Красный пищевой краситель
Кра́сный пищево́й краси́тель предназначен для придания красно-пурпурного цвета пищевым продуктам. Носит название «кармин».
- Калории
- 0 кКал
- Белки
- 0 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Красный краситель кармин известен людям с древних времен. Порошок получали из высушенной кошенили (насекомые) и применяли для окрашивания тканей и пряжи. В средние века кармин был достаточно дорогим пигментом, поэтому одежда алых тонов была доступна только высшим слоям населения. В настоящее время свойства кармина исследованы подробно, благодаря чему добавка широко используется в пищевой промышленности.
Польза и вред
Кармин безопасен и подходит для пищевого применения. В редких случаях при употреблении продуктов с красным пищевым красителем возможна индивидуальная реакция организма. Информацию о добавке производители указывают на упаковке.
Какой красный пищевой краситель на вкус
Кармин не имеет запаха и вкуса. Добавка применяется для придания продуктам особенного оттенка и аппетитного вида.
Как использовать
Красный пищевой краситель подходит для изготовления таких мясных продуктов как колбаса, сосиски, сардельки, а также различных соусов, десертов и напитков.
Как и сколько хранить
Красный пищевой краситель необходимо хранить в сухом защищенном месте. Добавка может быть представлена в виде порошка, жидкости или геля. Особенности условий и срока хранения необходимо уточнять на упаковке производителя.
Любопытные факты
- Данный вид красителя зарегистрирован в качестве добавки Е120.
- Краситель красного цвета получают из карминовой кислоты, производимой самками кошенили. При этом название «кармин» происходит от арабского слова, означающего в переводе «кошениль».
- Диапазон оттенков красителя раскрывается в зависимости от кислотности среды от насыщенного пурпурного до оранжевого.
- Кармин применяется не только в пищевой промышленности. Например, в рамках лабораторных исследований кармин используется для окрашивания препаратов различных тканей.
Понравился материал?
почитать еще
десерты с шоколадом
1 час 30 минут
Петушок на палочке
Конфеты из сахара жженного на Руси готовили еще до прихода компаний бусурманских, что придумали вместо петушков шарики цветные на палке продавать. Звались они леденцами из-за схожести со льдом: прозрачные были, блестящие да на солнышке ярко сверкали. В рецепте нашем сказочном вместо карамели шоколад делать будем, да не простой, а золотой! А ежели ничего из текста не поймете, смотрите перевод в советах.
Ингредиенты: Белый шоколад, Пищевое золото, Красный пищевой краситель
печенье
1 час 30 минут
Грибы от Ивана Дурачка
Неспроста Иванушка-дурачок в лес по грибы ходил, покамест братья его на царевну смотрели. В лесу этом призывал он помощника верного — Сивку-бурку, вещую каурку. Кабы не Сивка-бурка, не завоевал бы Иванушка перстень царевны, да не поцеловал бы ее в сахарные уста. А кабы не поцеловал бы Иванушка царевну, не появились бы эти грибочки сахарные. Такие же сахарные, как уста царевны. Но суждено было всему свершиться, и вот грибочки сказочные вместе с рецептом оказались в нашем мире. Рецепт, правда, оказался на сказочном языке. Но перевод его можно прочитать в советах.
Ингредиенты: Сливочное масло, Шоколадные капли, Сахар, Сахарная пудра, Экстракт ванили, Экстракт ванили, Яйца, Вода, Красный пищевой краситель, Желток куриного яйца, Миндальная мука, Кокосовая мука, Разрыхлитель теста, Соль
кекс
3 часа
Кекс «Сердце»
Ванильный кекс с сюрпризом внутри — довольно трудозатратный, но очень эффектный десерт. Основная его сложность заключается в том, что, по сути, надо сделать не один, а два кекса: сначала приготовить красный бисквит и вырезать из него сердечки, а потом эти сердца следует залить ванильным тестом и испечь второй кекс. Украшение глазурью и свежими ягодами — по желанию.
Ингредиенты: Сливочное масло, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сахар, Молоко, Сахар, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Экстракт ванили, Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука хлебопекарная, Ягоды, Разрыхлитель теста, Экстракт ванили, Красный пищевой краситель
десерты
1 час 30 минут
Трайфл «Красный бархат» к 14 февраля
Простой в приготовлении, но эффектный десерт к празднику.
Рецепт предоставлен блогером dmitrieva.marinna.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сахар, Растительное масло, Кефир 2,5%, Пшеничная мука хлебопекарная, Какао, Разрыхлитель теста, Красный пищевой краситель, Сливки 33% жирности, Творожный сыр, Сахарная пудра, Клубника замороженная, Кукурузный крахмал, Вода
брауни
1 час 40 минут
Десерт «Елочки»
Плотный сладкий брауни, украшенный легкой кремовой глазурью в новогодних цветах — такой десерт наверняка понравится и детям, и взрослым. Испеките кекс и украсьте разноцветным кремом, выкладывая его зигзагом. Куски брауни будут похожи на мини-елки, которые можно посыпать кулинарной посыпкой в виде шариков, имитируя новогодние игрушки.
Ингредиенты: Сливочное масло, Темный шоколад, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Сахар, Красный пищевой краситель, Зеленый пищевой краситель, Яйца, Сливочное масло, Сливки 33% жирности, Ваниль, Ваниль, Соль, Соль, Кондитерская посыпка
печенье
50 минут
Китайское печенье из зала «Предсказаний»
Зловещие печенья с предсказаниями из романа Стивена Кинга «Оно» создадут еще более пугающую атмосферу, если окрасить тесто в черный и красный цвета. Тонкие и слегка хрустящие по краям изделия формируют из легкого теста со взбитыми белками прямо на противне и быстро пекут, чтобы они остались гибкими и легко сворачивались. Заранее подготовьте и положите внутрь еще горячей выпечки тонкие бумажные полоски с цитатами из книги или ее экранизаций.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Куриное яйцо, Ванилин, Красный пищевой краситель, Черный пищевой краситель
торты
2 часа 50 минут
Черный торт на День Рождения
Мало что произведет на девочку с именем Среда такое впечатление, как абсолютно черный торт с черными коржами, черным кремом и черной глазурью в виде свечных подтеков. Добавьте для идеально мрачной картины черное надгробие и воздушный шарик как напоминание о том, что речь все-таки идет о Дне рождения, а не смерти. Для теста, крема и украшений понадобятся темный какао-порошок и шоколад с максимально высоким содержанием какао.
Ингредиенты: Сахар, Сливочное масло, Темный шоколад, Темный шоколад, Пшеничная мука хлебопекарная, Черный пищевой краситель, Сливочное масло, Творожный сыр, Черный пищевой краситель, Куриное яйцо, Сливочное масло, Какао-порошок, Черный пищевой краситель, Кефир 1%, Белый шоколад, Красный пищевой краситель, Сахарная пудра, Сливочное масло, Глазурь, Какао-порошок, Сливки 33% жирности, Черный пищевой краситель, Экстракт ванили, Разрыхлитель теста, Соль, Экстракт ванили, Сода, Белый винный уксус 6%, Вода
капкейк
50 минут
Капкейки «Красный бархат»
Для этого рецепта кефир рекомендую брать комнатной температуры. Ванильный экстракт или ванилин можно вообще не добавлять. Краситель берите либо гелевый, либо любой другой.
Ингредиенты: Яйца, Сахар, Экстракт ванили, Кефир, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Какао, Сода, Разрыхлитель теста, Красный пищевой краситель
