Как приготовить испанский суп с морепродуктами

Рассказывает профессиональный повар

Наш рецепт — облегченная и адаптированная под российский ассортимент продуктов версия традиционного испанского супа сарсуэла. Консистенцию блюда можно выбрать на свой вкус: от рагу до похлебки с насыщенным бульоном, уменьшив или увеличив объем воды в рецепте. Почему важно использовать именно консервированные томаты и какие морепродукты идеально подойдут для супа, рассказала профессиональный повар Юлия Печиннова.

Что понадобится:

Томаты консервированные — 400 г
Чеснок — 3 зубчика
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Морковь — 1 шт.
Креветки королевские очищенные — 300 г
Кальмар — 1 тушка
Филе белой рыбы — 200 г
Филе красной рыбы — 200 г
Растительное масло — 30 мл
Лавровый лист — 2 шт.
Перец чили — 1 шт.
Паприка — 1 ч. л.
Соль, перец — по вкусу

Как готовить

Очистите лук, морковь и сельдерей и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите и мелко порубите. Очистите тушку кальмара от пленок. Удалите кости из рыбы.
Разогрейте в сковороде растительное масло, поместите лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте до золотистого цвета и мягкости лука.
Пока поджарка готовится, нарежьте рыбу и кальмары на крупные куски, отложите. Затем добавьте в сковороду чеснок, паприку, нарезанный чили перец и лавровый лист. Перемешайте.
Добавьте в сковороду консервированные томаты, перемешайте и тушите на среднем огне пять-семь минут.
Переложите томатную смесь в кастрюлю и залейте водой. Варите томатно-овощную смесь три-пять минут при слабом кипении. Посолите по вкусу.
Добавьте в овощной бульон рыбу, а спустя три минуты — кальмары и креветки. Доведите до кипения и сразу выключайте нагрев.
Подавайте с долькой лайма и зеленью.