3 июня 2025

Хрустящий салат с кешью

Не пугайтесь внушительного списка ингредиентов. Этот салат готовится просто и быстро. Важную роль играет заправка. Мы сделали ее на основе натурального йогурта. Но при желании его можно исключить, оставив только оливковое масло. В этом случае дрессинг получится менее густым. Не пренебрегайте кунжутным маслом, именно оно придаст салату особый оттенок во вкусе.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории204,36кКал

Белки5,57грамм

Жиры12,86грамм

Углеводы16,93грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

25 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Азиатская, интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Кунжут, Орехи

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для салата

Белокочанная капуста	0.4 шт. = 356 г
Краснокочанная капуста	0.5 шт. = 350 г
Морковь	2 шт. = 200 г
Кинза	1 пучок = 30 г
Зеленый лук	0.5 пучок = 25 г
Бобы эдамаме	2 стакан = 300 г
Жареный кешью	180 г
Яичная лапша	200 г
Растительное масло	4 ст. л. = 68 г

Для заправки

Греческий йогурт	2 ст. л. = 50 г
Оливковое масло	3 ст. л. = 51 г
Винный уксус белый	3 ст. л. = 54 г
Кунжутное масло	2 ст. л. = 30 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Сушеный чеснок	2 щепотка = 2 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г

Для подачи

Смесь кунжута	по желанию
Перец чили	по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте и обсушите капусту, удалите у двух кочанов верхние жесткие листья. Ополосните кинзу и лук. Помойте и почистите морковь. Промойте бобы эдамаме. Подготовьте две кастрюли и сковороду.

Шаг 1

Налейте в кастрюлю воду, доведите ее до кипения и слегка подсолите. Положите в кипяток промытые бобы эдамаме. Варите 3–5 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.

Если используете замороженные эдамаме, размораживать их не нужно.

Шаг 2

Отварите яичную лапшу в кипящей подсоленной воде в течение 2–3 минуты. Откиньте лапшу на дуршлаг и дождитесь, когда жидкость полностью стечет.

Если хотите сделать блюдо безглютеновым, исключите из состава жареную лапшу. Но в этом случае салат получится менее хрустящим.

Шаг 3

Разогрейте на сильном огне 2 ст.л. растительного масла. Выложите в сковороду лапшу и обжарьте ее в течение 2–3 минут. Влейте еще 2 ст.л. масла и жарьте лапшу до золотистости. Она должна стать хрустящей.

Шаг 4

Тонко нашинкуйте белокочанную и краснокочанную капусту. Натрите на крупной терке морковь. Измельчите зеленый лук и кинзу.

Шаг 5

Соедините в салатнике все подготовленные ингредиенты: отваренные бобы, кешью, капусту, хрустящую лапшу, морковь и свежую зелень.

При желании добавьте в салат копченую курицу или жареные креветки.

Шаг 6

Смешайте в чаше блендера все ингредиенты для соуса: греческий йогурт, оливковое масло, винный уксус, кунжутное масло, сахар, соль и сушеный чеснок. Взбейте все до однородности.