Картофельная кожура — в дело

/ Полезные и экологичные способы утилизации очистков

Экологичный образ жизни все больше воспринимается как норма. Если сортировка бумаги, пластика и стекла уже не вызывает вопросов, то вторичное использование пищевых отходов — задача со звездочкой. Как перейти на следующий экоуровень и научиться готовить блюда из картофеля по принципу Zero Waste? В статье разбираем варианты применения очистков этого популярного корнеплода.

Екатерина Трусилина

Кулинарный редактор Food.ru

Картофельный суп-пюре

Для приготовления такого супа подойдут как целые клубни, так и очистки — вкус от этого не изменится.

Промытую кожуру положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться. Репчатый лук нарежьте и отправьте пассеровать на сковороде в растительном масле, а чеснок — в сливочном. Переложите обжаренные до золотистой корочки овощи в кастрюлю. Доведите суп до готовности, а затем взбейте все ингредиенты в блендере до состояния пюре. Перед подачей добавьте зелень и гренки.

Совет

Используйте очистки молодого картофеля с еще тонкой кожицей для нежной консистенции супа-пюре.

Крем-суп из картофеля

Оладьи

Картофельные очистки — не мусор, а повод для новых гастрономических открытий. Например, из них можно приготовить оладьи.

Кожуру нужно хорошо промыть под водой, просушить и прокрутить в мясорубке. В получившуюся картофельную массу добавить муку, соль и специи, сформировать ровные шарики и обжарить на сковороде.

Совет

Не используйте позеленевшие картофельные очистки из-за содержания в них соланина — он может вызвать отравление различной степени тяжести.

Удобрение для огорода

Картофельные очистки содержат крахмал, калий, фосфор, магний, натрий, витамин С и другие полезные элементы. Такой состав делает их питательным удобрением для большинства растений: от плодовых деревьев и ягод на приусадебном участке до комнатных растений на подоконнике.

Как приготовить удобрение

Очистки можно вносить в почву в виде муки или каши. В первом случае кожуру нужно высушить и перемолоть. Во втором — залить кипятком и оставить смесь на неделю, а затем перетереть до нужной консистенции.

Еще один вариант приготовления — настой из картофельных остатков. Здесь они также заливаются горячей водой, а на следующий день раствор используют при поливе растений. Для обогащения почвы и улучшения ее качественных характеристик остатки картофеля можно раскидать по участку, а затем перекопать землю.

Важно: мука, раствор или питательная смесь из очистков подойдет не всем растениям. Грядки с томатами, перцами и баклажанами лучше обделить вниманием — такое удобрение может нанести этим культурам серьезный вред, так как они имеют общие болезни с картофелем. Даже термическая обработка не гарантирует избавления от всех возможных заболеваний.

Приманка для вредителей

Если на даче поселились слизни, проволочник или колорадские жуки, то будущее урожая под угрозой. Экологичным способом борьбы с этими ненасытными насекомыми могут стать картофельные очистки. Если вечером раскидать их по участку, то уже утром можно собрать солидную коллекцию вредителей. Но оставлять такую приманку на несколько дней нельзя — можно навлечь еще одну беду в виде грызунов.

Важно

Такие приманки помогут не только в борьбе с вредителями, но и привлекут дождевых червей, которые принесут пользу на участке. Они будут рыхлить почву, обеспечивая кислородом корневую систему растений.

Как организовать сбор очистков

Благое намерение — использование очистков — может обернуться катастрофой, если не знать, как правильно их хранить в квартире. Особенно зимой, когда открытие дачного сезона еще не скоро, а картофельные отходы копятся в геометрической прогрессии.

Самый простой способ — хранение в холодильнике. Но спустя несколько месяцев может остро встать вопрос о том, куда ставить еду. В таком случае пакеты с будущим удобрением можно вынести на балкон или в лоджию, пока за окном минусовая температура.

Способ посложнее — сушка в духовке, на батарее или на открытом воздухе. Для экономии места можно сразу готовить из очистков удобрения и перемалывать в муку.

Что можно сделать?

В любом новом деле лучше начинать с малого. Так больше шансов, что оно будет в удовольствие и не надоест. Например, найти доступные варианты использования картофельных очистков. Так удастся минимизировать отходы после приготовления пищи. Помимо экологического эффекта здесь есть место и финансовому — не придется тратиться на покупку удобрений для растений и препаратов для борьбы с вредителями.