1 июня 2021

Багет со свиной корейкой

Свиная корейка — длинный кусок со спинной части свинины. Покупайте корейку с костью, чтобы быть уверенными в том, что это именно спинная часть. Обратите внимание на прослойку шпика — она не должна быть больше 3% от общей массы корейки. По желанию для приготовления багета со свиной корейкой используйте душистый перец, паприку, хмели-сунели или кориандр. При добавлении подходящих специй можно не только усилить и улучшить аромат блюда, но и получить пользу для организма.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории220,67кКал

Белки6,61грамм

Жиры12,36грамм

Углеводы21,68грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

4 часа 35 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Мини-багет	4 шт. = 600 г
Свиная корейка на кости	400 г
Баклажан	1 шт. = 210 г
Вешенки	6 шт. = 100 г
Сушеные грибы шиитаке	8 шт. = 80 г
Соевый соус	4 ст. л. = 60 г
Рисовый крахмал	1 ст. л. = 28 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Болгарский перец	2 шт. = 300 г
Чеснок	5 зубчик = 25 г
Растительное масло	4 ст. л. = 68 г

Для подачи

Белый кунжут	1 ст. л. = 22 г
Зеленый лук	3 перо = 15 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для обжарки используйте рафинированное оливковое или подсолнечное масло, также подойдет кокосовое. Чтобы сделать блюдо еще полезнее, не жарьте свинину, а потушите в бульоне.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Свинину ополосните, отделите от кости и удалите лишний жир. Грибы шиитаке промойте и замочите минимум на 3 часа. Затем нарежьте их тонкими ломтиками. Баклажан очистите и нарежьте тонкими продолговатыми кусками. Засыпьте его 1 ч. л. соли и оставьте на 15 минут, затем промойте и отожмите лишнюю жидкость. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Болгарский перец освободите от семян и нарежьте соломкой. Чеснок почистите и пропустите через пресс. Зеленый лук помойте и мелко нашинкуйте.

Шаг 1

Замаринуйте мясо. Нарежьте свинину тонкими полосками поперек волокон. Смешайте в миске рисовый крахмал и 2 ст. л. соевого соуса. Залейте полученным маринадом нарезанную свинину на 30 минут.

Шаг 2

Обжарьте мясо. В глубокую разогретую сковороду налейте растительное масло и выложите в него репчатый лук. Обжарьте 2 минуты, затем выложите свинину и обжаривайте, переодически помешивая, 15 минут. Добавьте баклажан и готовьте еще 10 минут.

Шаг 3

Добавьте грибы и овощи к свинине. В сковороду сложите нарезанные шиитаке и вешенки, обжаривайте все вместе еще 15 минут. Затем добавьте болгарский перец и измельченный чеснок. Обжаривайте до мягкости перца 2-4 минуты. Затем влейте соевый соус и тушите до испарения влаги.

Шаг 4

Приготовьте багеты со свиной корейкой. Духовку разогрейте до 180 градусов. Багеты разрежьте пополам вдоль, не надрезая до конца. Удалите мякиш и положите внутрь начинку из свинины, грибов и овощей. Поставьте багеты со свиной корейкой запекаться на 10-15 минут.