8 марта 2026

Кекс «Сердце»

Ванильный кекс с сюрпризом внутри — довольно трудозатратный, но очень эффектный десерт. Основная его сложность заключается в том, что, по сути, надо сделать не один, а два кекса: сначала приготовить красный бисквит и вырезать из него сердечки, а потом эти сердца следует залить ванильным тестом и испечь второй кекс. Украшение глазурью и свежими ягодами — по желанию.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 396,26 кКал
Белки: 4,94 грамм
Жиры: 21,53 грамм
Углеводы: 47,73 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 3 часа
Время на кухне: 1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 4 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для красного кекса

Сливочное масло	250 г
Сахар	250 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Пшеничная мука хлебопекарная	250 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Красный пищевой краситель	1 ч. л. = 5 г

Для ванильного кекса

Сливочное масло	300 г
Сахар	300 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Пшеничная мука хлебопекарная	300 г
Экстракт ванили	1 ч. л. = 7 г

Для глазури и украшения

Сахарная пудра	200 г
Молоко	4 ст. л. = 80 г
Экстракт ванили	1 ч. л. = 7 г
Ягоды	по желанию

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте сливочное масло из холодильника за 1 час до начала приготовления, чтобы оно стало мягким. Подготовьте прямоугольную форму для кекса и застелите ее пергаментом. Также вам понадобится миксер и форма-вырубка в виде сердца.

Шаг 1

Начните приготовление с красного кекса. Для этого в миске смешайте просеянную муку с разрыхлителем. В отдельной большой чаше взбейте миксером размягченное сливочное масло с сахаром до светлой и пушистой массы.

Всегда просеивайте муку — это помогает обогатить тесто кислородом и делает выпечку воздушнее.

Шаг 2

Продолжая взбивать миксером, добавьте яйца по одному. Затем постепенно всыпайте мучную смесь, продолжая взбивать на низкой скорости. Замешайте однородное тесто и добавьте красный пищевой краситель. Перемешайте до равномерного яркого цвета.

Шаг 3

Переложите красное тесто в форму. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут. Дайте полностью остыть.

Время выпекания зависит от мощности вашей духовки. Проверяйте готовность кекса самостоятельно при помощи зубочистки. При протыкании она должна выходить из теста сухой и без комочков.

Шаг 4

Остывший красный кекс разрежьте на 6–8 ровных прямоугольных брусочков. Из каждого бруска при помощи небольшой формочки в виде сердца вырежьте фигурки.

Обрезки можно использовать в качестве крошки для украшения кекса.

Шаг 5

Приготовьте ванильное тесто по той же технологии: взбейте масло с сахаром, добавляйте яйца по одному. Добавьте ванильный экстракт. Всыпьте просеянную муку и замесите однородное гладкое тесто.

Ванильный экстракт можно заменить двумя щепотками ванилина.

Шаг 6

В форму для кекса, смазанную маслом, выложите примерно четверть ванильного теста и разровняйте. Аккуратно установите вырезанные красные сердечки вертикально в один ряд вдоль формы, слегка вдавливая их в тесто. Старайтесь располагать заготовки вплотную друг к другу, чтобы между ними не попало светлое тесто.

Если у вас силиконовая форма для выпекания, смазывать ее маслом не нужно.

Шаг 7

Оставшееся ванильное тесто переложите в кондитерский мешок (или плотный пакет с отрезанным уголком) и аккуратно заполните пространство вокруг сердец, чтобы полностью покрыть красные фигурки. Разровняйте поверхность.