1 сентября 2025

Чесночные пампушки

Чесночные пампушки станут идеальным дополнением к тарелке наваристого борща. Подайте их вместо хлеба, лучше всего в горячем виде. Чеснок пропитает булочки ароматом, если добавить чесночную заливку в форму с пампушками и подержать их пару минут в выключенной духовке. Вкуснее всего дополнить их салом и свежей зеленью перед подачей на стол.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 283,46 кКал

Белки 7,41 грамм

Жиры 13,63 грамм

Углеводы 32,44 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Украинская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для пампушек

Пшеничная мука хлебопекарная	2 стакан = 260 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Сухие дрожжи	2 ч. л. = 8 г
Молоко	180 мл = 180 г
Сливочное масло	20 г
Чеснок	4 зубчик = 20 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Смесь кунжута	0,5 ч. л. = 2,5 г
Укроп	0,5 по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Сушеная петрушка	1 ч. л. = 2 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Выложите сливочное масло из холодильника примерно за полчаса, чтобы оно стало мягким. Просейте муку. Почистите чеснок. Подготовьте форму для выпечки.

Шаг 1

Соедините сахар, сухие дрожжи, 0,5 ч.л. соли и сушеную зелень. Всыпьте эту смесь в просеянную муку и хорошо перемешайте. Специи должны равномерно разойтись по муке.

При желании замените сухие дрожжи свежими. В этом случае понадобится 24 г, то есть чуть больше 2 ст.л. свежих дрожжей.

Шаг 2

Слегка подогрейте молоко. Оно должно быть около 37 °С, то есть примерно как температура тела. Тонкой струйкой влейте его в мучную смесь, тщательно перемешивая.

Шаг 3

Добавьте в массу сливочное масло. Замесите тесто до гладкости и однородности. Скатайте его в шар и, накрыв пленкой или полотенцем, поставьте на 30 минут в теплое место для расстойки.

В качестве теплого места подойдет включенная духовка. Поставьте посуду с тестом рядом с духовым шкафом, приоткрыв его дверцу.

Шаг 4

Пропустите зубчики чеснока через пресс или натрите на мелкой терке. Всыпьте в него оставшуюся соль и немного черного молотого перца.

На этом этапе при желании добавьте измельченный укроп.

Шаг 5

Смешайте соленый чеснок и растительное масло. Дайте настояться.

Шаг 6

Обомните подошедшее тесто руками. Разделите его на 8 частей и скатайте из каждой части круглый комок.

Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их небольшим количеством растительного масла. Масло выбирайте рафинированное, без запаха.

Шаг 7

Застелите форму для выпечки пергаментом. Выложите в нее заготовки на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте тканью и оставьте в теплом месте еще на 20 минут.

Шаг 8

Сделайте в каждой булочке по 4 прокола ножом. Смажьте взбитым яйцом с помощью кулинарной кисти. Посыпьте семенами кунжута.

Чтобы булочки смотрелись красивее, смешайте темный и светлый кунжут.

Шаг 9

Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте в нее форму с заготовками на 15 минут. По истечении времени вылейте чесночную заливку в форму с пампушками. Выключите духовой шкаф и поставьте булочки в него еще на 2 минуты.

В выключенной духовке пампушки пропитаются чесночным ароматом, но высокая температура не убьет полезные свойства этого овоща.