Какие супы можно назвать функциональными

/ И что это значит

Как сделать обед более питательным и полезным без особых усилий? Помогут функциональные продукты, например супы. Рассказываем, что стоит за необычным определением и какие новинки появились у бренда «Зелёная Линия».

Анастасия Никушина

Автор Food.ru

Что такое функциональные продукты

Функциональные продукты отличаются от обычных высоким содержанием полезных веществ: например, витаминов, минералов, пищевых волокон и пробиотиков. Свойства таких продуктов научно обоснованы и подтверждены лабораторно. Источниками нутриентов становятся сами ингредиенты: бобовые, цельные злаки, овощи, орехи и семена. Если правильно подобрать их сочетания и сохранить питательные вещества при производстве, не потребуются дополнительные добавки.

Такая еда помогает сделать повседневное питание более сбалансированным. При этом менять весь рацион не обязательно: функциональными могут быть знакомые хлеб, напитки или супы. Важно понимать, какой именно компонент есть в продукте и в каком количестве.

Какие суперфуды обязательно нужно включить в рацион осенью

В чем польза функциональных супов

Для функциональных супов сочетания и пропорции продуктов технологи подбирают так, чтобы получить высокое содержание конкретных полезных веществ. Например, три новых супа от «Зелёной Линии» — бобовый с овощами, пряный гороховый и суп-пюре с чечевицей — особенно богаты пищевыми волокнами, сложными углеводами, белком, витаминами группы В, калием и железом. ВОЗ рекомендует взрослым получать с пищей не менее 25 г волокон в день. Для разнообразного рациона организация советует выбирать в том числе бобовые, овощи и цельные злаки.

Супы «Зелёной Линии» продаются в виде сухих смесей: остается только добавить воду или бульон и поставить смесь на огонь. Или подать их как гарнир, если вдруг не любите супы.

Бобовый суп с овощами

В составе — белая и красная фасоль, зеленый и желтый горох, красная, зеленая и желтая чечевица. Сушеные томаты, баклажаны, лук и чеснок дополняют основу, а петрушка, куркума, кумин, базилик и черный перец дают пряный аромат.

Готовый суп получается густым, наваристым. На приготовление стоит заложить около полутора часов. Высыпьте смесь в 2,3 л кипящей воды или бульона и варите под крышкой на слабом огне до готовности. В конце посолите, а для остроты добавьте молотый чили. К супу можно подать кукурузные лепешки и сметану.

Пряный гороховый суп с овощами

Вариант для тех, кому нравятся эксперименты с приправами. Основа классическая: к зеленому и желтому гороху добавили лук, томаты, паприку, тыкву и чеснок. Из специй взяли кориандр, пажитник, куркуму, имбирь, горчичное семя, кумин и перец.

На пачку понадобится 1,4 л воды или бульона. Добавьте смесь в кипящую жидкость и варите под крышкой на слабом огне около 50 минут, пока горох не станет мягким, в конце посолите. Измельчите суп блендером до состояния пюре и украсьте зеленью.

Суп-пюре с чечевицей

У этого супа самый короткий состав: зеленый и желтый колотый горох, желтая колотая чечевица и сушеная морковь. Приправ в смеси нет, поэтому можно выбрать их самостоятельно или ограничиться зеленью при подаче.

Содержимое пачки насыпьте в 1,5–1,75 л кипящей воды или бульона и варите под крышкой на слабом огне около 50–55 минут. В конце посолите, при необходимости добавьте воду и измельчите блендером. Подавайте горячим.