Овечий сыр
Ове́чий сыр — твердый, мягкий или рассольный сыр из овечьего молока. Существует несколько десятков видов овечьего сыра, к примеру, брынза, пекорино, рокфор, кефалотири, качокавалло.
Калории350кКал
Белки14грамм
Жиры28грамм
Углеводы8грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
8
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Овечий сыр варят с древнейших времен в Средиземноморском регионе, на Кавказе и Ближнем Востоке. Твердый овечий сыр Пекорино Романо производили еще в Древнем Риме. В каждом регионе были свои отличия в технологии, заквасках, пряных травах и других компонентах. Во Франции из овечьего молока готовят сыр с плесенью, в Армении — рассольный вытяжной сыр в виде тугих волокнистых пучков. На острове Паг в Адриатическом море делают хорватский специалитет — пажский сыр с добавлением оливкового масла.
Польза и вред
Овечий сыр содержит кальций, фосфор, магний, цинк, токоферол, лизин, витамины группы В и большое количество белка. Продукт полезен для укрепления костей, зубов, мышц. В умеренных количествах сыр оказывает положительное влияние на иммунитет, нервную систему, сердце и сосуды. Не рекомендуется злоупотреблять овечьим сыром из-за его высокой жирности.
Какой овечий сыр на вкус
Пряный, чуть кисловатый, сливочный вкус с дополнительными характеристиками в зависимости от сорта сыра.
Как это есть
С овечьим сыром готовят салаты, омлеты, овощные запеканки, мясные блюда. Из сыра делают соусы, заправляют им пасту, посыпают пиццу. Сыр подают как закуску в составе сырной тарелки, сочетая с вином, фруктами, оливками каламата и вялеными помидорами.
Как и сколько хранить
Срок хранения овечьего сыра зависит от сорта и колеблется от двух недель до шести месяцев. Овечьи сыры обычно хранят в холодильнике.
Любопытные факты
- Самый молодой овечий сыр зреет всего два дня.
- На производство одного килограмма овечьего сыра уходит 10–12 литров молока.
- Перед закладкой овечьего сыра в рассол соленость воды проверяют с помощью куриного яйца. Рассол должен быть такой крепости, чтобы яйцо плавало на поверхности и не тонуло.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
