Коктейльная вишня
Кокте́йльная ви́шня — ягоды вишни, выдержанные в специальном растворе. Предназначена для украшения коктейлей и десертов.
- Калории
- 165 кКал
- Белки
- 0,2 грамм
- Жиры
- 0,2 грамм
- Углеводы
- 38 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
70
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Изначально коктейльную вишню изготавливали из ягод сорта мараска с мелкими, горьковато-сладкими, почти черными плодами, вымачивая их в алкоголе. Технологию придумали в Хорватии, чтобы продлить срок хранения ягод и доставить их в целости и сохранности к столу европейских аристократов.
В XIX веке мараска попала в США, приобретя со временем мировую известность. Во время сухого закона (1920–1933 гг) коктейльную вишню добавляли в алкоголь, чтобы замаскировать его низкое качество и не слишком приятный вкус.
В XX веке технологию изготовления коктейльной вишни усовершенствовали. Из ягод удаляют косточки, погружают в раствор для придания плотной текстуры. Вишня теряет цвет и сладость, поэтому ее помещают в сахарный сироп, а для придания цвета используют краситель.
Польза и вред
Коктейльную вишню получают путем длительного вымачивания ягод в специальном растворе, поэтому полезных веществ в ней остается совсем немного. К тому же главное назначение продукта — эстетика, его употребляют в малых количествах или не едят вовсе. Для его получения используют безопасные пищевые добавки, поэтому яркие прозрачные ягоды не принесут вреда, но и ощутимой пользы в них нет. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости, аллергии.
Какова коктейльная вишня на вкус
Ягоды обладают сладким вкусом, плотной текстурой.
Как это есть
Коктейльная вишня съедобна, но не оказывает существенного влияния на вкус блюд, используется как декор. Ею украшают напитки, торты, мороженое.
Как и сколько хранить
В герметичной заводской таре хранится в течение 36 месяцев при температуре от 0°С до +25°С при относительной влажности воздуха не более 75%. Из открытой банки ягоды следует переложить в неметаллическую посуду и хранить в холодильнике не более семи дней.
Любопытные факты
- В мире существует около 60 видов вишни.
- Коктейльная вишня бывает не только красного, но и зеленого, желтого, синего цветов.
- Родиной вишни считается территория современного Ирана.
- Указания по заготовке вишни впрок встречаются в «Домострое» — книге XVI века, содержащей правила и наставления по ведению быта, семейным и религиозным вопросам.
Понравился материал?
почитать еще
панкейки
40 минут
Ананасовые панкейки
Сладость этих панкейков разбавит приятная кислинка ананаса и тонкая терпкая нотка коктейльной вишни. Возьмите свежий фрукт и карамелизируйте в сиропе агавы. Затем выложите в центр по вишне и залейте тестом для оладий. Чтобы не возиться долго с замесом, сделайте заготовку из уже готовой блинной смеси. Разведите ее молоком или водой и дайте настояться 10 минут.
Ингредиенты: Протеиновая смесь для блинов, Вода, Ананас, Ананасовый сок, Сироп агавы, Коктейльная вишня
торты
3 часа
Торт тети Петунии
Помните момент, когда Добби просил Гарри Поттера остаться дома? А торт, который эльф поднял в воздух? Герои так и не попробовали десерт, а мы можем! Все, что для этого нужно, — несколько коржей из безе, начинка из взбитых сливок и цветной крем для украшения. Яйца выбирайте недельной давности. Их белки лучше взбиваются. Желтки в рецепте не понадобятся. Из них можно сделать домашний майонез или сладкий курд. Помните, у желтков короткий срок хранения — всего 2 дня.
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильмов о Гарри Поттере.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Сливки 33% жирности, Соль, Ванильный сахар, Загуститель сливок, Сахар, Ягоды, Лимонный сок, Пищевой краситель, Коктейльная вишня, Мастика
пироги с вишней
1 час 15 минут
Шоколадный клафути
По простоте приготовления и минимальному набору продуктов клафути можно сравнить с популярной в России шарлоткой. Но различия между этими пирогами все же есть. Шарлотку чаще готовят с фруктами, а в клафути обычно кладут ягоды. У шарлотки тесто более воздушное и пышное. Клафути по текстуре является более плотной и тонкой выпечкой.
Ингредиенты: Коктейльная вишня, Вишня, Куриное яйцо, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Какао-порошок, Лимон, Молоко
торты
4 часа 25 минут
Торт из печенья
Торт из печенья можно приготовить очень быстро. Просто смешайте вареное сгущенное молоко со сметаной, добавьте нарезанные бананы и крекеры в форме рыбок. Уложите массу в разъемную форму и дайте застыть в холодильнике. Для праздничного украшения возьмите песочное печенье ассорти разной формы и размера, с шоколадом или без него. Чем больше видов печенья, тем наряднее получится торт.
Ингредиенты: Крекеры, Песочное печенье, Творожный сыр, Коктейльная вишня, Сливочное масло, Вареное сгущенное молоко, Сахарная пудра, Сметана 33% жирности, Банан, Порошковый желатин
алкогольные коктейли
25 минут
Коктейль «Улун Гимлет»
Классический коктейль «Гимлет», известный у нас как «Буравчик», готовят из джина и сока лайма. Напиток подают в широком бокале-блюдце для шампанского. Замените сок зеленым чаем, получится новая, не менее крепкая и бодрящая, но более деликатная версия напитка. Нотки молочного улуна оттенят можжевеловый вкус джина и одновременно смягчат резкость алкоголя.
Ингредиенты: Коктейльная вишня, Джин, Чай, Вода, Лед
пудинг
6 часов 50 минут
Сливочный пудинг
Мы приготовили обычный сливочный пудинг и добавили в него немного черешни и красной смородины для легкой кислинки. При желании вы можете добавить другую начинку для десерта или вовсе оставить его без наполнения. В этом случае пропустите шаги с ягодами, сделав только сливочно-молочную основу.
Ингредиенты: Коктейльная вишня, Молоко, Мята, Сливки 33% жирности, Темный шоколад, Экстракт ванили, Сахар, Куриное яйцо, Красная смородина, Черешня, Белый ром, Корица, Желток куриного яйца
алкогольные коктейли
5 минут
Коктейль «Рю Рояль»
Коктейль «Рю Рояль» вдохновлен культовым французским аперитивом «Кир», только в этой вариации к игристому вину и черносмородиновому ликеру добавлен коньяк. Смесь получается в меру крепкой и сладкой. Коктейль готовят без льда, охлажденные ингредиенты сразу соединяют в высоком узком бокале для шампанского. Игристое вино аккуратно наслаивают с помощью коктейльной ложки, чтобы сохранить его шипучий характер. Долька лайма или лимона придаст напитку свежесть.
Ингредиенты: Коктейльная вишня, Просекко, Коньяк, Черносмородиновый ликер
Безалкогольные кокте...
10 минут
Безалкогольный коктейль «Алоха пина колада»
Безалкогольную «Пину коладу» можно предложить и детям, и гостям с другой планеты. Осторожно! Попробовав напиток, есть риск мысленно перенестись в тропики. Например, на Гавайи. Подсластите коктейль сгущенным молоком и добавьте больше льда. Понадобится блендер с зазубренными лезвиями, чтобы смешать напиток до однородного состояния.
Ингредиенты: Консервированный ананас, Ананас, Коктейльная вишня, Ананасовый сок, Кокосовые сливки, Кокосовое молоко, Лайм, Сгущенное молоко, Лед
Торты без выпечки
2 часа 30 минут
Простой торт из печенья
Торту из печенья очень важно дать время на пропитку. Печенье должно стать мягким, иначе впечатление от десерта будет испорчено. Поэтому после приготовления отправьте его в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Также вкус зависит от крема. Заварной универсален и отлично сюда подходит: он получается достаточно густым, чтобы держать форму торта, и достаточно нежным для пропитки печенья. По желанию преобразите вкус крема при помощи различных добавок: корицы, какао или ванилина.
Ингредиенты: Коктейльная вишня, Куриное яйцо, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Крахмал, Молоко 2,5% жирности, Сливочное масло, Песочное печенье, Молочный шоколад, Растительное масло
пироги с грушей
50 минут
Постный пирог с грушами
Технология приготовления постного грушевого пирога напоминает шарлотку. Но в нем нет яиц и других продуктов животного происхождения. Мягким и пышным тесто делает смесь растопленного сахара, растительного масла и меда с разрыхлителем. Карамельный вкус идеально сочетается со спелыми грушами и рублеными орехами. Подойдут не только грецкие, но и пекан или миндаль.
Ингредиенты: Тростниковый сахар, Подсолнечное масло рафинированное, Сахарная пудра, Груша, Коктейльная вишня, Вода, Цветочный мед, Грецкие орехи, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Молотая корица, Разрыхлитель теста
