Деруны
Деруны́ ― оладьи из картофеля с добавлением яйца и пшеничной муки, традиционное блюдо украинской кухни.
История появления
Есть мнение, что украинские деруны — это аналог белорусских драников. В Белоруссию блюдо пришло из немецкой кухни, а в Германии его в конце XIX веке популяризировали евреи.
Какие деруны на вкус
У дерунов насыщенный вкус картофеля и яйца. К блюду обычно подают сметану, которая добавляет приятную кисловатую молочную нотку.
Как это есть
Деруны подают горячими со сметаной и мелко нарезанным зеленым луком.
Как и сколько хранить
Готовые деруны можно хранить в холодильнике три дня.
Любопытные факты
- Впервые рецепт был напечатан в кулинарной книге Яна Шиттлера в 1830 году.
- Это блюдо есть в кулинарных культурах разных народов по всему миру. Например, в Беларуси их называют драники, в Израиле ― латкес, в США ― potato pancakes.
- Деруны обычно готовят из картофеля, но в состав также могут включать мясо и разные овощи: помидоры, свеклу, морковь.
Понравился материал?
почитать еще
драники
30 минут
Деруны с салом
Обычные картофельные деруны станут гораздо аппетитнее, если в тесто положить дополнительные овощи. Например, лук и морковь. А если добавить мелко нарезанное сало, то деруны получатся более сочными и питательными. Учтите, что сало само по себе достаточно соленое, поэтому соль в тесто следует добавлять с осторожностью.
Ингредиенты: Картошка, Морковь, Репчатый лук, Куриное яйцо, Свиное сало, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
драники
35 минут
Деруны без муки и яиц
Настоящие картофельные драники, а точнее деруны, готовят только из картофеля и лука, не добавляя в тесто ни муку, ни яйца. Чтобы деруны легко формировались, оставались плотными и не распадались при жарке, картофель для них нужно мелко натереть и тщательно отжать из него всю жидкость. Такая картофельная масса быстрее прожарится на сковороде, а деруны не нужно будет доводить до готовности на слабом огне или в духовке.
Ингредиенты: Сметана, Картошка, Репчатый лук, Микрозелень, Соль, Подсолнечное масло рафинированное
драники
30 минут
Деруны с сосисками
Это популярнейшее блюдо готовится из простейших и доступных продуктов. Получается всегда вкусно, а разнообразие начинок делает блюдо всегда интересным.
Ингредиенты: Картошка, Репчатый лук, Сосиски, Пшеничная мука хлебопекарная, Яйца, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
драники
30 минут
Деруны со сметаной
Деруны, или драники, получили такое название из-за старого способа приготовления: до появления терки картофель "драли" на заостренной доске. Для приготовления сырой массы для дерунов используется мелкая терка или специальная насадка на кухонный комбайн, которая так и называется "насадка для драников". Лук трется на той же терке попеременно с картошкой и не дает ей потемнеть. Деруны можно подавать к столу со сметаной, греческим йогуртом, сливочным маслом или мачанкой.
Ингредиенты: Картошка, Сметана, Укроп, Репчатый лук, Чеснок, Куриное яйцо, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло, Картофельный крахмал
драники
20 минут
Деруны
Деруны — рецепт традиционного украинского блюда, которое готовится в виде маленьких блинчиков из картошки. Деруны — известное на весь мир блюдо. В Белоруссии их называют драники, в Швейцарии — "рости", в Чехии — "брамбораки". Картофельные драники готовят по-разному: иногда без муки или яиц, с измельченным луком и кабачками. Деруны на Украине подают как второе блюдо, но можно приготовить их и на завтрак или полдник. Это универсальное блюдо для всей семьи.
Ингредиенты: Картошка, Сметана, Зеленый лук, Куриное яйцо, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
