Малиновый уксус
Мали́новый у́ксус — продукт сбраживания малинового сока или концентрата малины уксусными бактериями. Это прозрачная жидкость насыщенного малинового цвета с характерным уксусным вкусом и ягодным ароматом. В малиновом уксусе естественного брожения допускается выпадение осадка.
Калории 21 кКал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0,9 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Натуральные виды уксуса из фруктово-плодового сырья упоминаются в одних из старейших источниках, дошедших до наших дней. Уже в Древнем Вавилоне из фиников готовили вино, а из прокисшего продукта получали уксус. Уксусы готовили в Древнем Китае, Японии, на Ближнем Востоке. Жидкость использовали в кулинарных, медицинских и антисептических целях. На Руси уксус, в том числе и малиновый, был основой для приготовления многих деликатесов. Исследования уксуса проводил французский химик XIX века Луи Пастер, который установил, что в процессе участвуют уксуснокислые бактерии. В наши дни в кулинарии используются разные ягодные уксусы.
Польза и вред
Витаминов в составе малинового уксуса не так много, а вот минеральный состав весьма богат. Жидкость содержит натрий, цинк, железо, селен. В небольших количествах малиновый уксус поддерживает здоровую микрофлору тонкого кишечника, ускоряет пищеварение, обладает противомикробными свойствами. У продукта есть антиоксидантные свойства, поэтому он защищает организм от старения. В то же время неумеренное потребление уксуса раздражает слизистую желудка, вымывает кальций из костей и увеличивает выработку желчи. Уксус нельзя включать в рацион при обострении цистита, пиелонефрита и заболеваний ЖКТ.
Какой малиновый уксус на вкус
У малинового уксуса терпкий, кислый, чуть сладковатый и пряный вкус.
Как это использовать
Малиновый уксус — основа маринадов и соусов к мясу и рыбе. Жидкость добавляют в салатные заправки и овощные салаты, в ней маринуют лук, ей заправляют крупяные гарниры. Уксус используют для приготовления фруктовых десертов и консервирования овощей.
Как и сколько хранить
Малиновый уксус хранят в плотно закупоренной бутылке или банке в холодильнике. Срок годности зависит от состава и колеблется в диапазоне от 8 до 12 месяцев.
Любопытные факты
- Малиновый уксус меняет вкус при контакте с металлом: алюминием, нержавеющей сталью, медью. Готовить и хранить его стоит только в стеклянной, деревянной или керамической посуде.
- Добавление уксуса снижает гликемический индекс сложных углеводов, например, риса.
- Малиновым уксусом можно ополаскивать волосы или протирать кожу лица для избавления от акне.
- Заменой малиновому уксусу может стать аналогичный продукт из ежевики, черной смородины или сливы.
Понравился материал?
почитать еще
овощные заготовки
8 дней 1 час
Маринованная капуста в малиновом уксусе
По утверждениям историков, квасить капусту начали первыми китайцы еще в 3 веке нашей эры, но заквашивали они не белокочанную, традиционную для России капусту, а пекинскую, и называли «ким-чи» полученное невероятно острое блюдо. На Руси же квасили белокочанную капусту, предварительно нашинковав соломкой, добавляя хрен, яблоки, клюкву и морковь. Обязательно в бочку добавляли ржаную муку для правильного процесса брожения и настаивали в погребах.
рецепты с ежевикой
1 час 30 минут
Чатни с ежевикой
Чатни — индийский густой соус, который подают с рисом или лепешками. В основе всегда разные овощи и фрукты: от помидора до манго. Еще один главный герой блюда — пряности. Их лучше не жалеть. Если у вас в саду созрела ежевика или вы купили на рынке килограмм-другой спелых ягод, приготовьте густой ароматный чатни. Он подойдет к мясу, курице, сырам и прочим закускам. Из указанных ингредиентов получится небольшая банка объемом 150–200 мл.
овощные салаты
15 минут
Витаминный салат с помидорами и красным луком
Витаминный салат с помидорами и красным луком прекрасно питает и насыщает организм полезными веществами, которые в большом количестве содержатся в овощах. Идеальное сочетание ингредиентов в салате дополняет заправка из оливкового масла и малинового уксуса, что подчеркивает вкус и аромат блюда, а зерна граната добавят ярких красок и приятную кислинку.
паштеты из мяса птиц...
40 минут
Патэ из куриной печени
Патэ — это паштет, который готовится в специальной форме или запекается в тесте. Блюдо пришло к нам из Франции, где эта закуска широко используется. Патэ из куриной печени имеет нежный и утонченный вкус, такое блюдо подойдет к торжественному столу. Подавайте с тостами и украсьте любимым соусом. По желанию можно добавить луково-беконный мармелад.
вторые блюда
40 минут
Батат в беконе со взбитой сметаной
Удивите своих близких и приготовьте завтрак в постель. Этот рецепт подойдет для любителей сытных завтраков. Сладкий вкус батата гармонично сочетается с копченостью бекона. Дополните блюдо соусами. Взбитая сметана с легкой кислинкой и сливочностью оттенит вкус бекона. А соус из свежих трав дополнит вкус блюда и добавит ярких красок вашему утру.
Читают сейчас
