Масляная рыба
Ма́сляная ры́ба — собирательное название для нескольких видов рыб, относящихся к разным семействам, но имеющим схожие вкусовые качества. Название пошло от американской масляной рыбы (лат. Peprilus triacanthus), которая на английском как раз именуется butterfish. Под этим собирательным названием продают эсколара, клыкача, помпано, сериолеллу, стромавея и рувету. Они обитают у берегов Австралии, Новой Зеландии, Южной Америки и Южной Африки.
Калории 113 кКал
Белки 18,8 грамм
Жиры 4,2 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Специального вылова рыбы, которую относят к масляной, не ведется. Она попадает в сети во время промысла другой рыбы. Арктического клыкача добывают донными ярусами. Промысел этой рыбы ведется, только если на борту находятся международные научные наблюдатели. Во время короткого антарктического лета, чтобы попасть к месту вылова, кораблям приходится преодолевать отделяющий его от воды ледовый пояс, состоящий из айсбергов и плавучих льдин.
Польза и вред
Мясо масляной рыбы богато витаминами и микроэлементами. В нем есть фосфор, хром, йод, магний, калий, селен, витамины А, Д, РР и группы В, омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты. За один раз ее рекомендуется съесть не более 100 граммов. Дело в том, что в ее составе есть полиэфирные воски, которые не усваиваются организмом и могут спровоцировать расстройство пищеварения.
Какая масляная рыба на вкус
Мясо масляной рыбы плотное и достаточно нежное, чем-то напоминает палтуса, с приятной жирной консистенцией. Покупая копченую масляную рыбу, ориентируйтесь на запах: она должна приятно пахнуть древесной щепой. Рыба, обработанная жидким дымом, пахнет менее приятно.
Как это есть
Масляную рыбу можно коптить, вялить, варить в пароварке и готовить на гриле. Из клыкача готовят строганину. Масляная рыба отлично сочетается с булгуром, рисом, картофельным пюре, лимоном, шпинатом и другими овощами.
Как и сколько хранить
В продажу масляная рыба поступает копченой и замороженной. В морозилке домашнего холодильника при температуре -18 ℃ ее можно хранить до 6 месяцев. Копченая масляная рыба годна к употреблению 2–3 месяца.
Любопытные факты
- В водах Северной Америки и Мексиканского залива, где обитает баттерфиш, его иногда называют «долларом» за серебристый окрас и округлую форму тела.
- Самая дорогая рыба среди масляных – клыкач. Его цена в розницу доходит до 1000 долларов США за тонну. Часто торговцы под видом клыкача продают куда более дешевую рувету.
- Самая жирная масляная рыба — сериорелла. В зависимости от времени вылова ее жирность колеблется в диапазоне 10–30%.
Понравился материал?
почитать еще
салаты с рыбой
undefined минут
Салат с масляной рыбой и молодым картофелем
Для масляной рыбы холодного копчения лучшим напарником в салате станет молодой отварной картофель. Добавьте вареные яйца и свежий огурец. Приправьте солью и перцем по вкусу, посыпьте измельченным укропом, петрушкой или зеленым луком. В качестве заправки подойдет майонез, но можно заменить его соусом тартар или просто оливковым маслом.
закуски с рыбой
undefined минут
Бутерброды с масляной рыбой
Запанируйте ломтики филе масляной рыбы в смеси муки и специй, быстро обжарьте во фритюре до золотистой корочки. Подсушите хлеб и сделайте пикантный соус на основе майонеза с анчоусами, каперсами и корнишонами. Соберите аппетитные и сытные бутерброды, добавив для освежающей нотки листья шпината или зеленого салата по вкусу.
закуски из яиц
undefined минут
Яйца, фаршированные масляной копченой рыбой
Яйца фаршированные масляной копченой рыбой — популярная закуска для праздничного стола. Это простое и быстрое в приготовлении блюдо, а с начинками можно каждый раз импровизировать. Оригинальная закуска пригодится при угощении нежданных гостей, и станет хорошим разнообразием ежедневного меню.Фаршированные яйца с копченой рыбой можно готовить не с майонезом, а со сметаной, тогда они будут более полезными. Попробуйте приготовить по нашему рецепту — это просто и вкусно!
закуски из сыра
undefined минут
Закуски фуршетные с рикоттой
Рикотта — это традиционный итальянский сыр, изготовленный из сыворотки. Из-за низкой калорийности, но большого содержания белков, фосфора, кальция и цинка, он считается диетическим. Его просто необходимо употреблять в пищу детям, беременным женщинам, спортсменам, пожилым людям. А если из этого полезного сыра сделать небольшие закуски, с добавлением морепродуктов, овощей, свежей зелени, чеснока, оливок — это будет еще и необычайно вкусно и красиво.
салаты с рыбой
undefined минут
Салат с масляной рыбой и морской капустой
Салат подходит для праздника, но при этом бережет вашу печень. Морская капуста- это источник йода, а масляная рыба- это драгоценный рыбий жир, яйцо- источник белка. Питательный и сытный салат. Приготовьте его и удивите Ваших гостей!
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
