Малиновый уксус

Мали́новый у́ксус — продукт сбраживания малинового сока или концентрата малины уксусными бактериями. Это прозрачная жидкость насыщенного малинового цвета с характерным уксусным вкусом и ягодным ароматом. В малиновом уксусе естественного брожения допускается выпадение осадка.

Калории21кКал

Белки0грамм

Жиры0грамм

Углеводы0,9грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Натуральные виды уксуса из фруктово-плодового сырья упоминаются в одних из старейших источниках, дошедших до наших дней. Уже в Древнем Вавилоне из фиников готовили вино, а из прокисшего продукта получали уксус. Уксусы готовили в Древнем Китае, Японии, на Ближнем Востоке. Жидкость использовали в кулинарных, медицинских и антисептических целях. На Руси уксус, в том числе и малиновый, был основой для приготовления многих деликатесов. Исследования уксуса проводил французский химик XIX века Луи Пастер, который установил, что в процессе участвуют уксуснокислые бактерии. В наши дни в кулинарии используются разные ягодные уксусы.

Польза и вред

Витаминов в составе малинового уксуса не так много, а вот минеральный состав весьма богат. Жидкость содержит натрий, цинк, железо, селен. В небольших количествах малиновый уксус поддерживает здоровую микрофлору тонкого кишечника, ускоряет пищеварение, обладает противомикробными свойствами. У продукта есть антиоксидантные свойства, поэтому он защищает организм от старения. В то же время неумеренное потребление уксуса раздражает слизистую желудка, вымывает кальций из костей и увеличивает выработку желчи. Уксус нельзя включать в рацион при обострении цистита, пиелонефрита и заболеваний ЖКТ.

Какой малиновый уксус на вкус

У малинового уксуса терпкий, кислый, чуть сладковатый и пряный вкус.

Как это использовать

Малиновый уксус — основа маринадов и соусов к мясу и рыбе. Жидкость добавляют в салатные заправки и овощные салаты, в ней маринуют лук, ей заправляют крупяные гарниры. Уксус используют для приготовления фруктовых десертов и консервирования овощей.

Как и сколько хранить

Малиновый уксус хранят в плотно закупоренной бутылке или банке в холодильнике. Срок годности зависит от состава и колеблется в диапазоне от 8 до 12 месяцев.

Любопытные факты

Малиновый уксус меняет вкус при контакте с металлом: алюминием, нержавеющей сталью, медью. Готовить и хранить его стоит только в стеклянной, деревянной или керамической посуде.
Добавление уксуса снижает гликемический индекс сложных углеводов, например, риса.
Малиновым уксусом можно ополаскивать волосы или протирать кожу лица для избавления от акне.
Заменой малиновому уксусу может стать аналогичный продукт из ежевики, черной смородины или сливы.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: