В России стали покупать меньше красной икры
Икра стала пользоваться меньшей популярностью: из-за пандемии люди больше экономят, в то время, как цена на деликатес только возросла.
Согласно новым данным аналитических компаний, продажи лососевой икры за последний год упали на 20%. Для отчета были взяты данные с июля 2020 по июнь 2021. Затем их сравнили с аналогичным периодом прошлого года.
В исследовании учитывались продажи как натуральной лососевой икры, которую получают из горбуши, нерки и других лососевых рыб, так и более дешевых аналогов — продукции, внешне напоминающей икру, но сделанной из морских водорослей.
За последний год в России купили на 7,5% меньше красной икры, чем годом ранее. Продажи более дешевого аналога, наоборот, показали небольшой рост, но этого не хватило, чтобы говорить о прибыли в целом. Согласно подсчетам, сейчас покупатели приобретают 236 граммов красной икры раз в 5 месяцев.
Во втором квартале 2021-го, среди жителей крупных городов икру покупают 18,5%, в то время, как год назад цифра составляла 20,4%.
Среди опрошенных, россияне употребляют икру реже, чем раз в месяц. Во втором квартале 2021 года об этом рассказали 74,2% респондентов. Раз в месяц икру ели 14% опрошенных, один раз в день — 0,2%. В июне 2020 года цифры заметно отличались: тогда икру ели редко 70,2% опрошенных, раз в месяц — 16,6%, а каждый день — 1,4%.
Спрос на деликатес заметно упал из-за ее возросшей стоимости, говорят аналитики. За год красная икра подорожала более чем на 30%. В июне 2021-го килограмм лососевой икры стоил 4800 рублей. Это на 33% больше, чем в июне 2020 года. Тогда за килограмм икры нужно было отдать 3600 рублей.
Аналитики считают, что цены на икру выросли вследствие улова: на Дальнем Востоке он стал самым плохим за последние 5 лет. Для сравнения, улов в 2021 году оказался на 56% меньше, чем в 2018-м.
В то время как цены на икру росли, доходы россиян снизились в период пандемии. А рыба и морепродукты, согласно данным экспертов, — товары, от которых отказываются люди, чтобы сэкономить. Особенно это касается морских деликатесов и премиальных продуктов, к которым как раз относится икра.
Однако ситуация может измениться: на данный момент улов лососевых рыб составил 318 тысяч тонн — это в 2,6 раз больше, чем год назад. По словам специалистов, подорожания икры можно не опасаться. В Москве цена за килограмм составит около 6-8 тысяч рублей.
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Большой гид на Пасху
Пасха, или Воскресение Христово — пожалуй, главный праздник христиан, символизирующий торжество вечной жизни и победу над смертью. В этот день заканчивается строгий Великий Пост: столы щедро украшаются крашеными яйцами, куличами и творожной пасхой. Каждое блюдо имеет свое значение. Люди собираются с близкими и родными. Рассказываем, как праздновать Пасху, что приготовить и как накрыть на стол.
что съесть
Почему сдоба — это не только сладкая выпечка
Приятно, когда на витрине все кажется понятным: вот сдоба, на соседней полке обычный хлеб, а рядом лежат булочки к чаю. Кажется, что по этим названиям уже легко понять состав и разницу между изделиями. Но на практике хочется быстро разобраться, где проходит граница, не заучивая лишнее и не споря о терминах. В статье расскажем про несдобное и сдобное тесто, что это, какие изделия к ним обычно относят, а эксперт пояснит, как дольше сохранить выпечку свежей.
что съесть
Чем заменить пармезан
Тонкая стружка пармезана на салате выглядит легко и красиво. Этот сыр добавляют в пасту, пиццу и горячие блюда с курицей. Если пармезана не оказалось под рукой, не берите первый попавшийся сыр. Важно подобрать замену, которая сохранит сухую зернистую текстуру и яркий солоноватый вкус.
что съесть
9 рецептов пирожков от авторов Food.ru
Пирожки всегда ассоциируются с теплом, детством и домашним уютом. С одной стороны, это очень простое блюдо, а с другой — целое поле для экспериментов: можно менять тесто, пробовать разные начинки и сочетать, на первый взгляд, несовместимые продукты. В этой подборке мы собрали девять рецептов на любой вкус — от сытных мясных до сладких фруктовых. Попробуйте разные варианты и найдите свой любимый.
что съесть
Чем заменить моцареллу
Моцареллу часто используют в самых разных блюдах: кладут на пиццу, запекают, добавляют в салаты или делают из нее сырные палочки. Но если этого сыра не оказалось под рукой, это не повод отказываться от рецепта. Иногда замена даже делает блюдо интереснее и помогает открыть новые вкусы. Разберемся, чем заменить моцареллу в разных случаях.
что съесть
Что приготовить на 1 апреля
Мы слишком серьезно относимся к еде: считаем калории, добираем белки и жиры, следим за количеством клетчатки, ищем самые удачные вкусовые сочетания. Но ведь приготовление пищи — творческий процесс, а ваше блюдо станет еще вкуснее, если добавить в него щепотку юмора. Предлагаем немного похулиганить на кухне и приготовить несколько блюд из нашей шуточной подборки.
что съесть
Необычные сочетания вкусов, которые вам точно понравятся
От сладкого с соленым до острого со сливочным — повара экспериментируют, пробуют сочетать несочетаемое и в результате создают незабываемые блюда. Некоторые вкусы из шокирующих становятся классическими. Можно вспомнить хотя бы соленую карамель или пиццу с ананасами. В статье расскажем о самых известных экспериментах со смешением продуктов и посоветуем, что еще попробовать, чтобы пощекотать вкусовые рецепторы.
