В России стали покупать меньше красной икры
Икра стала пользоваться меньшей популярностью: из-за пандемии люди больше экономят, в то время, как цена на деликатес только возросла.
Согласно новым данным аналитических компаний, продажи лососевой икры за последний год упали на 20%. Для отчета были взяты данные с июля 2020 по июнь 2021. Затем их сравнили с аналогичным периодом прошлого года.
В исследовании учитывались продажи как натуральной лососевой икры, которую получают из горбуши, нерки и других лососевых рыб, так и более дешевых аналогов — продукции, внешне напоминающей икру, но сделанной из морских водорослей.
За последний год в России купили на 7,5% меньше красной икры, чем годом ранее. Продажи более дешевого аналога, наоборот, показали небольшой рост, но этого не хватило, чтобы говорить о прибыли в целом. Согласно подсчетам, сейчас покупатели приобретают 236 граммов красной икры раз в 5 месяцев.
Во втором квартале 2021-го, среди жителей крупных городов икру покупают 18,5%, в то время, как год назад цифра составляла 20,4%.
Среди опрошенных, россияне употребляют икру реже, чем раз в месяц. Во втором квартале 2021 года об этом рассказали 74,2% респондентов. Раз в месяц икру ели 14% опрошенных, один раз в день — 0,2%. В июне 2020 года цифры заметно отличались: тогда икру ели редко 70,2% опрошенных, раз в месяц — 16,6%, а каждый день — 1,4%.
Спрос на деликатес заметно упал из-за ее возросшей стоимости, говорят аналитики. За год красная икра подорожала более чем на 30%. В июне 2021-го килограмм лососевой икры стоил 4800 рублей. Это на 33% больше, чем в июне 2020 года. Тогда за килограмм икры нужно было отдать 3600 рублей.
Аналитики считают, что цены на икру выросли вследствие улова: на Дальнем Востоке он стал самым плохим за последние 5 лет. Для сравнения, улов в 2021 году оказался на 56% меньше, чем в 2018-м.
В то время как цены на икру росли, доходы россиян снизились в период пандемии. А рыба и морепродукты, согласно данным экспертов, — товары, от которых отказываются люди, чтобы сэкономить. Особенно это касается морских деликатесов и премиальных продуктов, к которым как раз относится икра.
Однако ситуация может измениться: на данный момент улов лососевых рыб составил 318 тысяч тонн — это в 2,6 раз больше, чем год назад. По словам специалистов, подорожания икры можно не опасаться. В Москве цена за килограмм составит около 6-8 тысяч рублей.
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Что приготовить с креветками в пост
Строгие правила Великого поста не запрещают употребление морепродуктов, хотя мнения церковнослужителей по этому поводу расходятся. Креветки богаты белком, витаминами и макроэлементами и в умеренной дозировке полезны для здоровья. Они могут стать отличным вариантом для разнообразия постного рациона. Собрали 10 рецептов блюд с креветками от авторов Food.ru.
что съесть
Как климат Тибета повлиял на местную кухню
Высокие горы, разреженный воздух, холодные ветры и жизнь в Тибете вдали от привычных рынков и супермаркетов сделали местную еду прежде всего практичной. Здесь ценят не изысканность, а горячие сытные блюда и продукты, которые помогают поддержать силы каждый день. Вместе с экспертом по питанию расскажем про тибетскую кухню, а также почему европейцам стоит быть аккуратнее при первом с ней знакомстве.
что съесть
Какой бывает жирность сливок
Сливки с разной жирностью по-разному ведут себя в готовке. Одни хорошо взбиваются в плотный крем, другие подходят для соусов, а третьи просто смягчают вкус кофе. Главное отличие — процент жирности. Именно он влияет и на вкус, и на текстуру, и на то, где лучше использовать продукт. Разберемся, какие бывают сливки, чем они отличаются и как выбирать подходящие для разных кулинарных целей.
что съесть
Чем интересна марокканская кухня
Марокканская кухня тесно связана с образом жизни в этой стране. По тому, как здесь готовят и едят, можно многое понять о семейных традициях, отношении к гостям, к праздникам и будням. Общие трапезы для марокканцев — важная часть дня: за одним столом собираются несколько поколений, обсуждают новости и планы. Поэтому марокканская кухня — это скорее кулинарная культура, чем просто набор блюд.
что съесть
Что такое дымляма
Дымляма — популярное блюдо восточной кухни, которое знают и готовят далеко за пределами Средней Азии. У него могут быть разные названия и состав, но принцип приготовления остается одинаковым. Благодаря этому рецепт легко адаптировать под сезон, регион, семейные привычки, сохраняя характерный вкус блюда. Разберемся, в чем секрет вкусной дымлямы и почему ее легко приготовить дома в обычном казане.
что съесть
Как выбрать хорошие сливки
Сливки — капризный продукт. То взбивание превращается в мучение, то они не держат форму на торте или сворачиваются в кофе. Видов сливок с каждым днем становится больше, и неясно, все ли они безопасны. Выясняем, на что смотреть при выборе продукта и какой брать для решения разных кулинарных задач.
что съесть
Что такое гуидак
Это существо сразу привлекает внимание необычным внешним видом. В Азии его ценят за полезные свойства, в США — за нежный вкус. В России этот морской обитатель пока не так популярен, но некоторые рестораны уже включили его в свое меню. Заказать деликатес можно и на гастрономических сайтах. В статье расскажем, что такое гуидак и как его едят.
что съесть
6 легендарных блюд чувашской кухни
Чувашская кухня порой незаслуженно остается в тени своих соседей, хотя ее блюда способны удивить даже искушенного гурмана. Составили гид, в который вошли главные национальные блюда Чувашии — от древних мясных деликатесов булгарских времен до популярных сегодня пирогов. Рассказываем о традициях поволжского стола и секретных технологиях приготовления разных блюд.
что съесть
Как появились вареники
Вареники — блюдо, знакомое всем. Их лепят дома, заказывают в ресторанах, подают и в будни и в праздники. За простым сочетанием теста и начинки скрывается не только насыщенный вкус, но и многовековая кулинарная традиция. В разных регионах их готовят по-своему, с разными ингредиентами. Расскажем, откуда появились вареники и какими они бывают сегодня.
что съесть
6 рецептов картофельных зраз с разными начинками
Раньше зразы делали из отбитого мяса, заворачивали в ломтик начинку и равномерно обжаривали со всех сторон. Но профессиональные и домашние повара придумали новые рецепты зраз — из картофеля, получается сытно и вкусно. Рассказываем про азы приготовления и варианты начинки.
