Красный пищевой краситель
Кра́сный пищево́й краси́тель предназначен для придания красно-пурпурного цвета пищевым продуктам. Носит название «кармин».
- Калории
- 0 кКал
- Белки
- 0 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Красный краситель кармин известен людям с древних времен. Порошок получали из высушенной кошенили (насекомые) и применяли для окрашивания тканей и пряжи. В средние века кармин был достаточно дорогим пигментом, поэтому одежда алых тонов была доступна только высшим слоям населения. В настоящее время свойства кармина исследованы подробно, благодаря чему добавка широко используется в пищевой промышленности.
Польза и вред
Кармин безопасен и подходит для пищевого применения. В редких случаях при употреблении продуктов с красным пищевым красителем возможна индивидуальная реакция организма. Информацию о добавке производители указывают на упаковке.
Какой красный пищевой краситель на вкус
Кармин не имеет запаха и вкуса. Добавка применяется для придания продуктам особенного оттенка и аппетитного вида.
Как использовать
Красный пищевой краситель подходит для изготовления таких мясных продуктов как колбаса, сосиски, сардельки, а также различных соусов, десертов и напитков.
Как и сколько хранить
Красный пищевой краситель необходимо хранить в сухом защищенном месте. Добавка может быть представлена в виде порошка, жидкости или геля. Особенности условий и срока хранения необходимо уточнять на упаковке производителя.
Любопытные факты
- Данный вид красителя зарегистрирован в качестве добавки Е120.
- Краситель красного цвета получают из карминовой кислоты, производимой самками кошенили. При этом название «кармин» происходит от арабского слова, означающего в переводе «кошениль».
- Диапазон оттенков красителя раскрывается в зависимости от кислотности среды от насыщенного пурпурного до оранжевого.
- Кармин применяется не только в пищевой промышленности. Например, в рамках лабораторных исследований кармин используется для окрашивания препаратов различных тканей.
Понравился материал?
почитать еще
десерты
1 час 30 минут
Трайфл «Красный бархат» к 14 февраля
Простой в приготовлении, но эффектный десерт к празднику.
Рецепт предоставлен блогером dmitrieva.marinna.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сахар, Растительное масло, Кефир 2,5%, Пшеничная мука хлебопекарная, Какао, Разрыхлитель теста, Красный пищевой краситель, Сливки 33% жирности, Творожный сыр, Сахарная пудра, Клубника замороженная, Кукурузный крахмал, Вода
брауни
1 час 40 минут
Десерт «Елочки»
Плотный сладкий брауни, украшенный легкой кремовой глазурью в новогодних цветах — такой десерт наверняка понравится и детям, и взрослым. Испеките кекс и украсьте разноцветным кремом, выкладывая его зигзагом. Куски брауни будут похожи на мини-елки, которые можно посыпать кулинарной посыпкой в виде шариков, имитируя новогодние игрушки.
Ингредиенты: Темный шоколад, Сливочное масло, Сахарная пудра, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Красный пищевой краситель, Яйца, Зеленый пищевой краситель, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Ваниль, Ваниль, Соль, Соль, Кондитерская посыпка
печенье
50 минут
Китайское печенье из зала «Предсказаний»
Зловещие печенья с предсказаниями из романа Стивена Кинга «Оно» создадут еще более пугающую атмосферу, если окрасить тесто в черный и красный цвета. Тонкие и слегка хрустящие по краям изделия формируют из легкого теста со взбитыми белками прямо на противне и быстро пекут, чтобы они остались гибкими и легко сворачивались. Заранее подготовьте и положите внутрь еще горячей выпечки тонкие бумажные полоски с цитатами из книги или ее экранизаций.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Куриное яйцо, Ванилин, Красный пищевой краситель, Черный пищевой краситель
торты
2 часа 50 минут
Черный торт на День Рождения
Мало что произведет на девочку с именем Среда такое впечатление, как абсолютно черный торт с черными коржами, черным кремом и черной глазурью в виде свечных подтеков. Добавьте для идеально мрачной картины черное надгробие и воздушный шарик как напоминание о том, что речь все-таки идет о Дне рождения, а не смерти. Для теста, крема и украшений понадобятся темный какао-порошок и шоколад с максимально высоким содержанием какао.
Ингредиенты: Темный шоколад, Сливочное масло, Сахар, Темный шоколад, Творожный сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Черный пищевой краситель, Сливочное масло, Куриное яйцо, Черный пищевой краситель, Какао-порошок, Черный пищевой краситель, Кефир 1%, Белый шоколад, Сливочное масло, Сахарная пудра, Красный пищевой краситель, Глазурь, Какао-порошок, Сливки 33% жирности, Экстракт ванили, Черный пищевой краситель, Разрыхлитель теста, Соль, Экстракт ванили, Сода, Белый винный уксус 6%, Вода
капкейк
50 минут
Капкейки «Красный бархат»
Для этого рецепта кефир рекомендую брать комнатной температуры. Ванильный экстракт или ванилин можно вообще не добавлять. Краситель берите либо гелевый, либо любой другой.
Ингредиенты: Яйца, Сахар, Экстракт ванили, Кефир, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Какао, Сода, Разрыхлитель теста, Красный пищевой краситель
бисквит
1 час
Бисквит «Красный бархат»
Вкусные и ароматные коржи с шоколадным послевкусием не оставят равнодушным никого. Бисквит можно смазать кремом и сформировать торт, а можно есть и так. Очень вкусные и сочные.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Соль, Сода, Молоко, Красный пищевой краситель, Сливочное масло, Подсолнечное масло рафинированное, Яйца, Какао-порошок, Сахар
зефир
1 час
Сэндвичи с зефиром
Благодаря зефиру в начинке простое тонкое печенье станет интересным пирожным. Приготовьте песочное тесто на сливочном масле, яичных желтках и сахарной пудре. Немного охладите, раскатайте и вырежьте заготовки. Испеките печенье, остудите и сделайте сэндвичи с зефиром. Украсьте десерт растопленным шоколадом и кондитерской посыпкой.
Ингредиенты: Белый шоколад, Зефир, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Красный пищевой краситель, Кондитерская посыпка, Сахарная пудра, Куриное яйцо, Соль, Ванилин
Имбирное печенье
2 часа 10 минут
Пряничные человечки
Не стоит недооценивать имбирных человечков. Не верите? Тогда пересмотрите вторую часть «Шрека»! Конечно, ингредиентов из этого рецепта не хватит на человечка размером с замок. Но сделать миниатюрную имбирную армию вы точно сможете. Так как печенья получится много, постарайтесь изобразить на лице Пряней все гаммы эмоций. Останется только произнести тайное заклинание, но пекарь Кекс его так никому и не рассказал.
Ингредиенты: Тростниковый сахар, Сахарная пудра, Альбумин, Сливочное масло, Вода, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Лимонная кислота, Красный пищевой краситель, Разрыхлитель теста, Молотый имбирь, Голубой пищевой краситель, Молотая корица, Шоколадное цветное драже, Мускатный орех, Мед
