Деруны без муки и яиц
Настоящие картофельные драники, а точнее деруны, готовят только из картофеля и лука, не добавляя в тесто ни муку, ни яйца. Чтобы деруны легко формировались, оставались плотными и не распадались при жарке, картофель для них нужно мелко натереть и тщательно отжать из него всю жидкость. Такая картофельная масса быстрее прожарится на сковороде, а деруны не нужно будет доводить до готовности на слабом огне или в духовке.
- Калории
- 100,48 кКал
- Белки
- 1,89 грамм
- Жиры
- 3,96 грамм
- Углеводы
- 14,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 35 минут
- Время на кухне
- 25 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- белорусская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для основного блюда
| 4 шт. = 480 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 г | |
| 1 ст. л. = 17 г |
Для подачи
| 1 ст. л. = 25 г | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Возьмите для жарки оливковое масло или масло авокадо.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте и почистите картофель и лук. Подготовьте глубокую миску, терку, сито и сковороду. Застелите сервировочное блюдо бумажными полотенцами.
Шаг 1
Очень мелко натрите картофель в миску. Затем так же мелко натрите лук. Сразу перемешайте овощи, чтобы картофель не успел потемнеть.
Шаг 2
Посолите картофельно-луковую массу и выложите ее в сито над миской. Тщательно отожмите массу руками и оставьте на 5-10 минут, чтобы вся жидкость стекла в миску.
Шаг 3
Аккуратно слейте жидкость из миски, оставив образовавшийся на дне тонкий крахмальный слой. Переложите картофельную массу обратно в миску, смешайте ее с получившимся крахмалом.
Чтобы готовые деруны не темнели при остывании, на этом этапе можно добавить в картофельную массу немного сметаны или простокваши. Это не понадобится, если вы планируете есть деруны сразу горячими.
Шаг 4
Поставьте сковороду на огонь выше среднего. Налейте в нее подсолнечное масло и как следует разогрейте. Смочите руки в воде и сформируйте из картофельной массы круглые плоские деруны. Выложите их в горячее масло.
Шаг 5
Жарьте деруны в течение 5-6 минут с одной стороны до образования плотной румяной корочки. Переверните деруны и пожарьте их еще 5-6 минут до корочки с другой стороны.
Шаг 6
Переложите готовые деруны на блюдо с бумажными полотенцами. Подождите, когда полотенца впитают масло, и аккуратно удалите их с блюда.
произвести впечатление
Подайте горячие деруны со свежей сметаной, украсьте микрозеленью и посыпьте хлопьями розового перца.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Елена К.
Если жарить на сухой сковороде - не придётся промокать жир с дерунов!!!!! А поджарка появляется не от масла, а от раскалённой поверхности. При варке в масле поверхность только слегка зарумянивается!.. Яркий пример - хворост и чак-чак!!!
Кира Ц.
очень вкусно 😋
Похожие рецепты
Смотреть все
драники
40 минут
Куриные драники
Картофельные драники не всегда подойдут, если требуется плотно поесть. Чтобы сделать обед сытнее, приходится дополнительно готовить что-то мясное. Но если мелко нарезать куриное филе и добавить прямо в картофельное тесто, готовые драники получатся вполне самодостаточными. Подайте их со сметаной или любым другим соусом.
драники
30 минут
Драники с копченой колбасой
Натрите картофель, положите к нему нарезанную ровными кубиками колбасу. Приправьте специями, добавьте яйцо и немного муки для большей вязкости теста. Сформируйте драники и поджарьте их с двух сторон до красивой золотистой корочки. В качестве добавки к ним подойдут сырный или томатный соус, сметана или растопленное сливочное масло.
драники
40 минут
Решти с копченым лососем
Швейцарский решти готовят из тертого картофеля, как драники. Но жарят сразу в виде большого блина с добавлением растопленного сливочного масла. Это помогает картошке полностью приготовиться и размягчиться, а снаружи красиво подрумяниться. Решти хорошо сочетается с копченой красной рыбой. Чтобы удержать рыбные ломтики на поверхности, смажьте картофельную основу творожным сыром. При подаче круглый решти удобнее всего разрезать по секторам, как пирог.
драники
40 минут
Драники из баклажанов
Драники из баклажанов получаются ничуть не хуже картофельных. Однако пару корнеплодов мы рекомендуем все же добавить: это не только сделает блюдо сытнее, но и обеспечит нужную вязкость тесту за счет содержащегося в картофеле крахмала. Таким образом драники не развалятся на сковороде.
драники
30 минут
Деруны с салом
Обычные картофельные деруны станут гораздо аппетитнее, если в тесто положить дополнительные овощи. Например, лук и морковь. А если добавить мелко нарезанное сало, то деруны получатся более сочными и питательными. Учтите, что сало само по себе достаточно соленое, поэтому соль в тесто следует добавлять с осторожностью.
драники
40 минут
Драники с сыром
Драники с сыром получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Натрите картофель и смешайте его с яйцом и мукой. Добавьте и другие овощи: морковь, лук, тыкву, кабачок. Они не только сделают картофельные оладьи вкуснее, но и полезнее. Сыр подойдет любой, от нежной моцареллы до пикантного дорблю. Мы взяли голландский. Пожарьте драники до золотистой корочки и подайте горячими с любым соусом.
драники
35 минут
Драники с домашним фаршем
Картофельные драники стали популярными, среди прочего, и благодаря быстроте приготовления. Не каждое блюдо из картошки будет готово меньше, чем через полчаса. Если добавить к ним мясной фарш, до готовности блюду понадобится лишь на несколько минут больше, а получится оно еще вкуснее и сытнее. При желании приправьте фарш специями для мяса, но он и так хорошо пропитается овощным соком и приправами из картофельной массы.
драники
20 минут
Картофельные драники на электрическом гриле
Выбирайте для драников крахмалистые сорта картофеля. Обычно у них желтая кожура и светлая мякоть. Крахмал помогает оладьям не развалиться в процессе приготовления. Также обязательно отожмите тертый картофель от лишнего сока перед жаркой. Попробуйте приготовить драники на электрическом гриле вместо сковороды. На это уйдут считанные минуты, а сами оладьи получатся невероятно вкусными, с аппетитной корочкой.
драники
30 минут
Драники с крабовыми палочками
Добавьте в обычные картофельные драники измельченные крабовые палочки, и их вкус немного изменится. Крабовые палочки, благодаря нежному вкусу, отлично сочетаются с картошкой. Измельченная зелень добавит свежести и пикантности. А подать драники лучше с соусом. Подойдут чесночный, сырный, песто или сметана, с которой часто едят простые картофельные оладьи.
драники
40 минут
Драники с форелью и яйцом
Картофельные драники, как и многие другие блюда из картофеля, прекрасно сочетаются со слабосоленой красной рыбой, особенно форелью, которая отличается нежным вкусом. Если добавить к драникам яйцо пашот, получится сытный и вкусный завтрак. А чтобы это сочетание не казалось слишком пресным, рекомендуем дополнить блюдо соусом ранч.
