1 апреля 2026

Хачапури-бургеры

Хачапури получится сытнее, если дополнить его котлетой. А готовить такой вариант проще, чем обычный: не нужно по очереди жарить котлеты и отдельно подрумянивать булочки. Начинка запекается внутри теста, поэтому она получится сочной и не развалится при подаче. Если хотите сэкономить время, то возьмите готовое тесто: подойдет классическое дрожжевое.

Сергей Воробушкин

Автор рецептов «Чижика»

Калории: 251,46 кКал
Белки: 11,68 грамм
Жиры: 12,75 грамм
Углеводы: 21,48 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: интернациональная, американская, грузинская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для начинки

Говяжий фарш	800 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Сулугуни	600 г
Помидор	1 шт. = 90 г
Соус сацебели	8 ч. л. = 64 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	7,5 стакан = 975 г
Молоко	2,5 стакан = 500 г
Сливочное масло	125 г
Сухие дрожжи	2,5 ч. л. = 10 г
Соль	по вкусу

Для смазывания

Желток куриного яйца

1 шт. = 17 г

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте помидор и почистите лук. Просейте муку. Подготовьте разделочную доску и пищевую пленку. Застелите противень пергаментом.

Шаг 1

Нарежьте лук на мелкие кубики и добавьте их к фаршу. Посолите, поперчите массу и хорошо перемешайте руками. Разделите фарш на 8 частей. Из каждой сформируйте плоскую котлету и выложите на разделочную доску, застеленную пленкой. Поставьте в холодильник на 10–15 минут, чтобы котлеты немного схватились.

Шаг 2

Нарежьте помидор тонкими кружочками. Крупно натрите 150 г сулугуни, оставшийся сыр разделите на 8 крупных ломтиков.

Шаг 3

Подогрейте молоко в микроволновке — оно должно быть едва теплым. Смешайте в миске муку, дрожжи и соль. Растопите сливочное масло в микроволновке импульсами по 15–20 секунд и влейте его к сухим ингредиентам. Добавьте молоко и замешайте тесто — сначала ложкой, потом руками.

Вымешивайте массу 5–7 минут, пока она не станет эластичной и не перестанет липнуть к рукам. Обомните тесто еще раз, переложите в чистую миску, накройте полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте. Тесто должно увеличиться вдвое.

Шаг 4

Разделите подошедшее тесто на 8 равных частей. Каждый кусочек раскатайте в пласт толщиной около 1 см. Расположите в центре пластов котлеты, сверху добавьте по 1 ч.л. сацебели.

Шаг 5

Выложите на котлеты кружочки помидоров и ломтики сулугуни. Поднимите края теста к центру и аккуратно защипните. Приплюсните лепешки и переложите их на противень.

Шаг 6

Оставьте заготовки на противне на 20 минут, чтобы они стали пышнее. Затем смажьте верх желтком и посыпьте тертым сыром. Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте хачапури 20–25 минут до румяной корочки.