Саке
Саке́ — японский алкогольный напиток крепостью около 15%. Его получают путем сбраживания рисового сусла и солода, используют культуру плесневых грибков кодзи. Готовый напиток пастеризуют, выдерживают 6–12 месяцев.
Калории134кКал
Белки0,5грамм
Жиры0грамм
Углеводы5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
История саке началась около 2000 лет назад в Японии. Напиток готовили при дворе императора и в синтоистских храмах. В эпоху средневековья его стали производить в деревенских общинах. По традиционному рецепту рис пережевывали, сплевывали в специальную емкость для ферментации. Позднее в качестве фермента вместо слюны стали использовать грибок кодзи. Производство саке в промышленных объемах началось в XVII веке. Его центром стал район Кинки на острове Хонсю.
Польза и вред
При умеренном употреблении саке улучшает память, стимулирует кровообращение и обмен веществ, нормализует давление. Снижает риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, помогает восстановить силы, справиться с бессонницей. Японцы верят, что напиток продлевает молодость.Чрезмерное употребление саке может вызвать алкогольное отравление, проблемы с эндокринной системой и желудком.
Какой саке на вкус
Во вкусе напитка могут присутствовать нотки грибов, фруктов, зрелого сыра, соевого соуса, хересные и горьковатые тона.
Как это пить
Перед употреблением саке охлаждают до 5 ℃ или подогревают до 60 ℃. В кулинарии напиток используют в качестве маринада для рыбы и курицы. Саке закусывают квашеными и маринованными овощами, рыбой, морепродуктами.
Как и сколько хранить
Запечатанную бутылку хранят в прохладном темном месте 1,5–2 года, откупоренную и закрытую — в холодильнике 1–2 недели.
Любопытные факты
- Для производства напитка используют сорта риса с крупными и тяжелыми зернами, высоким содержанием крахмала.
- 1 октября — всемирный день саке.
- Японские императоры во время инаугурации приносят символическую жертву — рис и саке.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
