Паста Корцетти

/ Продукт дня

Возможно, одна из самых красивых паст, которую вы видели.

Корцетти — итальянская паста в форме медальона с оттиском, которую готовят из муки, яичных желтков, белого вина и воды. В сыром виде напоминает шоколадный медальон в золотой упаковке. Декоративные узоры выполняют важную функцию: лучше удерживают соус.

Паста корцетти появилась в Средние века в Лигурии, на северо-западе Италии. В эпоху Возрождения повара штамповали на медальонах из пасты фамильный герб своих хозяев. Пресс-форма с гербом передавалась из поколения в поколение. Позже дворянские гербы стали заменять другими рисунками.