестве аперитива или во время еды между блюдами. Белая марсала подходит к сырам, кушаньям из рыбы и морепродуктов, красная — к мясным блюдам. Полусладкое вино гармонирует с фруктами, сладкое — с десертами. Эти вариации напитка подают в качестве дижестива.
Как и сколько хранить
Откупоренную бутылку, закрытую пробкой, можно хранить в течение месяца в темном прохладном месте. Минимальный срок хранения закупоренной бутылки — 20 лет.
Любопытные факты
- Вино марсала обожал адмирал Нельсон, который во второй половине XVIII века командовал британским флотом.
- 18 февраля отмечают Международный день вина.
- Самые ценные сорта марсалы производят из белого винограда грилло.
Понравился материал?
почитать еще
сливочные и молочные...
undefined минут
Сабайон
Подайте нежный заварной крем сабайон с легкими нотками десертного вина в бокалах с наполнением из свежих фруктов и ягод. Например, добавьте землянику, ежевику или голубику. А из фруктов возьмите кусочки манго или киви. Украсьте свежими листиками мяты. Прелесть этого десерта в том, что вы можете взять любые наполнители и сделать свое неповторимое сочетание.
блюда из индейки
undefined минут
Филе индейки в маринаде с вином марсала
Марсала — известное сицилийское вино, известное с 1796 года. По вкусу его часто сравнивают с португальской мадерой. Рецепт марсалы создал англичанин Джон Вудхауз, а сегодня настоящую марсалу выпускают известные сицилийские заводы. Это вино обладает довольно сладким вкусом, в котором читаются фруктовые и карамельные нотки. Индейка, приготовленная в маринаде на основе этого вина, отлично сочетается с пюре или печеным картофелем.
десерты из теста
undefined минут
Итальянские канноли с рикоттой
Канноли — итальянский десерт родом с острова Сицилия. Это хрустящие трубочки из вафельного теста, обжаренные во фритюре и наполненные нежной кремовой начинкой. Внутрь кроме крема добавляются орехи, цукаты, шоколад и многое другое. Благодаря разнообразию начинок рецептов канноли существует очень много. В каждой сицилийской семье их готовят по-своему. Предлагаем вам приготовить канноли с сыром рикотта и фисташками. Лакомство получается невероятно вкусным: хрустящее тесто и мягкая нежная начинка.
торты
undefined минут
Тирамису классический
Тирамису — итальянский многослойный десерт. В его состав входит савоярди — нежное бисквитное печенье вытянуто-приплюснутой формы с пористой структурой. Савоярди является неотъемлемой частью тирамису, но в качестве замены можно использовать и печенье «Дамские пальчики». Оно очень похоже на савоярди, но изготавливается из песочного теста, поэтому требует более тщательного пропитывания. Вместо десертного вина марсала можно использовать коньяк или апельсиновый ликер.
блюда из говядины
undefined минут
Томленные в портвейне говяжьи щечки
Говяжьи щеки употребляются в пищу как обычное мясо, поскольку они обладают такой же питательной ценностью, как и другие части тушки, хотя и нуждаются в долгой тепловой обработке. Лучше всего из этой части говядины делать рагу, поскольку она состоит из жестких волокон, которые требуется хорошо пропарить, чтобы мясо в итоге получилось нежным. Цвет у мяса темный и насыщенный, именно по нему можно понять, что корова была взрослой. Телячьи щеки не такие жесткие и их меньше тушат.
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
