Как приготовить испанский суп с морепродуктами

/ Рассказывает профессиональный повар

Наш рецепт — облегченная и адаптированная под российский ассортимент продуктов версия традиционного испанского супа сарсуэла. Консистенцию блюда можно выбрать на свой вкус: от рагу до похлебки с насыщенным бульоном, уменьшив или увеличив объем воды в рецепте. Почему важно использовать именно консервированные томаты и какие морепродукты идеально подойдут для супа, рассказала профессиональный повар Юлия Печиннова.

Что понадобится

томаты консервированные — 400 г;
чеснок — 3 зубчика;
лук репчатый — 1 шт.;
сельдерей — 1 стебель;
морковь — 1 шт.;
креветки королевские очищенные — 300 г;
кальмар — 1 тушка;
филе белой рыбы — 200 г;
филе красной рыбы — 200 г;
растительное масло — 30 мл;
лавровый лист — 2 шт.;
перец чили — 1 шт.;
паприка — 1 ч. л.;
соль, перец — по вкусу.

Как готовить

Очистите лук, морковь и сельдерей и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите и мелко порубите. Очистите тушку кальмара от пленок. Удалите кости из рыбы.
Разогрейте в сковороде растительное масло, поместите лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте до золотистого цвета и мягкости лука.
Пока поджарка готовится, нарежьте рыбу и кальмары на крупные куски, отложите. Затем добавьте в сковороду чеснок, паприку, нарезанный чили перец и лавровый лист. Перемешайте.
Добавьте в сковороду консервированные томаты, перемешайте и тушите на среднем огне пять-семь минут.
Переложите томатную смесь в кастрюлю и залейте водой. Варите томатно-овощную смесь три-пять минут при слабом кипении. Посолите по вкусу.
Добавьте в овощной бульон рыбу, а спустя три минуты — кальмары и креветки. Доведите до кипения и сразу выключайте нагрев.
Подавайте с долькой лайма и зеленью.