Пампушки
Пампу́шки — небольшие круглые булочки, пышки или оладьи из дрожжевого теста, традиционные для украинской кухни. Название выпечки произошло от украинского слова «пампух», заимствованного из польского обозначения оладьев «pampuch» и немецкого «Pfannkuchen». В русских кулинарных книгах XIX века пампушки называли «пезы».
История появления
Пампушки появились на кулинарном горизонте во второй половине XIX века. Их начали подавать на званых обедах и в заведениях Одессы. На Рождество в качестве забавы в начинку пампушек клали монетку или кольцо, чтобы узнать таким образом свою судьбу. В Украине сладкие пампушки по-прежнему являются традиционным рождественским угощением для детей, соседей и друзей.
Сейчас существуют десятки рецептов пампушек с разными вариантами приготовления. Иногда их обжаривают в масле, иногда готовят на пару, а потом подрумянивают в духовке.
Какие пампушки на вкус
У выпечки приятный, нежный, сладковатый хлебный вкус. Пампушки с чесноком имеют более пикантный и островатый привкус.
Как это есть
Сладкие пампушки, начиненные ягодами, фруктами или вареньем, посыпают сахарной пудрой и подают к чаю. Чесночные пампушки сервируют с борщом, соусами, горячими мясными блюдами. Пресные версии пампушек посыпают рубленой зеленью, кунжутом, морской солью.
Как и сколько хранить
Свежие пампушки хранят при комнатной температуре в хлебнице или шкафу не более 3 дней.
Любопытные факты
- В масло для обжарки пампушек добавляют ложку спирта, чтобы оно не горело во время готовки.
- В тесто пампушек для аромата замешивают молотый мускатный орех, гвоздику или кориандр.
- В словаре Даля слово «пампушки» указано в качестве синонима к словам «пышки, оладьи».
- Начинка сладких пампушек должна быть густой, чтобы не вытекать из теста в процессе приготовления.
Понравился материал?
почитать еще
булочки
2 часа
Воздушные пампушки с чесноком
Воздушные, нежные, румяные, с аппетитным ароматом чеснока — все это о свежеиспеченных вкуснейших пампушках. Перед ними просто невозможно устоять! Их можно приготовить не только к красному борщу с мясом и фасолью, но и к другим видам первых блюд, таким как бульон, картофельный суп-пюре, гороховой суп.
булочки
1 час 50 минут
Постные пампушки
Приготовьте постные ароматные чесночные пампушки и вы точно сможете порадовать близких. Они идеально подойдут к постному борщу или любому другому супу как альтернатива обычному хлебу. Но эти булочки можно есть и просто так. Если вместо чесночной заправки смазать их вареньем, то получатся вкуснейшие пышные булочки к чаю.
выпечка с сыром
1 час 25 минут
Сырные пампушки
Воздушные пампушки, щедро смазанные чесночным маслом, — классическое сопровождение к борщу или другому супу. Когда их готовили дома с нуля, нужно было пристально следить за подходящим тестом. Оно так и норовило убежать. Сейчас можно не тратить время на долгий замес и расстойку, а купить готовую основу в магазине. Спрячьте в пампушки кусочек сыра, чтобы он аппетитно тянулся при укусе.
выпечка из дрожжевог...
3 часа 5 минут
Пампушки с маком
Эти круглые булочки готовили еще наши бабушки. Они очень пышные, ароматные и мягкие. Чаще всего их смазывают чесночным соусом и подают с борщом. Но необязательно готовить сложные супы, что поесть пампушек. Иногда можно просто поесть их со стаканом теплого молока и ложечкой ароматного меда. А чтобы разнообразить эту выпечку, добавьте в тесто столовую ложку мака.
Пампушки с чесноком
2 часа
Чесночные пампушки
Чесночные пампушки станут идеальным дополнением к тарелке наваристого борща. Подайте их вместо хлеба, лучше всего в горячем виде. Чеснок пропитает булочки ароматом, если добавить чесночную заливку в форму с пампушками и подержать их пару минут в выключенной духовке. Вкуснее всего дополнить их салом и свежей зеленью перед подачей на стол.
Читают сейчас
