Фиш энд чипс
Фиш-энд-чипс (англ. fish and chips) — популярный британский фастфуд, состоящий из жареной рыбы в кляре и картошки фри. Название блюда дословно переводится как «рыба с картошкой». Рыбным компонентом фиш-энд-чипс выступает треска, камбала, пикша, сайда.
История появления
История фиш-энд-чипс началась в Англии времен королевы Виктории. Конечно, рыбу и картошку люди ели и до этого, но именно в середине XIX века блюдо начало приобретать свои канонические очертания. В 1850-х годах в Британии стартовала индустриализация, появился целый класс заводских рабочих, которым ежедневно требовался какой-то сытный и в то же время дешевый обед. Первые магазинчики, специализирующиеся на фиш-энд-чипс, стали открываться в 1860 году. Картошку в них готовили по рецептам бельгийских гугенотов, бежавших от притеснений католической церкви у себя на родине в Англию еще в XVII веке. А рыбу жарили в кляре, как делали сефардские евреи, прибывшие на туманный Альбион из Испании и Португалии. В наши дни в одной только Великобритании работают 10 тысяч точек по продаже фиш-энд-чипс.
Какой фиш-энд-чипс на вкус
Блюдо имеет насыщенный маслянистый, крахмалистый вкус с нотками пряностей и специй, использованных для приготовления соуса.
Как это есть
Фиш-энд-чипс навынос подают с долькой лимона и пряным сливочным соусом. В английских пабах с блюдом сервируют гороховое пюре, маринованный лук и соленые огурцы.
Как и сколько хранить
Готовый фиш-энд-чипс можно охладить и хранить в холодильнике около суток.
Любопытные факты
- В Шотландии к фиш-энд-чипс подают солодовый уксус или соус с чабером.
- Фиш-энд-чипс были первым блюдом, которое начала развозить служба доставки. Это произошло в 1935 году, еще до того, как подобную практику внедрили пиццерии и другие кафе.
- Поначалу фиш-энд-чипс заворачивали в старые газеты. Это оказалось вредно для здоровья — маслянистые продукты впитывали типографские чернила.
- Раз в году в Италии проводят фестиваль дружбы с Великобританией. Он называется Fish&Chips.
Понравился материал?
почитать еще
закуски
40 минут
Фиш-энд-чипс с крабовыми палочками
Ингредиенты для этого оригинального блюда есть в любом магазине у дома. С кляром можно экспериментировать. Сделайте его на газированной воде или пиве, добавьте кефир или сметану. Смесь также оживят любые пряности: сушеный чеснок, паприка, молотый красный перец. Вместо того, чтобы просто обжарить крабовые палочки в кляре, дополните их сыром и зеленью.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Крабовые палочки, Сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Петрушка, Растительное масло, Сушеный чеснок, Соус тартар, Пармезан, Черный перец молотый, Соль
рыба в кляре
1 час 10 минут
Фиш-энд-чипс
Это традиционное британское блюдо из жареной в кляре рыбы и картофеля фри считается национальным достоянием Великобритании. Закуска получается вкусная и сытная. Из рыбы лучше всего подходят филе трески или пикши. А в кляр вместо воды добавляют пиво. Картофель фри здесь готовится дважды, чтобы получить особенно хрустящую корочку. Подавайте фиш-энд-чипс с соусом тартар или с горчицей, чтобы придать блюду дополнительный вкус.
Ингредиенты: Треска атлантическая филе порционное мороженое «Люди любят», 400 г, Картошка, Соль, Столовый уксус 6%, Растительное масло, Черный перец молотый, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Рисовая мука, Разрыхлитель теста, Молотая куркума, Светлое пиво
блюда из рыбы
1 час
Фиш-энд-чипс из минтая на пиве
Можно побаловать родных знаменитым блюдом английского фастфуда — фиш энд чипс. Оно представляет собой рыбу, обжаренную в интересном кляре, с хрустящей коркой. В нынешнее время это блюдо можно встретить не только в английских закусочный. На просторах интернета существует множество рецептов, которые помогут в приготовлении в домашних условиях.
Ингредиенты: Филе минтая, Темное пиво, Картошка, Разрыхлитель теста, Пшеничная мука хлебопекарная, Картофельный крахмал, Соль, Черный перец молотый
закуски с рыбой
1 час
Фиш-энд-чипс без фритюра
Фиш-энд-чипс без фритюра — полезный и простой рецепт закуски для друзей, который не требует много времени и особых кулинарных навыков. Это более легкий вариант классической английской закуски. Обязательно приготовьте домашний фиш-энд-чипс для большой компании!
Ингредиенты: Филе трески, Свежая зелень, Картошка, Пшеничная мука хлебопекарная, Темное пиво, Куриное яйцо, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
блюда из рыбы
50 минут
Фиш-энд-чипс
Фиш-энд-чипс — популярное блюдо британского фастфуда. В оригинальном рецепте треску в кляре обжаривают во фритюре и подают с картофелем фри. Сделать из уличной еды легкую и полезную версию очень просто. Для этого запеките картофель в духовке, а рыбу обжарьте на сковороде. Вы получите менее калорийное блюдо и не лишитесь традиционного вкуса фиш-энд-чипс.
Ингредиенты: Лимон, Филе трески, Картошка, Салатные листья, Соус тартар, Оливковое масло, Йогурт, Петрушка, Каперсы, Дижонская горчица, Кайенский перец, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
