Как приготовить кляр
/ Советы шеф-повара
Кляр — жидкое тесто для обжаривания. Однако способы его приготовления зависят от цели и продукта. Главное — правильная дозировка воды, муки и яиц. Важен порядок соединения, а также раздельное взбивание белка и желтка. Шеф-повар Сергей Кузнецов рассказывает базовый рецепт.
Что понадобится:
- Ледяная вода — 80 мл
- Пшеничная мука — 90 г
- Кукурузный крахмал — 10 г
- Яичный желток — 1 шт.
- Растительное масло для фритюра
Продукты для фритюра:
- Креветки
- Баклажан
- Цукини
Как готовить
- Влейте холодную воду в емкость, добавьте желток и перемешайте.
- В отдельной миске смешайте муку и крахмал. Постепенно всыпьте в жидкую смесь.
- Прогрейте масло в сотейнике до 180 градусов. Температуру можно проверить обыкновенной бамбуковой палочкой. Окуните ее во фритюр — если появится пена, значит температура идеальная.
- Овощи или морепродукты окуните в кляр, а затем положите во фритюр.
- Чтобы избавиться от лишнего жира, положите получившееся изделие на салфетку.
Что можно сделать?
Обжарить во фритюре креветки, баклажаны, цукини и другие овощи для закусок под фильм или сериал.
Понравился материал?
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Марина, спасибо, мы внесли воду в список продуктов — потребуется около 80 мл холодной воды :)
Марина М.
Не указано количество воды
почитать еще
как готовить
Как убрать из блюда остроту
Острота в блюде может быть частью рецепта, но порой оказывается результатом кулинарного эксперимента, который вышел из-под контроля. Один лишний стручок чили или непривычная смесь специй — и вкус становится слишком резким. В большинстве случаев ситуацию можно исправить, не начиная готовку заново. Есть простые и понятные приемы, которые помогают смягчить вкус и сохранить идею рецепта. В статье разберем, какие продукты и решения помогают нейтрализовать жгучесть и вернуть блюду баланс.
как готовить
Видеорецепт: торт «Монастырская изба»
На праздничных застольях чаще всего можно увидеть «Наполеон», «Птичье молоко» или медовик. Однако многие забывают другие традиционные десерты, среди которых «Монастырская изба». Именно его рецептом поделилась фуд-блогер Оксана @_kssyusha_. Обязательно приготовьте это блюдо и возвращайтесь на наш сайт за новыми идеями.
как готовить
Видеорецепт: мандариновый тирамису
Если вы купили слишком много мандаринов к празднику, приготовьте тирамису по рецепту фуд-блогера Анастасии @petryaeva_a_. Она рассказала, как сделать яркий десерт, который отлично подойдет к новогоднему столу. Давайте узнаем, какие ингредиенты понадобятся.
как готовить
Что такое козули и как их готовить
В Архангельской области с незапамятных времен пекут особенные пряники — козули. Особенно часто эту ароматную выпечку можно встретить здесь в новогодние праздники. В декабре и январе съедобные фигурки продают в сувенирных лавках, на ярмарках, в кондитерских и пекарнях. Козули дарят близким, вешают на елку и хранят дома в качестве оберега. Расскажем, как появились эти пряники, почему играют такую важную роль в истории северных народов и поделимся рецептами приготовления.
как готовить
Видеорецепт: салат с креветками и сыром дорблю
Если вам нравятся сытные блюда вроде «Цезаря» или «Нисуаза», то попробуйте новый рецепт фуд-блогера Оксаны @_kssyusha_. Она рассказала, как приготовить салат с креветками и сыром дорблю, который может заменить основное блюдо. А еще больше идей для обедов и ужинов смотрите на нашем сайте.
как готовить
Видеорецепт: тарталетки с креветками
Если после подготовки к новогоднему застолью у вас остались свободные тарталетки, повторите рецепт Анастасии @petryaeva_a_. Продлите себе праздничное настроение интересной закуской и возвращайтесь на Food.ru за другими кулинарными идеями, на которые сможете потратить время в зимние выходные.
как готовить
Видеорецепт: кокосовый пирог
На Food.ru появился новый рецепт от фуд-блогера Лиды @lidaieda. На этот раз она рассказала, как приготовить необычный кокосово-сливочный десерт, который станет отличным дополнением к любому чаепитию. Другие рецепты выпечки вы всегда сможете найти на нашем сайте.
Читают сейчас
