Как хранить мед

Чтобы он никогда не испортился

У меда много полезных свойств: это естественный иммуномодулятор, источник витаминов, натуральный антидепрессант. Профессиональный пчеловод Ольга Кулажонок рассказала о правилах, которые помогут хранить мед вечно.

Следить за температурой

Натуральный мед можно хранить на полке или в холодильнике. По ГОСТу, допустимой считается температура от -6 до 20 °С. Чем теплее в помещении, тем медленнее происходит кристаллизация. Это значит, что в холодильнике мед станет густым гораздо быстрее, чем на полке кухонного шкафа. На скорость кристаллизации также влияют перепады температуры.

Ольга Кулажонок:

«Если мед закристаллизовался — это не значит, что он испортился. У разных сортов своя скорость. Мед из акации или лесной могут долго оставаться жидкими. Зато липовый или майский сорта достаточно быстро густеют. Если они ведут себя иначе — это повод задуматься о качестве и природе продукта».

Хранить в деревянной посуде

Мед можно хранить в посуде из стекла, пищевого пластика или глины. Еще один вариант — специальные бочонки из воска.

Ольга Кулажонок:

«Лучший вариант — посуда из дерева: липы или бука. Но ни в коем случае не берите бочонки из хвойных пород. Мед — живой продукт, он легко вступает в химическую реакцию и впитает хвойный аромат, изменит цвет. По этой же причине нельзя класть мед в металлическую посуду».

Не допускать попадания влаги

Посуда с медом должна плотно закрываться. В нее не должна попадать влага, иначе продукт забродит и испортится. Вот почему нельзя есть ложкой мед из большой банки.

Ольга Кулажонок:

«При правильном хранении у меда нет срока годности. Если хотите есть его ложкой, отложите часть в небольшую емкость для ежедневного использования».

Беречь от солнечных лучей

В меде содержится много витаминов, аминокислот, антиоксидантов, минералов и натуральных ферментов. Однако под воздействием солнца в продукте становится меньше полезных веществ.

Ольга Кулажонок: