Хачапури
Хачапу́ри — традиционная грузинская выпечка из пшеничного теста с сыром. Название происходит от грузинских слов со значениями «творог» и «хлеб». Существует несколько региональных разновидностей хачапури — аджарский, имеретинский, гурийский, мегрельский. В зависимости от этого может выглядеть, как пирожок, конверт, лепешка или хлебная лодочка с яичным желтком поверх расплавленного сыра.
История появления
Хачапури придумали примерно в то же время, что и старинный грузинский сыр сулугуни. Пироги с сыром пекли для пастухов, которые работали далеко от дома без возможности хорошенько подкрепиться. Выходом из ситуации стали сытные лепешки с добавками. Аджарский хачапури появился немного позднее и был, по сути, сплавом грузинских традиций и турецкого пирожка пенерли, который готовили во времена Османской империи. В 2019 году хачапури получил статус нематериального памятника культурного наследия Грузии.
Какой хачапури на вкус
У хачапури маслянистый, сливочный, немного пряный, хлебный вкус.
Как это есть
Горячий хачапури подают на завтрак с чаем, кофе, молоком или кисломолочными напитками. Лепешки также можно подавать на закуску к красному вину или чаче.
Как и сколько хранить
Некоторые виды хачапури можно хранить в прохладном месте пару суток. Перед подачей выпечку рекомендуют разогреть.
Любопытные факты
- Осетинский хачапури с картофельно-сырной начинкой называется хабижини.
- Тесто для хачапури заквашивают специальной кислой закваской из мацони с содой.
- Грузинские экономисты вместо «индекса бигмака» используют в аналитике и расчетах «индекс хачапури».
Понравился материал?
почитать еще
хачапури с творогом
30 минут
ПП-хачапури на сковороде
Масса из творога и пары ложек рисовой муки вместо обычной пшеничной. Натертый на мелкой терке сулугуни и куриные яйца. Соединив их, у вас получится тесто для хачапури в ПП-варианте. Обязательно подготовьте антипригарную сковороду, чтобы можно было использовать минимум масла или исключить его вовсе.
Ингредиенты: Овощи, Молоко, Куриное яйцо, Рисовая мука, Сулугуни, Творог, Соль, Черный перец молотый, Свежая зелень, Растительное масло
хачапури
1 час 10 минут
Хачапури с тыквой
Отличный вариант для тех, кто любит хачапури, но опасается, что обилие сыра вместе с тестом может сказаться на фигуре не лучшим образом. Мы заменили сыр в начинке на тыкву. Получилось очень ярко, по-осеннему, со сладковато-терпкой ноткой.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Мацони, Сухие дрожжи, Вода, Тыква, Репчатый лук, Укроп, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Молоко
хачапури с сыром
20 минут
ПП-хачапури для ленивых
Эта выпечка напоминает хачапури по-имеретински — лепешку с начинкой из сыра. Но в версии для ленивых вместо дрожжевого теста используется творожное, да и прятать сыр в основу не придется. Сделайте заготовки и обжарьте их на сковороде. Получится быстро, полезно и вкусно. Для теста лучше взять классический сулугуни. Благодаря ему лепешки будут аппетитно тянуться, как классические хачапури.
Ингредиенты: Творог 5%, Сулугуни, Яйца, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сушеный укроп, Сушеный чеснок
хачапури
40 минут
Хачапури с тыквой
Лепешки с тыквой широко распространены в национальных кухнях разных народов: их можно встретить и в чеченской, и в узбекской, и в грузинской. В Грузии закрытые хачапури с начинкой из этого яркого сладковатого овоща не так популярны, но они получаются очень вкусными. И отлично подойдут даже в качестве десерта.
Ингредиенты: Мацони, Тыква, Пшеничная мука хлебопекарная, Кефир, Сахар, Соль, Сода, Растительное масло
хачапури с творогом
20 минут
Рисовый аджарский хачапури
Рецепт приготовления традиционного аджарского хачапури в виде лодочки, который будем готовить на рисовой муке. Блюдо подойдет тем, кто следит за питанием и занимается спортом.
Ингредиенты: Творог 5%, Рисовая мука, Яйца, Сыр, Разрыхлитель теста, Соль
хачапури с сыром
20 минут
Хачапури с сыром на сковороде
Приготовьте хачапури с сыром на сковороде за 20 минут, вкусно и быстро. Сыр можете взять или сулугуни, или полутвердый, или вообще творог.
Ингредиенты: Кефир, Пшеничная мука хлебопекарная, Сыр, Яйца, Растительное масло, Разрыхлитель теста, Сахар, Соль
Читают сейчас
