Рисовый крахмал

Ри́совый крахма́л — сухое порошковое вещество из рисовых зерен. У крахмала белый цвет и мелкодисперсная структура, поэтому иногда его ошибочно называют рисовой мукой. Рисовый крахмал получают из круглого, длиннозерного или бурого риса путем очистки зерна от растительного белка едким натром.

Калории366кКал

Белки4,2грамм

Жиры0,8грамм

Углеводы82,7грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Дикие виды риса одомашнили в Азии около 9 тысяч лет назад, а в Африке в бассейне реки Нигер — примерно 3 тысячи лет назад. Злак ели в вареном виде, делали из него муку и использовали как загуститель. В рисовом крахмале панировали мясо и овощи для жарки. Долгое время продукт оставался традиционным компонентом китайской, японской и других азиатских кухонь. В наше время широко используется в кондитерском производстве и продается в разных уголках мира.

Польза и вред

В составе рисового крахмала нет витаминов, но есть несколько полезных минералов: кальций, фосфор, магний. Он обладает обволакивающими свойствами и защищает слизистую желудка. Блюда с рисовым крахмалом можно есть при непереносимости глютена. Рисовый крахмал повышает защитные силы организма и помогает выводить излишки жидкости. Не стоит увлекаться этим продуктом, если есть лишний вес или расстройства пищеварительной системы. Рисовый крахмал не рекомендуют включать в рацион при сахарном диабете.

Какой рисовый крахмал на вкус

Рисовый крахмал не имеет ни вкуса, ни запаха.

Как это есть

На основе рисового крахмала готовят желе, пудинги, соусы, глазурь, супы-пюре и горячие блюда. Его добавляют в выпечку и кисель. Крахмал позволяет стабилизировать жидкости и связать ягодные или фруктовые начинки пирогов, приготовить заварной крем или рисовую лапшу.

Как и сколько хранить

Рисовый крахмал хранится в сухом, темном месте в плотно закрытой упаковке. Срок годности — 6 месяцев с даты производства.

Любопытные факты

Рисовое зерно состоит из крахмала на 75%, кукуруза — на 70%, пшеница — на 64%. В картофеле содержание крахмала 24%.
Рисовый крахмал в Индии используется также как традиционное лекарственное средство при расстройстве желудка у младенцев.
В Японии из рисового крахмала делают бумагу и оболочку для растворимых медицинских препаратов.
Косметические маски с рисовым крахмалом освежают и подтягивают кожу лица.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: