Филе окуня
Филе́ о́куня — мясо морских или речных видов хищной рыбы окунь, очищенное от костей, чешуи и внутренностей. У морских окуней филе имеет розовый цвет, у речных — кремовый. В некоторых странах окунь считается кормовой базой для более ценных видов рыбы и не является объектом промысла.
- Калории
- 80 кКал
- Белки
- 16 грамм
- Жиры
- 1,5 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Пресноводных окуней существует около 200 видов, а морских — 110. Уже 250 миллионов лет рыба обитает в умеренном поясе в водоемах по всему земному шару. Античные медики назначали своим пациентам филе окуня для профилактики самых разных заболеваний. Первое научное описание речных особей составил шведский ученый-натуралист Петер Артеди в 1730-х годах. Отличий у рыб, обитающих в пресной и соленой воде, гораздо больше, чем схожих черт. Шипы в плавниках и строение тела — единственное, что объединяет виды. Рыбы отличаются цветом, размером, продолжительностью жизни. Блюда с филе окуня есть у многих народов, в том числе у славянских.
Польза и вред
Окунь содержит ценные аминокислоты, витамины группы В, кальций, магний, фосфор. Филе окуня включают в диетические рационы, его можно есть при ожирении, малокровии, реабилитации после болезней и операций. Регулярное употребление рыбы улучшает состав костной ткани, укрепляет зубы, волосы и ногти. Окунь выступает естественным антиоксидантом и замедляет старение организма. Филе не рекомендуют есть при индивидуальной непереносимости, подагре, мочекаменной болезни.
Какое филе окуня на вкус
Приятный, нежный, слегка сладковатый вкус с мягкой, сочной, нежирной текстурой.
Как это есть
Филе окуня жарят, варят, запекают с овощами, коптят, солят, готовят на пару и в фольге на углях. Из рыбы делают консервы, начинки для пирогов, закуски. Филе окуня добавляют в салаты, ризотто, заливное, делают из него фарш и жарят рыбные котлеты.
Как и сколько хранить
Свежее филе окуня держат в холодильнике не более 2 суток. Замороженное филе хранится до 8 месяцев.
Любопытные факты
- Пресноводные окуни обитают только в водоемах с чистой прозрачной водой.
- Для копчения окуня подходит не любая древесина. Рекомендуют использовать дуб ясень, клен или тополь.
- Традиционный финский пирог с окунем и свиным салом называется калакукко.
- В Италии на рождественский ужин подают окуня, тушеного в белом вине.
Понравился материал?
почитать еще
блюда из рыбы
30 минут
Морской окунь в молоке
Среди всех рыб на Земле, класс окунеобразных самый многочисленный и разнообразный. Он насчитывает более 11 тысяч видов. К сожалению, или к счастью всего лишь 3% имеют длину, превышающую метр, в основном попадаются очень мелкие особи, которые совершенно не пригодны для рыбного промысла. Прибрежные территории Калифорнии считаются местом скопления самого большого разнообразия окуней в мире.
Ингредиенты: Филе окуня, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Сливочное масло, Репчатый лук, Бальзамический уксус светлый, Куриный бульон, Петрушка, Соль, Черный перец молотый
блюда из рыбы
1 час 10 минут
Запеченный морской окунь с имбирем и чили
Морской окунь является великолепной рыбой и безо всяких добавок, его мясо всегда получается нежное и восхитительное, как его не приготовь. Но, запеченный в остром соусе из яркого красного чили, соевого соуса, белого вина и имбиря он просто неповторимый кулинарный шедевр. Единственное но, это шикарное блюдо рассчитано на любителей острой огненной для языка пищи или тех, кто очень любит мексиканскую кухню.
Ингредиенты: Филе окуня, Соль, Черный перец молотый, Соевый соус, Перец чили, Оливковое масло, Молотый имбирь, Кукурузный крахмал, Белое сухое вино
блюда из рыбы
40 минут
Хрустящий морской окунь в соусе свит-чили
Хрустящий морской окунь в соусе свит-чили — это оригинальное сочетание нежного мяса окуня и сладкого острого соуса. Готовится очень просто и быстро. Отменную по вкусу рыбку можно дополнить любимым гарниром. Мясо окуня нежирное, полезное и легко усваивается, имеет ярко выраженный рыбный вкус и насыщенный аромат. Также в нем мало косточек, что является значительным плюсом. Благодаря удивительной гармонии тонкого вкуса и аромата блюдо идеально подходит для ужина или семейного обеда.
Ингредиенты: Филе окуня, Пшеничная мука хлебопекарная, Соус чили, Растительное масло, Белый перец молотый, Соль, Белый кунжут
блюда из рыбы
1 час
Филе окуня с рисом жасмин и апельсиновым соусом
Красивое ресторанное блюдо! Нежное филе окуня, рассыпчатый рис под апельсиновым соусом. Красочное, вкусное, низкокалорийное и очень вкусное блюдо. Рис жасмин — ароматный рис, который растет только в Таиланде. Невероятно полезный продукт, который помогает очистить организм и справиться с расстройством кишечника, также рис нормализует работу обменных систем организма.
Ингредиенты: Филе окуня, Растительное масло, Рис «жасмин», Апельсин, Помидор, Кедровые орехи, Петрушка, Соль
блюда из рыбы
30 минут
Филе окуня с медово-горчичным соусом
Окунь- низкокалорийная рыба с малым количеством костей. На 100 грамм рыбы всего 115 калорий. Если вы следите за фигурой и придерживаетесь правильного питания, то окунь определенно должен присутствовать в вашем рационе. Также окунь показан людям с заболеванием нервной и кровеносной системой. Употребление окуня благотворно влияет на обмен веществ, ускоряет метаболизм и способствует выведению холестерина.
Ингредиенты: Растительное масло, Филе окуня, Мед, Горчица, Майонез, Специи для рыбы, Лимон, Соль, Свежая зелень
блюда из рыбы
45 минут
Окунь с сыром под креветками
Окунь отлично подходит для приготовления различных блюд. Его нежное белое мясо имеет приятный вкус и аромат. Причем лучше всего для приготовления брать именно морского окуня. Так как речной вид все же более специфический.Для приготовления блюда вам понадобится очищенное филе окуня. Вы можете приобрести уже готовое в магазине, что значительно упростит готовку, либо разделать тушку самостоятельно. Креветки для блюда подойдут и коктейльные, и тигровые.
Ингредиенты: Филе окуня, Базилик, Розовый (красный) перец, Креветки, Твердый сыр, Майонез, Соль, Черный перец молотый, Оливковое масло
