Молотый лавровый лист
Мо́лотый лавро́вый лист — измельченная приправа из высушенных листьев лавра Láurus nóbilis. Цельный лавровый лист добавляют в процессе приготовления блюда, а затем убирают перед подачей на стол. Молотую приправу удалять не нужно, а использовать рекомендуется в малых количествах, чтобы не вызывать горечь.
Калории313кКал
Белки7,6грамм
Жиры8,4грамм
Углеводы48,7грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Лавровые деревья издревле росли в странах Средиземноморья. Дерево упоминается в поэмах Овидия и Гомера. Древние греки считали это дерево священным, из его веток делали венки, которые носили победители Олимпиад, спортсмены, правители. В лавровых венках на монетах изображались британские монархи. Использовать лавровый лист на кухне предложил французский кулинар Франсуа Ла Варенн в XVI веке. В Россию пряность попала из Византии. Вместе с кипарисами, смоковницей, фиговым деревом и виноградом растение завезли и высадили в Крыму, а потом по всему Черноморскому побережью. До XVIII века лавровый лист на Руси называли «дафния».
Польза и вред
В свежих и сушеных листьях лавра содержится множество фитонцидов и эфирных масел. Пряность богата витаминами группы В, А и С. В составе лаврового листа множество микроэлементов — фосфор, калий, кальций, натрий, железо, цинк и медь. Лавровый лист обладает антивоспалительным действием, помогает повышать иммунитет, снизить давление. Не рекомендуется употреблять лавровый лист в больших количествах беременным и кормящим женщинам, людям с заболеваниями ЖКТ и болезнями сердечно-сосудистой системы.
Какой молотый лавровый лист на вкус
У лаврового листа пряный, немного вяжущий вкус с горчинкой и смолистым ароматом.
Как это есть
Молотый лавровый лист добавляют в соусы для мяса и птицы, маринады, заправки, супы. Приправой ароматизируют тушеные блюда, гуляш, студень, овощные и мясные консервы, печеный картофель.
Как и сколько хранить
Приправу хранят при комнатной температуре в темном сухом месте. Срок годности составляет 1 год.
Любопытные факты
- Лавровые деревья достигают 18 метров в высоту. Продолжительность жизни дерева — 100–400 лет.
- Компрессы с лавровым маслом можно использовать для снятия отеков и боли при растяжениях.
- Слово «лауреат» происходит от лавра и связано с венком из лавровых листьев, которым награждали победителей соревнований и конкурсов.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
