Малиновый уксус

Мали́новый у́ксус — продукт сбраживания малинового сока или концентрата малины уксусными бактериями. Это прозрачная жидкость насыщенного малинового цвета с характерным уксусным вкусом и ягодным ароматом. В малиновом уксусе естественного брожения допускается выпадение осадка.
Малиновый уксус
Калории21кКал
Белки0грамм
Жиры0грамм
Углеводы0,9грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Натуральные виды уксуса из фруктово-плодового сырья упоминаются в одних из старейших источниках, дошедших до наших дней. Уже в Древнем Вавилоне из фиников готовили вино, а из прокисшего продукта получали уксус. Уксусы готовили в Древнем Китае, Японии, на Ближнем Востоке. Жидкость использовали в кулинарных, медицинских и антисептических целях. На Руси уксус, в том числе и малиновый, был основой для приготовления многих деликатесов. Исследования уксуса проводил французский химик XIX века Луи Пастер, который установил, что в процессе участвуют уксуснокислые бактерии. В наши дни в кулинарии используются разные ягодные уксусы.

Польза и вред

Витаминов в составе малинового уксуса не так много, а вот минеральный состав весьма богат. Жидкость содержит натрий, цинк, железо, селен. В небольших количествах малиновый уксус поддерживает здоровую микрофлору тонкого кишечника, ускоряет пищеварение, обладает противомикробными свойствами. У продукта есть антиоксидантные свойства, поэтому он защищает организм от старения. В то же время неумеренное потребление уксуса раздражает слизистую желудка, вымывает кальций из костей и увеличивает выработку желчи. Уксус нельзя включать в рацион при обострении цистита, пиелонефрита и заболеваний ЖКТ.

Какой малиновый уксус на вкус

У малинового уксуса терпкий, кислый, чуть сладковатый и пряный вкус.

Как это использовать

Малиновый уксус — основа маринадов и соусов к мясу и рыбе. Жидкость добавляют в салатные заправки и овощные салаты, в ней маринуют лук, ей заправляют крупяные гарниры. Уксус используют для приготовления фруктовых десертов и консервирования овощей.

Как и сколько хранить

Малиновый уксус хранят в плотно закупоренной бутылке или банке в холодильнике. Срок годности зависит от состава и колеблется в диапазоне от 8 до 12 месяцев.

Любопытные факты

  • Малиновый уксус меняет вкус при контакте с металлом: алюминием, нержавеющей сталью, медью. Готовить и хранить его стоит только в стеклянной, деревянной или керамической посуде.
  • Добавление уксуса снижает гликемический индекс сложных углеводов, например, риса.
  • Малиновым уксусом можно ополаскивать волосы или протирать кожу лица для избавления от акне.
  • Заменой малиновому уксусу может стать аналогичный продукт из ежевики, черной смородины или сливы.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении