Лимонное желе

Лимо́нное желе́ — низкокалорийный десерт на основе лимонного сока и загустителя. Изначально в качестве загустителя применяли желатин, со временем в кулинарии стали использовать также пектин и агар-агар. Блюдо отличается ярким желтым цветом и прозрачностью.

Калории 88 кКал

Белки 2,8 грамм

Жиры 0 грамм

Углеводы 20,3 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Сухой желатин был изобретен в Америке в 1845 году Питером Купером. Порошок нужно было разводить горячей водой и принимать в пищу. Однако спроса на этот продукт не возникло.

Через несколько десятилетий предприниматель Перл Б. Уэйт добавил в порошок фруктовые ароматизаторы и красители. В итоге получился совсем иной продукт: яркое фруктовое желе. Но и это не помогло, поэтому Уэйт продал патент Вудварту.

Для рекламы желе были привлечены знаменитые актрисы, благодаря чему продукт наконец стал востребованным, а Вудварт заработал много денег. Со временем появлялись все новые цвета и вкусы. Сегодня популярность желе снизилась, однако некоторые его виды стали классикой. К примеру, без вишневого желе в Америке не обходится ни Рождество, ни День благодарения.

Польза и вред

Десерт полезен, если в его состав входят натуральные продукты. Лимонный сок насыщает организм минералами: железом, кальцием, магнием, фосфором и витаминами С, Е, группы В. Загустители также обладают полезными свойствами.

В желатине содержится много коллагена, который благотворно влияет на суставы, хрящи, волосы, ногти, а также на нервную систему.

Пектин восстанавливает обмен веществ в организме и выводит вредные вещества.

Агар-агар нормализует перистальтику кишечника и является дополнительным источником йода, железа и кальция.

Если в состав добавлены химические вещества, такой продукт может нанести организму вред. Следует отказаться людям с аллергией на цитрусовые фрукты.

Какое лимонное желе на вкус

Нежное и легкое лакомство с ярким цитрусовым вкусом.

Как это есть

Желе подают в качестве самостоятельного десерта в прозрачном бокале на изящной высокой ножке. Украшают фруктами, ягодами, орехами, сиропами, взбитыми сливками, мятой, иногда сочетают с мороженым. Кондитеры делают из желе декор для своих изделий.

Как и сколько хранить

Хранят в холодильнике в течение суток.

Любопытные факты

Желе готовят из свежих фруктов и ягод, фруктово-ягодных соков, варенья, красного вина и даже из молока.
Рекомендуется перед приготовлением желе замочить желатин или агар-агар на полчаса в теплой воде.
Желе очень любил Наполеон и его возлюбленная Жозефина. Правда, речь идет не о фруктовом лакомстве, а о блюде, которое готовили из осетровых воздушных пузырей. Оно было похоже на клейстер с рыбным вкусом.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: