Эклер
Экле́р — знаменитый французский десерт из заварного теста с масляно-кремовой начинкой. Сверху эклеры покрывают помадкой из сахара или шоколада. Название éclair с французского переводится как «молния» или «вспышка». Французские кондитеры считают, что десерт съедается со скоростью разряда молнии и с этим связывают такое наименование.
История появления
Заварное тесто, ставшее основой эклеров, изобрел итальянский повар французской королевы Екатерины Медичи. За несколько веков экспериментов с тестом были придуманы разные булочки и профитроли. А в XIX веке знаменитый повар Мари-Антуан Карем впервые приготовил из заварного теста эклеры. В англоязычных источниках первый рецепт эклера был опубликован в кулинарной книге 1884 года. Тогда же десерт стал известен в России и с тех пор не покидает ассортимента российских кондитерских.
Какой эклер на вкус
У десертов приятный, сладкий, сливочный, маслянистый вкус.
Как это есть
Эклеры начиняют ванильным, кофейным, шоколадным кремом и подают на десерт к чаю, кофе или какао. Сверху пирожные можно посыпать сахаром с корицей, дроблеными орехами, шоколадной крошкой или покрыть сахарной помадкой и шоколадной глазурью.
Как и сколько хранить
Эклеры хранят в холодильнике не более 5 дней.
Любопытные факты
- Стандартная длина классического французского эклера — 14 сантиметров.
- День шоколадного эклера отмечают 22 июня.
- В Аргентине эклеры называют Palo de Jacobo — «посох Якова».
Понравился материал?
почитать еще
торты
1 час 20 минут
Тортик «Эклер»
Пудинг добавляет нежность торту, шоколадный крем сверху — изящность и сладость, сливки — вкусный жирок. Всем советую, готовлю уже второй раз. Первый раз готовила на свой день рождения. Свечки не вставить, но это не беда. Когда мама с работы придет грустная и уставшая пришла, можно преподнести ей это чудо!
Ингредиенты: Сливки 35% жирности, Ванильный пудинг, Крекеры, Сливочное масло 72%, Молочный шоколад, Темный шоколад
эклеры
1 час 30 минут
Эклер сливочный
Французский десерт на основе заварного теста и крема покорил сердца поваров по всему миру. Эклеры приобрели широкую известность в Германии, Марокко и Средней Азии. Кстати, немецкие любители ласково называют эклеры «любовная косточка» или «кофейный брусок». Эклеры со сливочным кремом — еще одна прекрасная возможность порадовать любителей сладкого, потратив на это немного времени и сил. Нежный крем прекрасно сочетается с воздушным тестом, создавая приятное послевкусие.
Ингредиенты: Темный шоколад, Сливочное масло, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сливочный сыр, Сливки 33% жирности, Соль, Сахарная пудра
эклеры
1 час
Эклеры с сыром
Когда кто-то говорит об эклерах, сразу представляется сладкое пирожное к чаю. Однако привычный десерт легко превращается в закуску — достаточно просто изменить его начинку. Сырные эклеры помогут интересно подать традиционную для праздничных закусок сырно-чесночную начинку, удивят гостей и близких, и закрепят за хозяйкой славу искусного и изобретательного кулинара.
Ингредиенты: Белый кунжут, Вода, Сливочное масло, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Твердый сыр, Майонез, Чеснок
эклеры
1 час 30 минут
Шоколадный эклер
Сейчас эклеры считаются очень распространенным десертом, но что означает его название — «вспышка молнии»? На этот счет есть несколько теорий. Кто-то утверждает, что десерт назван так из-за быстроты поедания, то есть «съедается в один миг, словно вспышка», а другие уверены, что все дело в глазури, ведь она «блестит, как молния». Вариантов этого десерта множество, но шоколадные эклеры порадуют тех, кто любит отступать от классических рецептов.
Ингредиенты: Молоко, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Сахар, Ванильный сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Какао-порошок, Сливочное масло
эклеры
1 час
Нежное пирожное эклер
Эклер — это пирожное в виде трубочки из заварного теста. Обычно они делаются с начинкой из заварного или сливочно-масляного крема. В нашем рецепте показан классический рецепт приготовления. Эклеры получаются мягкими, нежными и невероятно вкусными.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Сливочное масло, Яйца, Соль
торты
1 час 30 минут
Торт-эклер
На этот десерт нельзя равнодушно смотреть. Его вам захочется попробовать немедленно. Приготовьте торт-эклер с крекером, сливочным кремом и шоколадом без выпечки по нашему рецепту быстро и просто.
Ингредиенты: Ванильный пудинг, Сливки 33% жирности, Сахарная пудра, Крекеры, Темный шоколад, Сливочное масло
Читают сейчас
