8 вегетарианских блюд

/ Которые полюбят даже мясоеды

Стереотип о том, что вегетарианская кухня — это скучные листья салата и пресная вареная брокколи, давно устарел. Современные растительные блюда могут быть сочными, сытными и ароматными. Мы подготовили для вас подборку рецептов, перед которыми не устоит даже мясоед, не представляющей жизни без котлет и стейков.

Вера Жихарева

Кулинарный редактор Food.ru

Бобовые, крупы, грибы, свежую зелень и другие продукты для приготовления аппетитных вегетарианских блюд можно найти в магазинах «Пятёрочка». Чтобы не тратить время на закупку всего необходимого, сделайте заказ в мобильном приложении — курьер приедет в течение получаса.

1. Грибной плов с нутом

Вегетарианский вариант классического плова. Обжарьте овощи и грибы на сковороде, добавьте нут Global Village и изюм. Посолите и поперчите, всыпьте карри и зиру. Перемешайте и доведите до готовности. Разложите по тарелкам и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Интересный факт

Нут быстро утоляет голод и ускоряет обмен веществ, помогая контролировать объем съеденного и сбросить лишний вес. Кроме того, это источник полноценного растительного белка, который диетологи сравнивают с яичным.

Плов с нутом и грибами

2. Радиатори с овощным соусом

Запеките в духовке болгарский перец, лук, чеснок и помидоры черри. Слегка остудите, а затем пробейте овощи блендером вместе с творожным сыром и солью. Отварите макароны, выложите в сковороду и влейте получившийся соус. Добавьте немного отвара, оставшегося после варки пасты, перемешайте и прогрейте.

Радиатори с соусом из запеченных овощей

3. Мятная мусака

Баклажаны нарежьте кружочками и обжарьте на оливковом масле с обеих сторон. Помидоры с чесноком прогрейте на сковороде, добавьте специи и мяту. Отварите нут. Соедините все ингредиенты, выложите в жаропрочную форму и запеките. При желании посыпьте мусаку тертым сыром, прежде чем отправить в духовку — тогда она покроется аппетитной корочкой.

Мусака с мятой

4. Фокачча с песто и вялеными томатами

Приготовьте дрожжевое тесто, разделите его на порции и сделайте из каждой шарик. Накройте пищевой пленкой и дайте подняться. Раскатайте в лепешку, смажьте оливковым маслом и соусом песто. Сверху выложить вяленые томаты. Выпекайте в разогретой духовке в течение пяти минут. Нарежьте на небольшие куски и подавайте на деревянной доске.

Итальянская фокачча с «Песто»

5. Теплый салат с киноа и запеченной тыквой

Порежьте тыкву кубиками, приправьте итальянскими травами и чесноком, а затем положите в жаропрочную форму и запеките. Отварите киноа Global Village. Морковь и сладкий перец нарежьте и обжарьте на растительном масле. Объедините все ингредиенты в большой миске, посыпьте солью, черным перцем и тертым сыром.

Интересный факт

Киноа содержит сапонины — вещества, которые улучшают состав кишечной микрофлоры и помогают организму усваивать витамины из пищи. Кроме того, регулярное употребление этой крупы снижает концентрацию плохого холестерина в крови и борется с гипертонией.

Теплый салат из киноа с тыквой

6. Паста с томатным соусом

Чтобы макароны сохранили форму, отварите их до готовности, следуя инструкции на упаковке, а затем откиньте на дуршлаг. Сделайте блюдо сытнее, добавив в него отварной нут, а для насыщенного вкуса замените томатную пасту соусом Premissimo. Подавайте, украсив листьями шпината.

Яркая паста в томатном соусе

7. Киш с сыром и луком-пореем

Открытый пирог с основой из мягкого песочного теста. Для начинки обжарьте на сливочном масле лук-порей, пока он не станет мягким. Дайте немного остынуть, а затем добавьте кубики твердого сыра. Распределите начинку на тесте, залейте яично-молочной смесью и отправьте в духовку. Перед подачей остудите киш до комнатной температуры.

Интересный факт

Изначально киш готовили в крестьянских семьях из простых ингредиентов — теста, яиц и сливок. В начале XX века французские повара усовершенствовали рецепт, заменив плотную хлебную основу на рассыпчатую песочную. Изменения коснулись и начинки — в нее начали добавлять, в том числе, сыр, грибы, шпинат и лук.

Открытый пирог с сыром и луком-пореем

8. Баклажаны пармиджано

Итальянское блюдо из баклажанов и сыра, напоминающее башенки. Нарежьте баклажаны кружочками и обжарьте на сковороде. Выложите на противень, накройте ломтиками моцареллы и томатов. Посыпьте пармезаном и базиликом. Запеките и разложите на блюде.

Баклажаны пармиджано

Что можно сделать?

Завершить обед или ужин десертом. После плова, пасты и других сытных блюд можно подать легкий клубнично-банановый сорбет или кокосовый пудинг с семенами чиа. А если хочется чего-то более сытного, приготовьте брауни или трюфели.