Фруктовый сок
Фрукто́вый со́к — жидкий продукт, который получают после отжима и переработки спелых плодов фруктовых деревьев. По технологии производства различают свежевыжатый сок, пастеризованный сок прямого отжима и сок, восстановленный из концентрата.
Калории52кКал
Белки0грамм
Жиры0грамм
Углеводы11,5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
40
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Свежевыжатые соки с древнейших времен употребляются человеком в местах произрастания фруктовых деревьев — апельсиновых, персиковых, яблоневых. С изобретением герметичных упаковок соки получили по-настоящему широкое распространение, их можно доставлять в любую точку мира, включая районы Крайнего Севера. Соки прямого отжима и восстановленные напитки уступают свежевыжатым в полезности, но сохраняют часть витаминов и микроэлементов.
Польза и вред
В разных соках концентрация веществ будет немного отличаться, но в большинстве соков содержатся витамины А, С, пектин, железо, магний, кальций. В умеренных количествах соки полезны для пищеварения, иммунитета, сердечно-сосудистой системы. Фруктовые кислоты обладают антиоксидантным действием. Яблочный сок помогает бороться с анемией, а абрикосовый — с отечностью. Из-за высокого содержания сахара фруктовый сок не стоит пить диабетикам. Не рекомендуются соки также при язве, гастрите, воспалениях полости рта, склонности к аллергии.
Каков фруктовый сок на вкус
Яркий, кисло-сладкий, освежающий вкус.
Как это пить
Фруктовые соки пьют в чистом виде или добавляют в молочные и фруктово-ягодные коктейли, смузи, морсы, компоты, желе. Сок смешивают с фруктовым пюре и замораживают для приготовления сорбета или мороженого. Соки включают в состав соусов, маринадов, глазури для запекания птицы или выпечки.
Как и сколько хранить
Свежевыжатый сок обычно хранению не подлежит, его нужно выпить в течение нескольких часов после отжима. Соки прямого отжима и восстановленные напитки в герметичной упаковке хранятся в темном, сухом месте до 9 месяцев.
Любопытные факты
- Международное обозначение сока прямого отжима — «NfC». Это расшифровывается «Not from Concentrate» и означает «Не из концентрата».
- Один из вариантов использования фруктового сока в кулинарии — отваривание или тушение в соке мяса, куриных ножек, овощей, добавление к крупяным гарнирам.
- ВОЗ не рекомендует заменять свежие овощи и фрукты соками. Они не равноценны по составу.
Понравился материал?
