9 декабря 2022

Суши с глазурью

Суши — традиционное японское блюдо на каждый день. В этом рецепте мы делаем два варианта суши в яркой глазури: с креветкой и с лососем.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории164,55кКал

Белки5,18грамм

Жиры0,7грамм

Углеводы34,84грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Азиатская, японская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Ракообразные, Рыба, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для суши

Круглый рис	250 г
Вода	250 г
Рисовый уксус	50 г
Сахар	30 г
Соль	10 г
Комбу	1 шт. = 1 г
Форель	50 г
Креветки	50 г

Глазурь

Соевый соус	30 г
Устричный соус	15 г
Рисовый уксус	10 г
Сахар	30 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Воду предпочтительнее взять фильтрованную. Сахар можно использовать тростниковый, а соль выбирайте розовую гималайскую.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Креветки очистите. Рис залейте водой и оставьте на 15–20 минут. Затем промойте его проточной водой до тех пор, пока вода, стекающая с риса, не будет полностью прозрачной. Процедите рис через сито и оставьте его просушиться на 15–20 минут.

Шаг 1

Залейте рис водой, добавьте водоросль комбу и поставьте на огонь. Как только вода начнет закипать, уберите водоросль. Накройте рис крышкой и убавьте огонь на минимум. Варите рис еще 10 минут. Затем снимите рис с огня и оставьте в кастрюле еще на 20 минут, чтобы он запарился.

Шаг 2

Сделайте заправку для риса. В маленький сотейник влейте рисовый уксус, сахар, соль и постоянно помешивая, растворите сыпучие ингредиенты. Переложите рис в деревянную тару, залейте заправкой и перемешайте деревянной лопаткой. Как только рис начнет клеиться, его можно использовать.

Шаг 3

Приготовьте глазурь. Смешайте в сотейнике сахар, соевый соус, устричный соус, рисовый уксус и доведите до кипения. Томите на среднем огне, пока не растворится весь сахар, а консистенция не будет похожа на легкий сироп.

Шаг 4

Форель и креветки нарежьте тонкими ломтиками. Влажными руками спрессуйте рис в овал. На каждый овал выложите ломтики рыбы и креветки. Сверху покройте глазурью.