Полента
Поле́нта (итал. polenta) — итальянская кукурузная каша, похожая на мамалыгу. Вкус блюда зависит от добавок: мяса, грибов, морепродуктов, сладких топингов. Изначально каша считалась едой бедняков, но постепенно вошла в меню и состоятельных людей. Название происходит от латинского pollen — «мука тонкого помола».
История появления
Изначально поленту готовили из пшеницы, полбы, проса, нута и других культур с высоким содержанием крахмала. Каша была пищей итальянских крестьян. В XVI веке в Европу из Нового Света завезли кукурузу, и поленту стали варить из кукурузной муки. Сейчас блюдо готовят дома, подают в ресторанах. Каша особенно популярна на севере Италии.
Какая полента на вкус
Полента обладает нейтральным, слегка терпким вкусом. Каша получается достаточно густой, при остывании хорошо держит форму, ее можно нарезать на порционные куски.
Как это есть
Блюдо едят само по себе, как гарнир или десерт. Кашу остужают на круглом подносе, режут на куски, обжаривают на сковороде или подогревают на гриле. В нее можно добавить обжаренный лук, грибы, чеснок, морепродукты, мясо.
Как и сколько хранить
Блюдо можно хранить в холодильнике в течение суток.
Любопытные факты
- Блюда, похожие на поленту, распространены в балканских странах: сербский качамак, молдавская мамалыга, грузинская гоми.
- Твердую поленту продают в виде полуфабриката.
- Каша пульс, которую готовили в Древнем Риме, считается кулинарной предшественницей поленты.
Понравился материал?
почитать еще
полента
1 час
Сырная полента
Начните приготовление поленты с варки кукурузной крупы в воде или бульоне, пока она не станет густой и нежной. Затем добавьте сливочное масло и измельченный сыр, выложите поленту в форму для запекания и отправьте в духовку. Подойдет любой сорт сыра. Возьмите маасдам, пармезан или горгонзолу. Попробуйте сочетать несколько вкусов в одном блюде. Поленту подают как в горячем, так и в охлажденном виде, нарезав на порции. Она отлично сочетается с различными соусами, овощами и мясными блюдами.
Ингредиенты: Помидоры черри, Маасдам, Кукурузная крупа, Вода, Сливочное масло, Соль
полента
45 минут
Полента с грибами
Поленту изготавливают из высушенных кукурузных зерен, измельченных в мелкие хлопья. Дополните сливочный вкус крупы ароматными грибами и получите сытное, но при этом низкокалорийное и полезное блюдо. Если вы правильно приготовите кашу, то на вид она получится гладкой и блестящей. Лучше всего ее варить в посуде с толстыми стенками — подойдут казаны и чугунки.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Молоко, Вода, Кукурузная крупа, Сливочное масло, Оливковое масло, Лесные грибы, Тимьян / чабрец, Соль, Черный перец молотый
полента
40 минут
Полента с креветками
Хорошо уваренная, густая каша из кукурузной крупы или итальянская полента вкусна и сама по себе. Но если добавить к ней жареные креветки и бекон, она станет еще сытнее и аппетитнее. Не жалейте для блюда чеснок, который отлично сочетается с креветками, и выберите бекон с широкими прослойками мяса и небольшим количеством жира. Для самой поленты понадобится кукурузная крупа самого крупного помола.
Ингредиенты: Перец чили, Вода, Микрозелень, Сырокопченый бекон, Твердый сыр, Чеснок, Растительное масло, Паприка, Черный перец молотый, Соль, Кукурузная крупа, Королевские креветки
полента
1 час 5 минут
Классическая полента
По старинному традиционному рецепту классическую итальянскую поленту из кукурузной крупы и муки готовят в медном котле с толстыми стенками и обязательно на дровяной плите. Но можно рискнуть и попробовать приготовить поленту и в городских условиях, в толстостенном казане или в сковороде-вок. Чем более подходящей будет посуда, тем лучше полента уварится до нужного состояния плотной запеканки. Затем ее следует переложить на толстую деревянную доску и порезать на порции с помощью тонкой веревочки.
Ингредиенты: Пармезан, Кукурузная крупа, Сливочное масло, Кукурузная мука, Вода, Шалфей, Соль, Шалфей, Сливочное масло, Пармезан
торты
1 час 30 минут
Торт «Полено»
Торт «Полено» отлично подойдет для ситуаций, когда угостить гостей или побаловать себя очень хочется. Десерт состоит всего из нескольких базовых ингредиентов, что значительно упрощает работу для хозяйки. Стоит отметить, что для приготовления торта подойдет как покупное бездрожжевое тесто, так и дрожжевое слоеное, несмотря на личный выбор результат будет действительно хорош.
Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто, Сливочное масло, Сгущенное молоко, Сливки 33% жирности, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Коньяк, Вишня, Грецкие орехи, Малина
Читают сейчас
