Жареный кешью
Жа́реный ке́шью (англ. cashew) — обработанные при высокой температуре ядра плодов индийского ореха, дерева семейства сумаховые. Эти деревья растут только в тропическом климате, их скорлупа и древесина используются в промышленности.
- Калории
- 572 кКал
- Белки
- 17,5 грамм
- Жиры
- 42,2 грамм
- Углеводы
- 30,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
25
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родина кешью — восточная Бразилия. Именно эта территория считается естественным ареалом обитания индийского ореха. Одним из первых растение описал французский монах-францисканец, путешественник и просветитель Андре Теве, назвав дерево и плод «акайя». Португальские варианты названия плода и дерева — «кажу» и «кажуэйру» — стали основой для наименования ореха «кешью» в английском языке. Позже индийский орех развезли по многим странам мира, сейчас его с успехом выращивают в Индии, Африке, юго-восточной Азии, Иране и в южных районах Азербайджана. Плоды обжаривают, фасуют и продают в магазинах.
Польза и вред
Термическая обработка не сильно сказывается на пользе кешью. В этих орехах большое содержание белка, витаминов группы В, витамина А, кальция, цинка, фосфора, железа. Кешью — мощный аллерген, поэтому не рекомендован аллергикам.
Какое кешью на вкус
Это ядрышки цвета кофе с молоком, напоминающие полумесяц. Обладают пряным ореховым вкусом и приятным запахом.
Как это есть
Жареный кешью очень популярен в азиатской кухне. Его добавляют в мясные и овощные блюда, соусы, десерты, торты, салаты. Орешки кешью — популярная закуска к пиву.
Как и сколько хранить
Упаковка жареного кешью может храниться в сухом темном месте не более полугода. Вскрытый пакетик с орешками при тех же условиях благополучно сохранится в течение 5 - 7 дней без потери вкуса и запаха.
Любопытные факты
- Примерно у 6% людей на планете есть аллергия на орехи кешью. Подобная реакция в некоторых случаях опасна для жизни.
- Суточная норма жареных орехов кешью в день — не более 15 граммов.
- Аллергическую реакцию у человека вызывает особый белок, содержащийся в ядрах кешью. Разрушить его не может даже термическая обработка.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
теплые салаты
30 минут
Теплый салат с говядиной и кешью
Теплый салат с говядиной — хороший пример сбалансированного ужина: с белком и клетчаткой. Мясо (лучше взять вырезку) нужно нарезать как можно тоньше и обжарить на сильном огне. Подайте говядину на подушке из овощей и зелени. А заправкой станет маринад и сок, оставшийся в сковороде.
блюда из риса
1 ч 40 мин
Ананас, фаршированный креветками
Ананас здесь выступает в качестве пиалы для начинки из риса с креветками. Чтобы аромат и вкус были еще ярче, обязательно прогрейте половинки тропического фрукта в духовке. А тем временем обжарьте ингредиенты для начинки, дополнив их острым перцем, чесноком, рыбным соусом и пряностями. Получится очень вкусный ужин в азиатском стиле.
закуски из сыра
15 минут
Сырная закуска с орехами
Эта сырная закуска напоминает воздушные пирожные, и ее вполне можно подать в качестве десерта. Хотя и с открытием трапезы она прекрасно справится. Нежный крем-чиз дополняет смесь обжаренных орехов. Чтобы добавить пикантности, предварительно обжарьте ядра с пряностями или возьмите уже приправленные. Сухофрукты здесь тоже не будут лишними. Хорошо подойдут изюм, курага или чернослив. Перемешайте все измельченные ингредиенты, придайте закуске форму и подайте вместе с другими угощениями.
холодные десерты
55 минут
Постные тарталетки из кешью без выпечки
В сладком десерте с орехами и сухофруктами нет сахара, муки, яиц, масла или других продуктов животного происхождения. Измельчите кешью с финиками и водой, придайте получившейся клейкой массе форму тарталеток. Охладите заготовки и наполните их кремом из свежих бананов. А сверху украсьте финиковым топингом. Несколько крупных кристаллов соли сверху сделают тарталетки еще вкуснее.
закуски
2 ч 10 мин
Маринованные оливки с кешью
Даже если вы не любите оливки, дайте шанс этой закуске. Возможно, она изменит ваше отношение к продукту. Замаринуйте плоды в гранатовом соусе наршараб, дополните измельченным кешью и зеленью. Закуску можно сразу пробовать, но лучше дать ей постоять в холодильнике несколько часов. Такая заготовка хороша сама по себе. Но еще ее можно использовать в качестве начинки для брускетт или сэндвичей. А если взбить ее в блендере, получится отличная намазка.
гранола и мюсли
35 минут
Несладкая ореховая гранола к салатам
Кто сказал, что гранола обязательно должна быть сладкой? Сделайте пряную версию и добавляйте ее в салаты. Эта хрустящая смесь отлично дополнит любые овощи. Смешайте несколько видов орехов и семян, щедро приправьте их пряностями, полейте ароматным маслом и добавьте немного тахини. Останется подсушить гранолу в духовке и оригинальная добавка готова.
салаты
25 минут
Хрустящий салат с кешью
Не пугайтесь внушительного списка ингредиентов. Этот салат готовится просто и быстро. Важную роль играет заправка. Мы сделали ее на основе натурального йогурта. Но при желании его можно исключить, оставив только оливковое масло. В этом случае дрессинг получится менее густым. Не пренебрегайте кунжутным маслом, именно оно придаст салату особый оттенок во вкусе.
закуски
10 минут
Битые огурцы с кешью
Эта закуска очень популярна как в Азии, так и во всем мире. Но многие часто недоумевают, для чего нужно именно бить овощи. Однако именно в таком виде огурцы лучше пропитаются приправами или маринадом, так как их текстура станет менее плотной. Если плоды просто нарезать, они хуже будут воспринимать заправку. Точнее заправка просто стечет с них.
