Сметана 48% жирности
Смета́на — пастообразный кисломолочный продукт. Производят из сливок, сквашенныхмолочнокислыми бактериями. Название пошло от слов «снимать» или «сметать» —имеется в виду верхушка со скисшего молока, из которого потом получали сметану.
- Калории
- 294 кКал
- Белки
- 2,4 грамм
- Жиры
- 30 грамм
- Углеводы
- 3,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
37
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Исключительно славянский продукт, широко использовавшийся еще со времен Киевской Руси. Готовили ее просто: со скисшего молока снимали верхний отстоявшийся слой ивыдерживали в крынке в прохладном месте. За пределы России сметана началараспространяться с эмигрантами в конце XIX века, а популярность приобрела послеВторой мировой войны.
Польза и вред
В состав сметаны входит большое количество кальция, который укрепляет зубы, кости и ногти. Пробиотики налаживают работу пищеварительной системы. Врачи утверждают, что именно жирная сметана лучше всего усваивается организмом. К тому же, сметана высокой жирности положительно влияет на гормональный фон.
Какая сметана на вкус
Вкус чистый, нежный, кисломолочный. Невыраженный, кислый, горький или дрожжевойвкусы говорят о некачественном продукте. Фактура сметаны однородная и густая,без комочков и вкраплений, с глянцевой поверхностью.
Как это есть
Жирную сметану чаще всего используют для приготовления маринада при жарке, а также добавляют к рыбе, мясу и овощам при тушении и запекании. Сметанус высокой жирностью можно добавлять в тесто для выпечки, делать на ее основесметанный крем для десертов.
Как и сколько хранить
На упаковке указывают сроки годности и условия хранения. Обычно сметана в заводской таре пролежит в холодильнике 5-10 дней. Вскрытую банку хранят в холодильнике не более 3 дней, закрывая ее герметичной крышкой, а продукт набирают чистой ложкой.
Любопытные факты
- По некоторым данным жирная сметана может применяться как антидепрессант — для этого ее нужно употреблять взбитой с сахаром.
- Сметана жирностью 48% не продается в магазинах, ее можно найти в фермерских лавках и на базарах.
- Даже в очень жирной сметане холестерина содержится значительно меньше, чем в сливочном масле.
Понравился материал?
почитать еще
фруктовые десерты
2 часа
Нежный десерт с творожным сыром и малиной
Творожный сыр ― по консистенции нежный, кремовый и зернистый. Употребляют его как самостоятельное блюдо, так и в качестве основы для разных блюд. В кулинарии его используют для первых блюд, для выпечки и десертов. Из творожного сыра готовят закусочные шарики, соусы, блинные закуски, сырники, роллы, тарталетки, различные десерты.
Ингредиенты: Сахар, Сливочное масло, Печенье, Творожный сыр, Сметана 48% жирности, Лимонный сок, Малиновое варенье, Малина, Сахарная пудра
торты-салаты
1 час
Салат-торт закусочный
Закусочный салат-торт из лаваша, курицы и сыра — сытное дополнение к блюдам из овощей. Для соуса-начинки понадобится жирная густая сметана, она при нагревании она не сворачивается. В составе качественной сметаны должны быть только сливки, молоко и закваска. Продукт не должен быть пастеризован или стерилизован — это убивает полезные микроорганизмы. Срок хранения — 7–14 дней.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Овощи, Куриная грудка (копченая), Твердый сыр, Сметана 48% жирности, Томатный соус, Репчатый лук, Чеснок, Паприка, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
блюда из курицы
45 минут
Домашняя куриная печень с апельсинами в сметанном соусе
Куриная печень с апельсинами в сметанном соусе очень необычное, но зато вкусное блюдо. Куриная печень, которая содержится в нем, включает в себе много витаминов. Куриная печень положительно влияет на функционирование мозга и улучшает умственные способности. Из-за того, что печень снижает выработку кортизола, ее употребление убирает нервозность и бессонницу.
Ингредиенты: Куриная печень, Апельсин, Чеснок, Репчатый лук, Сливочное масло, Растительное масло, Соевый соус, Сметана 48% жирности, Соль, Черный перец молотый
блюда из курицы
40 минут
Фаршированные голени курицы
Из самых обычных продуктов можно создать изысканное блюдо — например, фаршированные голени курицы. Рецепты не ограничивают способ приготовления: можно запечь ножки в духовке или пожарить их на сковороде, в начинку к куриному мясу добавить сыр, зелень или грибы, использовать разные букеты специй и пряностей. Сыр для начинки лучше взять твердых сортов — например, "российский", "гауда", "маасдам".
Ингредиенты: Картошка, Куриная голень, Твердый сыр, Репчатый лук, Сметана 48% жирности, Подсолнечное масло рафинированное, Чеснок, Перец чили молотый, Паприка, Соль, Черный перец молотый
