В Нидерландах изготавливают черную икру в лаборатории
Если раньше в лабораториях выращивали мясо и рыбу, то теперь ученые обратили внимание на один из самых дорогих деликатесов — черную икру.
Стартап из Нидерландов Geneus Biotech вместе с учеными из Вагенингенского университета запустили новый исследовательский проект по созданию черной икры на клеточной основе. Такая инициатива поможет спасти находящуюся под угрозой исчезновения популяцию осетровых рыб.
Чтобы получить икру в лаборатории, ученые возьмут клетки осетровых рыб, стерляди или белуги и будут выращивать их в лаборатории. Продукт уже получил название Magic Caviar.
«Близкородственные виды осетровых используются для нашей разработки с целью минимизировать неблагоприятное воздействие на очень редкие виды рыб», — пояснила член правления Geneus доктор Мюриэль Вернон.
Искусственно созданная икра не только поможет сохранить популяцию редких рыб, но и сократить поставку поддельной продукции. Спрос на этот деликатес намного превышает предложение, поэтому черную икру подделывают чаще, чем какой-либо другой продукт.
«Мы предлагаем новое решение для производства морепродуктов без необходимости ловить рыбу, разводить ее и обрабатывать», — заявила Вернон.
В дальнейшем компания собирается получить патент на свой способ производства клеточной икры.
По словам Geneus, этот проект — лишь часть амбициозных планов. Стартап собирается производить еще больше клеточных продуктов, которые относятся к проблемной отрасли сельского хозяйства, моды или пищевой промышленности. Недавно команда стартапа представила биоматериал, который, как ожидается, станет аналогом натурального меха.
В последнее время многие стартапы Сингапура, Гонконга и США выращивают в лабораториях морепродукты: лобстеров, креветок и лосося.
Черная икра — не единственный деликатес, который создается в лаборатории. Недавно стало известно, что во Франции изготовили фуа-гра из стволовых клеток утки.
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Какой бывает жирность сливок
Сливки с разной жирностью по-разному ведут себя в готовке. Одни хорошо взбиваются в плотный крем, другие подходят для соусов, а третьи просто смягчают вкус кофе. Главное отличие — процент жирности. Именно он влияет и на вкус, и на текстуру, и на то, где лучше использовать продукт. Разберемся, какие бывают сливки, чем они отличаются и как выбирать подходящие для разных кулинарных целей.
что съесть
Чем интересна марокканская кухня
Марокканская кухня тесно связана с образом жизни в этой стране. По тому, как здесь готовят и едят, можно многое понять о семейных традициях, отношении к гостям, к праздникам и будням. Общие трапезы для марокканцев — важная часть дня: за одним столом собираются несколько поколений, обсуждают новости и планы. Поэтому марокканская кухня — это скорее кулинарная культура, чем просто набор блюд.
что съесть
Что такое дымляма
Дымляма — популярное блюдо восточной кухни, которое знают и готовят далеко за пределами Средней Азии. У него могут быть разные названия и состав, но принцип приготовления остается одинаковым. Благодаря этому рецепт легко адаптировать под сезон, регион, семейные привычки, сохраняя характерный вкус блюда. Разберемся, в чем секрет вкусной дымлямы и почему ее легко приготовить дома в обычном казане.
что съесть
Как выбрать хорошие сливки
Сливки — капризный продукт. То взбивание превращается в мучение, то они не держат форму на торте или сворачиваются в кофе. Видов сливок с каждым днем становится больше, и неясно, все ли они безопасны. Выясняем, на что смотреть при выборе продукта и какой брать для решения разных кулинарных задач.
что съесть
Что такое гуидак
Это существо сразу привлекает внимание необычным внешним видом. В Азии его ценят за полезные свойства, в США — за нежный вкус. В России этот морской обитатель пока не так популярен, но некоторые рестораны уже включили его в свое меню. Заказать деликатес можно и на гастрономических сайтах. В статье расскажем, что такое гуидак и как его едят.
что съесть
6 легендарных блюд чувашской кухни
Чувашская кухня порой незаслуженно остается в тени своих соседей, хотя ее блюда способны удивить даже искушенного гурмана. Составили гид, в который вошли главные национальные блюда Чувашии — от древних мясных деликатесов булгарских времен до популярных сегодня пирогов. Рассказываем о традициях поволжского стола и секретных технологиях приготовления разных блюд.
что съесть
Как появились вареники
Вареники — блюдо, знакомое всем. Их лепят дома, заказывают в ресторанах, подают и в будни и в праздники. За простым сочетанием теста и начинки скрывается не только насыщенный вкус, но и многовековая кулинарная традиция. В разных регионах их готовят по-своему, с разными ингредиентами. Расскажем, откуда появились вареники и какими они бывают сегодня.
что съесть
6 рецептов картофельных зраз с разными начинками
Раньше зразы делали из отбитого мяса, заворачивали в ломтик начинку и равномерно обжаривали со всех сторон. Но профессиональные и домашние повара придумали новые рецепты зраз — из картофеля, получается сытно и вкусно. Рассказываем про азы приготовления и варианты начинки.
что съесть
Чем кюфта по-армянски отличается от котлеты
Кюфта — что это за блюдо? Так называют большую мясную фрикадельку, которую подают в бульоне с овощами и нутом или отдельно — с начинкой и соусом. Вариаций блюда много, а история его тянется от тюркских, персидских и кавказских народов. Но в армянских рецептах есть важные особенности, которые отличают их от остальных: отбивание мяса вручную и тщательное вымешивание фарша. В статье рассказываем все про кюфту.
