19 апреля 2026

Петушок на палочке

Конфеты из сахара жженного на Руси готовили еще до прихода компаний бусурманских, что придумали вместо петушков шарики цветные на палке продавать. Звались они леденцами из-за схожести со льдом: прозрачные были, блестящие да на солнышке ярко сверкали. В рецепте нашем сказочном вместо карамели шоколад делать будем, да не простой, а золотой! А ежели ничего из текста не поймете, смотрите перевод в советах.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 534,58 кКал
Белки: 4,15 грамм
Жиры: 30,04 грамм
Углеводы: 61,46 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 30 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для петушков

Белый шоколад	250 г
Пищевое золото	по вкусу
Красный пищевой краситель	3 капля = 3 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Шоколад на кусочки разделите на маленькие, да удаленькие. По золоту съедобному ножницами пройдитесь, дабы листочки тоже крошечные получились. Про формочки для петушков не забудьте, да возьмите спички аль палочки, чтоб держаться за петушки сподручнее было. Ежели градусник специальный для кухни раздобудете, то с готовкой точно сладите.

Заранее подготовьте формы для петушков и палочки. Мелко порубите шоколад для равномерного плавления. Нарежьте поталь маленькими кусочками. Используйте кондитерский термометр для точного контроля температуры.

Шаг 1

Чуток меньше половины шоколада отмерьте, в миску насыпьте да в ящике разогревающем растопите. Можно и баню водяную устроить: кто ж баню-то не любит? Токмо мешалкой не забудьте помешивать, не то от шоколада белого угольки черные останутся — кто такие петушки есть будет?

Возьмите 150 г белого шоколада и растопите в микроволновке импульсами по 10 секунд или на водяной бане до температуры 38–40 °C, постоянно помешивая.

Шаг 2

Шоколад, что остался, пересыпьте к растомленной массе да перемешайте ложкой хорошенько. Все раствориться должно да обмякнуть, густым стать и теплым, но без комков.

Добавьте к растопленной массе оставшиеся 100 г шоколада. Тщательно размешайте до полного растворения кусочков и получения однородной гладкой массы.

Шаг 3

Половину шоколада перелейте в плошку поменьше. Тудысь накапайте капельки жижи цветной: лучше красную брать, дабы петушки праздничными да яркими вышли. Переболтайте хорошенько, не то полосы белые останутся — некрасиво будет.

Разделите массу на две равные части. Добавьте в одну красный краситель и перемешайте до равномерного цвета.

Шаг 4

Спички аль палочки воткните в специальные дырочки в форме для леденцов. Сделать это надо сразу, не мешкая, и токмо потом формочки шоколадом заполняйте. В половину налейте красный, в остальные — белый. Аккуратнее будьте да смотрите, чтоб за край не вылилось! Формой об стол стукните несколько раз, потрясите чуток, дабы пузыри улетучились.

Подготовьте формы. Установите палочки для леденцов в специальные пазы формы так, чтобы они были погружены в будущий шоколад. Заполните часть форм белым шоколадом, а вторую часть — цветным, не доходя до края 1–2 мм. Постучите формой о стол несколько раз, чтобы вышли пузырьки воздуха и шоколад равномерно распределился.

Шаг 5

В холодильный ящик уберите на 30–40 минут. Токмо смотрите с морозильным ящиком не перепутайте, не то петушки станут серыми да невкусными. Коли конфетки застынут да схватятся, доставайте осторожно, не поломайте.

Поместите форму в холодильник до полного застывания шоколада. Обычно это занимает около 30–40 минут. Не убирайте в морозилку — от резкого перепада температур шоколад может потерять блеск. Когда шоколад полностью застынет, осторожно извлеките фигурки из формы. Действуйте аккуратно, чтобы не сломать тонкие детали.

Шаг 6

Белые петушки разложите пред собою да золотыми кусочками как следует покройте. Дырок не оставляйте, дабы ровнехонько и празднично вышло.

Возьмите неокрашенных петушков и нанесите на них золотой пищевой краситель. Красных петушков пока можно отложить в сторону.

произвести впечатление

Что это за чудо чудное да диво дивное? Петушки шоколадные получились яркими, сладкими, вкуснее колобков на палке заморских! С чаем можно вприкуску или детишкам раздать на празднике: то-то радости будет!

Подайте готовые конфеты к чаю или упакуйте в прозрачные пакетики и подарите близким.