Как приготовить соус песто

/ Классический рецепт

Песто — один из универсальных и изысканных соусов. Благодаря сбалансированному вкусу и текстуре он подходит как к горячим блюдам, так и к холодным закускам и салатам. Шеф-повар Сергей Кузнецов поделился классическим рецептом идеального песто.

Что понадобится

Оливковое масло — 100 г
Оливковое масло extra virgin — 100 г
Базилик зеленый — 100 г
Кедровые орехи — 35 г
Чеснок — 1 шт.
Сыр пармезан — 30 г
Соль морская
Лимонный сок

Как готовить соус песто

Базилик переберите, промойте, хорошо высушите. Удалите потемневшие листья и толстые стебли.
Сыр натрите на мелкой терке.
Добавьте к базилику чеснок и оливковое масло.
Кедровые орехи слегка поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, полностью остудите. Это необязательно, но поджаренный орех даст более насыщенный вкус.
Блендером взбейте базилик, уксус, чеснок и масло до гранулированной текстуры.
Добавьте орехи и сыр. Еще раз пробейте в режиме пульсации, следите, чтобы консистенция не была полностью однородная.
Добавьте сок лимона, соль и перец.