Балтийская рыбка по-калининградски

/ Повторите рецепт и выиграйте призы от «Перекрёстка» и Kenwood

Новый этап национальной кулинарной премии Kenwood «Вкусы России» принимает Калининград. С 17 по 23 августа повторите авторский рецепт балтийской рыбки — кильки с малосольными огурцами, маринованным луком, сливочным хреном и ароматными соусами — и выиграйте ценные призы от «Перекрёстка» и Kenwood.

Анастасия Никушина

Автор Food.ru

Как готовят рыбу на побережье Балтики

Для жителей Калининградской области рыба — не просто продукт, а часть традиционного уклада, который складывался веками. Еще во времена Восточной Пруссии на побережье и Куршской косе стояли рыбацкие деревни. Местные жители выходили в Куршский залив на парусных лодках-куренасах и ловили леща, судака, щуку, корюшку и угря. После войны промысел продолжили переселенцы, которые перенимали опыт у оставшихся немецких рыбаков.

Современная кухня региона сохранила рыбацкую традицию. Один из главных местных специалитетов — копченый угорь, который нередко называют «черным золотом» Балтики. Весной начинается сезон корюшки. Свежая рыба пахнет огурцом, поэтому о ее появлении легко узнать по характерному аромату, который доносится из магазинов и ресторанов. На прилавках рядом часто лежат камбала, лещ и судак. Мелкую же балтийскую рыбу — кильку и салаку — солят и маринуют.

К балтийской рыбе подают домашние продукты: картофель, ржаной хлеб, соленые овощи, лук и хрен. Шефы национальной кулинарной премии Kenwood «Вкусы России» хотели сохранить и подчеркнуть это обаяние простой кухни, а потому создали особый рецепт.

Участвуйте в гастрономическом марафоне «Вкусы России»

Как приготовить рыбку по-балтийски

Главный ингредиент блюда от шеф-поваров Kenwood — очищенная килька. Выложите ее на тарелку и дополните малосольными огурцами и красным луком, выдержанным в кисло-сладком брусничном маринаде. Нежный крем из творожного сыра и сливочного хрена добавит закуске остроту, а соусы на основе двух видов масла — ароматного и зеленого — объединят вкусы. Вместо хлеба приготовьте тонкие лепешки на натуральном йогурте. Обжарьте их на сухой сковороде и при желании смажьте сливочным маслом с зеленью.

При выборе рыбы обращайте внимание на ее запах и текстуру. У качественного охлажденного продукта должен быть легкий морской аромат без резких аммиачных нот, тушка будет плотной и упругой. Проверьте целостность упаковки и отсутствие больших кусков льда.

Если купить именно балтийскую кильку не получилось, возьмите другую небольшую морскую рыбу — например, салаку или мелкую сельдь.

Полный список ингредиентов, точные пропорции и последовательность приготовления смотрите в видеоуроке на сайте национальной премии Kenwood. Приготовьте балтийскую рыбку по авторскому рецепту, сфотографируйте результат и присоединяйтесь к гастрономическому марафону.

Как поучаствовать в конкурсе

Подпишитесь на канал национальной премии Kenwood в мессенджере MAX.
Нажмите кнопку «Регистрация» в закрепленном сообщении и заполните форму в мини-приложении.
Посмотрите видеоурок шефов и приготовьте балтийскую рыбку по-калининградски.
Сфотографируйте основные этапы приготовления и готовое блюдо.
Загрузите в мини-приложение премии не менее трех снимков.

Конкурсные работы оценивают известные российские шеф-повара. Они выставляют баллы и дают участникам рекомендации, которые помогут совершенствовать кулинарные навыки.

Баллы начисляются за каждый приготовленный рецепт марафона. Десять участников, которые возглавят общий рейтинг, пройдут в заключительный этап и приготовят блюда в студии. Финал национальной кулинарной премии Kenwood состоится 2 октября 2026 года в Москве.

После Калининграда гастрономическое путешествие продолжится во Владикавказе, Геленджике, Владивостоке и Самаре.

Что можно выиграть

Победители премии получат полезные подарки:

первое место — кухонная машина Kenwood Cooking Chef XL и 300 000 бонусных рублей;
второе место — кухонная машина Kenwood Cooking Chef XL и 150 000 бонусных рублей;
третье место — кухонная машина Kenwood Cooking Chef XL и 70 000 бонусных рублей;
приз зрительских симпатий — 30 000 бонусных рублей.

Финалистов также ждут специальные призы от Kenwood и «Перекрёстка».

Регистрируйтесь, готовьте балтийскую рыбку по авторскому рецепту и делитесь результатом.

Что можно сделать?

Заказать продукты для балтийской закуски с доставкой «Перекрёстка». Все необходимое уже собрано в корзине третьей недели в мини-приложении премии. Не забудьте применить персональный промокод на скидку 10% при заказе от 1000 рублей.