Сальса

Са́льса (исп. salsa) — мексиканский соус из томатов или томатильо с луком, чесноком, перцем чили и другими специями. Бывает красного и зеленого цвета, из проваренных или сырых ингредиентов. Название переводится как «соус». Чаще всего сальсу едят с чипсами начос, такос, добавляют в супы и рагу, подают к мясным и рыбным блюдам.

История появления

Древние индейские племена готовили сальсу тысячи лет назад. Европейцы познакомились с острым соусом в XVI веке во время колонизации Америки, когда конкистадоры привезли рецепт в Старый Свет. Производить сальсу промышленным способом начали в США уже в XX веке.

Какая сальса на вкус

У соуса жгучий вкус, насыщенный аромат. Текстура неоднородна, в нем присутствуют кусочки всех ингредиентов.

Как это есть

В Мексике соус подают к тортильям, такос, начос, блюдам из мяса, бобовых, рыбы, яиц. Добавляют в супы и рагу. В европейской кухне сальсу принято подавать к дичи.

Как и сколько хранить

Свежий соус хранят в холодильнике 3-4 дня.

Любопытные факты

Существуют рецепты мексиканского соуса с фейхоа, манго, авокадо.
В традиционной сальсе ингредиенты измельчаются вручную.
Соус готовят не только из томатов, но и из томатильо — овощного физалиса.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: