Лимонный Соус
Лимóнный сóус — один из классических соусов греческой кухни. На родине он зовется «ладолéмоно», что в переводе означает «лимонное масло». Ладолемоно быстро и просто готовится и всегда получается очень вкусным.
История появления
Доподлинно неизвестно, кто и когда придумал этот соус. Оливковые деревья — настоящий символ Греции, оливковое масло добавляют в огромное количество блюд. Лимон — универсальная заправка. Неудивительно, что кто-то решил совместить эти ингредиенты.
Какой лимонный соус на вкус
Ладолемоно на вкус немного кисленький. В некоторых рецептах советуют взбивать масло для соуса, тогда он станет немного плотнее. В соус можно добавлять любые травы и пряности, потому что смесь масла и лимона — отличная база для экспериментов. Можно добавить орегано, базилик или мяту для свежести, сыр для насыщенного вкуса, кусочки вяленых томатов для пряности, чеснок, перец или горчицу для остроты, мед для мягкости.
Важно выбрать правильное оливковое масло. Чем выше его качество, тем лучше вкус. Наиболее подходящим считается масло холодного отжима.
Как это есть
Лимонный соус хорошо подходит как к рыбе, так и к мясу или овощам. Им заправляют салаты и блюда из морепродуктов. За счет сочетания текстуры масла и кислинки лимона соус подчеркивает вкус блюд, не перебивая его. Также ладолемоно можно использовать в маринадах, добавив чеснок и травы.
Как и сколько хранить
Лучше всего соус хранить в стеклянной бутылке в холодильнике. Без добавок он может простоять до двух недель.
Любопытные факты
- Универсальным соотношением для приготовления соуса считается 3 части масла к 1 части лимонного сока. Но чем жирнее блюдо, тем больше должно быть лимона в составе.
- Чаще всего лимонный соус подают к столу в небольших стеклянных бутылочках.
Понравился материал?
почитать еще
Сладкое суфле
1 час
Лимонное суфле
Суфле готовится на основе взбитых белков, поэтому получается воздушным, с мягкой серединой и легкой румяной корочкой. Лимонная цедра и сок придают десерту свежий вкус, а кислинка хорошо уравновешивает сладость. Если предпочитаете более мягкий вариант, то возьмите апельсины. Выпекать суфле лучше в порционных формах — они прогреваются более равномерно.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Лимон, Сахар, Молоко, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Кукурузный крахмал, Сливочное масло
пироги с лимоном
3 часа
Лимонный тарт с меренгой
Этот десерт удобно готовить в три этапа, которые можно разбить по дням. Сначала сварить лимонный курд, затем испечь основу для тарта, на третий день приготовить меренгу и собрать десерт. В результате у вас получится рассыпчатое тесто, легкий крем с яркой кислинкой и воздушная меренга с карамельной корочкой без спешки. Количество ингредиентов указано для приготовления большого тарта в форме диаметром 20 см или 4 тарталеток в форме диаметром 9 см.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Лимон, Белок куриного яйца, Сливочное масло, Сахар, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Желток куриного яйца, Молоко, Яйца
Хлеб в духовке
3 часа
Лимонный хлеб
Подайте этот лимонный хлеб на завтрак или ланч с любым топингом. К нему хорошо подойдет как джем с ягодной кислинкой, так и сладкие добавки: мед или сиропы. При желании обжарьте его на сухой сковороде, чтобы получились тосты, а затем намажьте шоколадным маслом.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Сахар, Сметана, Сахар, Сухие дрожжи, Лимонный сок, Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука хлебопекарная, Лимон, Сметана, Сливочное масло, Мед, Куриное яйцо, Соль, Экстракт ванили, Кондитерская посыпка
пирожные
1 час
Лимонные блонди
Обязательно попробуйте цедру, прежде чем добавлять ее в тесто. Важно, чтобы она не сильно горчила, иначе вкус пирожных может пострадать. Если цитрусы попались слишком терпкими, сократите количество лимонного сока и цедры на свой вкус. Кислинку готовых пирожных также можно сбалансировать. Дополните их взбитой сметаной или жирным несладким йогуртом.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Лимон, Сливочное масло, Лимон, Сахар, Яйца, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль
печенье
2 часа
Лимонные кукис
В процессе приготовления этого печенья с нежной начинкой дом наполнится ярким ароматом лимона. Понадобится 2 цитруса, с обоих нужно снять желтую часть цедры, а сок — выдавить из одного. Не спешите подавать печенье горячим, оно должно стабилизироваться при комнатной температуре. Но вкуснее всего выпечка будет в холодном виде.
Ингредиенты: Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Творожный сыр, Цедра лимона, Сода, Сахар, Лимон, Соль, Сливочное масло, Яйца, Желток куриного яйца, Лимонный сок, Сахар
тарт
2 часа 30 минут
Лимонный тарт
Все мы смотрели «Отчаянных домохозяек» и восхищались блюдами Бри Ван де Камп! Я отработала идеальный рецепт лимонного кисло-сладкого тарта.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Соль, Лимонный сок, Вода, Кукурузный крахмал, Цедра лимона, Яйца, Сливочное масло, Лимонная кислота, Сахар
пироги с лимоном
1 час 30 минут
Лимонный пирог с лимонным кремом
Достаточно добавить в нежный заварной крем немного цедры и лимонного сока, чтобы получился вкусный лимонный пирог. Его кислинка будет ненавязчивой, сглаженной молоком и взбитыми с сахаром яйцами. Для основы возьмите простое тесто, которое не нужно долго замешивать и настаивать: просто смешайте ингредиенты до густоты жирной сметаны, дополните кремом и отправьте в духовку.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Мята, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Сахар, Сахар, Молоко, Сливочное масло, Сметана, Растительное масло, Крахмал, Соль, Лимонный сок, Цедра лимона, Ванильный сахар, Разрыхлитель теста, Миндальные лепестки
