Терн
Тёрн (лат. Prúnus spinósa) — небольшой колючий кустарник семейства Розовые. Название растения восходит к праславянскому слову «колючка». Его также называют терновником, сливой колючей. Кустарник устойчив к морозам и засухе, требует минимального ухода.
- Калории
- 54 кКал
- Белки
- 1,5 грамм
- Жиры
- 0,3 грамм
- Углеводы
- 9,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Терновник известен людям с давних пор, упоминается в сказаниях разных народов. Древние греки считали, что растение защищает от нечисти. В Ирландии терн — одно из тотемных деревьев с сакральным значением. В Европе в Вальпургиеву ночь перед хлевом клали терновые ветки, чтобы уберечь скот от злых духов и болезней. Растение упоминается и в библейских сказаниях.
Польза и вред
В плодах много пектинов, аскорбиновой кислоты, дубильных веществ, клетчатки. Они обладают антисептическими свойствами, помогают бороться с простудой. В народной медицине их используют при отравлениях и расстройствах кишечника как крепящее средство.
Продукт не рекомендован к употреблению при повышенной кислотности желудка. Косточки терновника ядовиты — в них содержится вещество амигдалин.
Какой терн на вкус
Свежие плоды сливы колючей терпко-кислые, вяжущие на вкус.
Как это есть
В свежем виде едят мякоть спелых плодов, которые приобрели темно-сизый оттенок и покрылись восковым налетом. Из диких слив готовят варенье и кисель, компоты и маринады, алкогольные напитки. Листья растения заваривают вместо чая.
Как и сколько хранить
В высушенном виде плоды хранят в тканевых мешках или стеклянных банках в течение года. В замороженном — в течение шести месяцев. Перед замораживанием сырье перебирают, моют, обсушивают, отделяют от косточек.
Любопытные факты
- Кору и древесину кустарника можно использовать в кожевенном производстве как дубильное средство.
- Терн нередко используют для формирования живых изгородей.
- Плоды терновника, поджаренные вместе с листьями, иногда используют как заменитель кофе.
Понравился материал?
почитать еще
варенье
1 час
Варенье из терна без косточек
Если поблизости растет терновник, то из его плодов можно приготовить отличное варенье. Вкус у терна терпко-кислый, слегка горьковатый. Но если ягоды отварить, он станет намного мягче и будет чем-то напоминать обычную сливу. Такое варенье подойдет в качестве начинки для пирогов или пирожков, топинга для блинов, оладий или каш. Также его можно использовать вместо соуса к мясу или рыбе. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка варенья объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Терн, Вода, Сахар, Лимонная кислота
