Терн
Тёрн (лат. Prúnus spinósa) — небольшой колючий кустарник семейства Розовые. Название растения восходит к праславянскому слову «колючка». Его также называют терновником, сливой колючей. Кустарник устойчив к морозам и засухе, требует минимального ухода.
Калории54кКал
Белки1,5грамм
Жиры0,3грамм
Углеводы9,4грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Терновник известен людям с давних пор, упоминается в сказаниях разных народов. Древние греки считали, что растение защищает от нечисти. В Ирландии терн — одно из тотемных деревьев с сакральным значением. В Европе в Вальпургиеву ночь перед хлевом клали терновые ветки, чтобы уберечь скот от злых духов и болезней. Растение упоминается и в библейских сказаниях.
Польза и вред
В плодах много пектинов, аскорбиновой кислоты, дубильных веществ, клетчатки. Они обладают антисептическими свойствами, помогают бороться с простудой. В народной медицине их используют при отравлениях и расстройствах кишечника как крепящее средство.
Продукт не рекомендован к употреблению при повышенной кислотности желудка. Косточки терновника ядовиты — в них содержится вещество амигдалин.
Какой терн на вкус
Свежие плоды сливы колючей терпко-кислые, вяжущие на вкус.
Как это есть
В свежем виде едят мякоть спелых плодов, которые приобрели темно-сизый оттенок и покрылись восковым налетом. Из диких слив готовят варенье и кисель, компоты и маринады, алкогольные напитки. Листья растения заваривают вместо чая.
Как и сколько хранить
В высушенном виде плоды хранят в тканевых мешках или стеклянных банках в течение года. В замороженном — в течение шести месяцев. Перед замораживанием сырье перебирают, моют, обсушивают, отделяют от косточек.
Любопытные факты
- Кору и древесину кустарника можно использовать в кожевенном производстве как дубильное средство.
- Терн нередко используют для формирования живых изгородей.
- Плоды терновника, поджаренные вместе с листьями, иногда используют как заменитель кофе.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
