18 апреля 2026

Грибы от Ивана Дурачка

Неспроста Иванушка-дурачок в лес по грибы ходил, покамест братья его на царевну смотрели. В лесу этом призывал он помощника верного — Сивку-бурку, вещую каурку. Кабы не Сивка-бурка, не завоевал бы Иванушка перстень царевны, да не поцеловал бы ее в сахарные уста. А кабы не поцеловал бы Иванушка царевну, не появились бы эти грибочки сахарные. Такие же сахарные, как уста царевны. Но суждено было всему свершиться, и вот грибочки сказочные вместе с рецептом оказались в нашем мире. Рецепт, правда, оказался на сказочном языке. Но перевод его можно прочитать в советах.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 453,08 кКал
Белки: 8,58 грамм
Жиры: 26,52 грамм
Углеводы: 49,16 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 30 минут
Время на кухне: 45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 4 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Орехи, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для теста

Сливочное масло	113 г
Сахар	6 ст. л. = 150 г
Экстракт ванили	2 ч. л. = 14 г
Яйца	1 шт. = 60 г
Желток куриного яйца	1 шт. = 17 г
Миндальная мука	2 стакан = 260 г
Кокосовая мука	40 г
Разрыхлитель теста	0,5 ч. л. = 2,5 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г

Для декора

Шоколадные капли	113 г
Сахарная пудра	250 г
Экстракт ванили	1 ч. л. = 7 г
Вода	2 ст. л. = 36 г
Красный пищевой краситель	4 капля = 4 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Отогрейте масло скопное, чтоб оно податливым стало. Судка два возьмите, да застелите пергаментом. Подготовьте мутовку самовзбивающую и кульки разные.

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Застелите два больших противня пергаментном. Подготовьте миксер, кондитерские мешки или плотные пакеты для глазури. Если используете не шоколадные капли, а шоколад, поломайте его на мелкие кусочки.

Шаг 1

Смешайте в чаше глубокой масло скопное и сахар. Мутовку самовзбивающую на 2 мгновения запустите. Добавьте яйцо, желток, да экстракт для аромату. Вспушивайте вместе еще 1 мгновение. В чаше чистой всю заморскую муку смешайте, да пекарский порошок и серое золото добавьте. Порциями подмешайте сыпучую смесь к маслу пышному. Призовите на помощь мутовку самовзбивающую, да не давайте ей сильно горячиться.

Выложите в большую миску размягченное сливочное масло и сахар. Взбивайте миксером до пышности около 2 минут. Добавьте яйцо, желток и ванильный экстракт. Взбивайте еще 1 минуту. В отдельной миске смешайте миндальную муку, кокосовую муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте сухую смесь к масляной, перемешивая миксером на низкой скорости. Должно получиться мягкое тесто.

Шаг 2

Тесто готовое разделите на 3 части. Слепите из двух равных единое целое. Печь хорошо раскалите.

Разделите тесто на 3 равные части. Две части соедините вместе — это будущие шляпки. Одна часть останется для ножек. Разогрейте духовку до 180 °C.

Шаг 3

Большой кусок раствора возьмите, да скатайте из него 30 кругляшей. На судок их переложите, но не частите. Сделайте кругляши похожими на шляпки грибные и в печь их на 12–15 мгновений отправьте. Жар умеренный нужен.

Из большей части теста сформируйте 30 шариков, примерно по 10–15 г каждый. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 2–3 см друг от друга. Слегка приплюсните каждый шарик, чтобы получилась форма купола — так шляпки будут похожи на настоящие грибы. Выпекайте 12–15 минут при 180 °C.

Шаг 4

Оставшийся раствор возьмите, да ножки грибные изготовьте. Три десятка понадобится длиной в половину вершка. Также на судок их переложите и в печь на 10–12 мгновений отправьте.

Пока пекутся шляпки, из оставшейся трети теста сформируйте ножки. Скатайте 30 небольших колбасок длиной около 2–2,5 см. Один конец каждой ножки сделайте чуть толще — это будет основание, а другой конец заострите — это будет верхушка, которая крепится к шляпке. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте 10–12 минут при 180 °C.

Шаг 5

Как печево зазолотиться, достаньте его из печи и оставьте на 5 мгновений на судках. Потом устудите печево на решетке и подравняйте ножки грибные.

Готовое печенье остудите на противнях в течение 5 минут. Затем переложите на решетку до полного остывания. У остывших ножек аккуратно срежьте острый кончик, чтобы получилась плоская поверхность для крепления.

Шаг 6

Шоколад истопите с помощью помощников верных, да дайте ему остыть немного. Соберите грибочки сахарные и дайте им отдохнуть немного.

Растопите шоколад в микроволновке импульсами по 30 секунд или на водяной бане. Дайте ему немного остыть до комнатной температуры. Обмакните срезанный кончик каждой ножки в растопленный шоколад и сразу прижмите к центру шляпки снизу. Поставьте грибы шляпками вниз и дайте шоколаду полностью застыть.

Шаг 7

Оболочку волшебную сделайте. Возьмите сахару и экстракту ароматного, воды колодезной добавьте, да перемешайте. Чуть белесой оболочки в кулек отложите.

Приготовьте глазурь: в миске смешайте сахарную пудру, ванильный экстракт, 2 ст.л. воды и перемешайте. Если глазурь слишком густая, добавьте еще несколько капель воды, если жидкая — добавьте сахарной пудры. Переложите 2–3 ст.л. белой глазури в маленький пакет или кондитерский мешок — это будут белые точки.

Шаг 8

Оставшуюся смесь в цвет сахарных губ царевны окрасьте, да на грибочки нанесите.

В оставшуюся глазурь добавьте несколько капель красного красителя и перемешайте. Обмакивайте каждую шляпку в красную глазурь, давая излишкам стечь обратно в миску. Выкладывайте грибы на решетку для подсыхания глазури — около 20 минут.

Шаг 9

Кулек с белой волшебной оболочкой подготовьте, да грибочки украсьте.

Когда красная глазурь подсохнет, отрежьте крошечный уголок у пакета с белой глазурью и нарисуйте на шляпках белые точки, как у мухоморов. Оставьте до полного высыхания еще на 20 минут. Теперь грибочки готовы.

произвести впечатление

Подайте грибы на доске древней, либо в корзине плетеной, покладеныю одеждою из бумажной иссушенной травы или зелеными перстьми. Можно разложить кругом несколько живых ветвей и ягод — будет токмо лесная поляна истинна.

Подайте грибы на деревянном блюде или в плетеной корзинке, застеленной бумажной «травой» или зелеными салфетками. Можно разложить вокруг несколько настоящих веточек и ягод — получится настоящая лесная поляна.