Комбу

Ко́мбу – бурая или темно-зеленая морская водоросль с широкими толстыми листьями. Она съедобна, в Японии ее называют «морской капустой». Водоросль произрастает в Северном море в районе острова Хоккайдо, но основная масса комбу выращивается искусственно. В одной только Японии ухитрились вывести несколько видов комбу, которые различаются между собой по вкусу – ма, мицуси, карафуто, рисири, нага. А есть еще корейская тасима и китайская хайдай.

Калории77кКал

Белки8,3грамм

Жиры8,3грамм

Углеводы10грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Родиной водоросли комбу считается территория Северного моря. Сохранились свидетельства о том, что ее употребляли в пищу уже в 797 г. до н. э. Сначала комбу ели только свежей, и лишь в XIV веке начали сушить и заготавливать впрок. Это позволило перевозить продукт на большие расстояния, и водоросли стали известны во многих странах.Комбу – традиционный продукт восточноазиатской кухни. Основные производители водорослей – Корея, Китай и Япония, но их также выращивают в Южной Африке и Австралии. В России комбу продается в сушеном и маринованном виде.

Польза и вред

Водоросли комбу – низкокалорийный диетический продукт. Кроме йода, они содержат большое количество всевозможных минералов, витамины А и С. Белка в водорослях немного, зато много полезной клетчатки. Употребление комбу в пищу укрепляет кости и суставы, улучшает работу нервной и эндокринной системы. Водоросли не рекомендуют есть только при индивидуальной непереносимости продукта и гипертиреозе.

Какова комбу на вкус

Водоросль эта пикантная, сладковатая, с характерным морским запахом. Блюда, приготовленные с комбу, перенимают этот аромат.

Как это есть

Комбу входит в состав многих блюд восточноазиатской кухни. Эта съедобная ламинариевая водоросль используется для приготовления рулетов с рисом, рыбой и морепродуктами, с ней делают роллы, сашими. Комбу часто сочетают с овощами или бобовыми, добавляют в бульоны и супы. Также с ней готовят напитки и соусы.

Как и сколько хранить

В герметичной упаковке сушеная комбу хранится в сухом месте 3 месяца.

Любопытные факты

Японские воины носили комбу как талисман и украшение. Считалось, что она приносит удачу в бою.
В водорослях комбу содержится глутаминовая кислота, которая усиливает вкус любого блюда.
Для того, чтобы придать тому или иному блюду привлекательный «морской» аромат, один кусочек комбу можно использовать 2 или 3 раза.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: