Рисовый крахмал
Ри́совый крахма́л — сухое порошковое вещество из рисовых зерен. У крахмала белый цвет и мелкодисперсная структура, поэтому иногда его ошибочно называют рисовой мукой. Рисовый крахмал получают из круглого, длиннозерного или бурого риса путем очистки зерна от растительного белка едким натром.
- Калории
- 366 кКал
- Белки
- 4,2 грамм
- Жиры
- 0,8 грамм
- Углеводы
- 82,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
96
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Дикие виды риса одомашнили в Азии около 9 тысяч лет назад, а в Африке в бассейне реки Нигер — примерно 3 тысячи лет назад. Злак ели в вареном виде, делали из него муку и использовали как загуститель. В рисовом крахмале панировали мясо и овощи для жарки. Долгое время продукт оставался традиционным компонентом китайской, японской и других азиатских кухонь. В наше время широко используется в кондитерском производстве и продается в разных уголках мира.
Польза и вред
В составе рисового крахмала нет витаминов, но есть несколько полезных минералов: кальций, фосфор, магний. Он обладает обволакивающими свойствами и защищает слизистую желудка. Блюда с рисовым крахмалом можно есть при непереносимости глютена. Рисовый крахмал повышает защитные силы организма и помогает выводить излишки жидкости. Не стоит увлекаться этим продуктом, если есть лишний вес или расстройства пищеварительной системы. Рисовый крахмал не рекомендуют включать в рацион при сахарном диабете.
Какой рисовый крахмал на вкус
Рисовый крахмал не имеет ни вкуса, ни запаха.
Как это есть
На основе рисового крахмала готовят желе, пудинги, соусы, глазурь, супы-пюре и горячие блюда. Его добавляют в выпечку и кисель. Крахмал позволяет стабилизировать жидкости и связать ягодные или фруктовые начинки пирогов, приготовить заварной крем или рисовую лапшу.
Как и сколько хранить
Рисовый крахмал хранится в сухом, темном месте в плотно закрытой упаковке. Срок годности — 6 месяцев с даты производства.
Любопытные факты
- Рисовое зерно состоит из крахмала на 75%, кукуруза — на 70%, пшеница — на 64%. В картофеле содержание крахмала 24%.
- Рисовый крахмал в Индии используется также как традиционное лекарственное средство при расстройстве желудка у младенцев.
- В Японии из рисового крахмала делают бумагу и оболочку для растворимых медицинских препаратов.
- Косметические маски с рисовым крахмалом освежают и подтягивают кожу лица.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
десерты
2 ч
Нежный диетический «Наполеон» из лаваша
Этот необычный тортик готовится из кусочков подсушенного лаваша и пропитывается заварным кремом. Десерт готовится быстро и просто, а получается очень нежным, вкусным, низкокалорийным. Такое блюдо отлично подойдет для тех, кто придерживается диетического питания.
пряники
25 минут
Имбирно-ванилиные пряники без сахара
Если вы больше не желаете делать выпечку с использованием сахара, этот рецепт для вас. Даже мед можно заменить, например, на кокосовый сахар или сироп топинамбура. Но, давайте будем честны, лучше насладиться парочкой вкуснейших свежих пряников, чем потратить кучу времени и думать о том, что вам не хватает сладости меда.
Ароматы, при готовке, просто восхитительны. На зависть всем соседям и парфюмерам, что годами бьются над "съедобными" ароматами. Только натуральное, так теплей и уютнее!
пряники
25 минут
Имбирные пряники без сахара с цедрой лимона
Наполнит ваш дом райским ароматом и великолепным вкусом! Эти пряники полны очарованием и даже без сахара не кажутся скучными. Конечно, используемый мед и пшеничная мука не сделают рецепт особенно здоровым, но надо же с чего-то начинать?
Если вы постепенно будете снижать количество сахара, перейдете на более здоровые типы муки и подсластители, то не заметите, как этот рецепт станет для вас приторно сладким. Ну а пока, время готовить магию, чтобы перейти на новую ступень восприятия вкусов!
пряники
4 ч 15 мин
Имбирные пряники без сахара
Новый взгляд на пряники. Без добавочного сахара. Если вы искали этот рецепт, то знаете, что большая часть продуктов содержит сахар. Даже гречка. В большинстве своем, в нем нет ничего страшного. Демонизировать продукты — очень плохая идея.
Однако, для определенных результатов порой приходится что-то минимизировать. Например, добавочный сахар. Если вы уже какое-то время его не используете, то будет сладко. За счет пшеничной муки и меда. Для всех остальных можно полить сахарной глазурью.
багет
1 ч 30 мин
Багет со свининой
Багет со свининой — отличное решение для ужина в азиатском стиле. В Корее свинину часто готовят в устричном и соевом соусе с добавлением баклажанов и грибов. Преподносят блюдо в мини-багетах, предварительно запекая продукты в духовке. Лучше взять для приготовления свиную вырезку. В классическом рецепте используются сушеные шиитаке, их по желанию можно заменить свежими шампиньонами. Если не удалось найти устричный соус, его можно заменить рыбным.
багет
4 ч 35 мин
Багет со свиной корейкой
Свиная корейка — длинный кусок со спинной части свинины. Покупайте корейку с костью, чтобы быть уверенными в том, что это именно спинная часть. Обратите внимание на прослойку шпика — она не должна быть больше 3% от общей массы корейки. По желанию для приготовления багета со свиной корейкой используйте душистый перец, паприку, хмели-сунели или кориандр. При добавлении подходящих специй можно не только усилить и улучшить аромат блюда, но и получить пользу для организма.
