Саке
Саке́ — японский алкогольный напиток крепостью около 15%. Его получают путем сбраживания рисового сусла и солода, используют культуру плесневых грибков кодзи. Готовый напиток пастеризуют, выдерживают 6–12 месяцев.
Калории 134 кКал
Белки 0,5 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
История саке началась около 2000 лет назад в Японии. Напиток готовили при дворе императора и в синтоистских храмах. В эпоху средневековья его стали производить в деревенских общинах. По традиционному рецепту рис пережевывали, сплевывали в специальную емкость для ферментации. Позднее в качестве фермента вместо слюны стали использовать грибок кодзи. Производство саке в промышленных объемах началось в XVII веке. Его центром стал район Кинки на острове Хонсю.
Польза и вред
При умеренном употреблении саке улучшает память, стимулирует кровообращение и обмен веществ, нормализует давление. Снижает риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, помогает восстановить силы, справиться с бессонницей. Японцы верят, что напиток продлевает молодость.Чрезмерное употребление саке может вызвать алкогольное отравление, проблемы с эндокринной системой и желудком.
Какой саке на вкус
Во вкусе напитка могут присутствовать нотки грибов, фруктов, зрелого сыра, соевого соуса, хересные и горьковатые тона.
Как это пить
Перед употреблением саке охлаждают до 5 ℃ или подогревают до 60 ℃. В кулинарии напиток используют в качестве маринада для рыбы и курицы. Саке закусывают квашеными и маринованными овощами, рыбой, морепродуктами.
Как и сколько хранить
Запечатанную бутылку хранят в прохладном темном месте 1,5–2 года, откупоренную и закрытую — в холодильнике 1–2 недели.
Любопытные факты
- Для производства напитка используют сорта риса с крупными и тяжелыми зернами, высоким содержанием крахмала.
- 1 октября — всемирный день саке.
- Японские императоры во время инаугурации приносят символическую жертву — рис и саке.
Понравился материал?
почитать еще
овощные салаты
30 минут
Салат с кукурузой и редькой
Попробуйте приготовить салат с кукурузой и японской редькой дайкон. Чтобы выбрать вкусный и сочный овощ, обратите внимание на размер редьки, он должен быть небольшим. На гладкой и упругой поверхности не должно быть повреждений. Одним из преимуществ дайкона является содержание фермента, способствующего перевариванию крахмалистой пищи. Редька рекомендуется для диетического питания, так как это низкокалорийный продукт, хорошо влияющий на пищеварение.
азиатская лапша
13 часов
Рамен маринованный
В правильном рамене бульон отваривается отдельно, лапша и добавки также готовятся отдельно. Рамен с маринованными яйцами — это четкая и проверенная технология приготовления. Учитывается и время варки, и маринад, и длительность маринования. В качестве соуса для маринования можно использовать готовый бульон для лапши быстрого приготовления. Но лучше сделать смесь из соевого соуса, мирина и саке для кулинарии. По желанию можно использовать и перепелиные яйца вместо обычных.
алкогольные коктейли
7 минут
Ароматный коктейль из вишневого сиропа, абрикосового ликера и сакэ
Очень нежный, ароматный и легкий напиток можно получить на основе вишневого сиропа, абрикосового ликера и рисовой водки сакэ. Градусов в таком напитке мало, зато его вкус притягивает фруктовой ноткой и легкой сладостью. Готовится он очень быстро, поэтому если хочется удивить гостей приятным напитком, это вполне реально сделать буквально за 5-7 минут. К вишнево-абрикосовому коктейлю подойдет любое печенье, бисквитная выпечка.
Читают сейчас
