31 июля 2025

Торт тети Петунии

Помните момент, когда Добби просил Гарри Поттера остаться дома? А торт, который эльф поднял в воздух? Герои так и не попробовали десерт, а мы можем! Все, что для этого нужно, — несколько коржей из безе, начинка из взбитых сливок и цветной крем для украшения. Яйца выбирайте недельной давности. Их белки лучше взбиваются. Желтки в рецепте не понадобятся. Из них можно сделать домашний майонез или сладкий курд. Помните, у желтков короткий срок хранения — всего 2 дня.

Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильмов о Гарри Поттере.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 228,91 кКал
Белки: 2,6 грамм
Жиры: 14,99 грамм
Углеводы: 22,28 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 3 часа
Время на кухне: 2 часа

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 4 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: британская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Орехи, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для меренговых коржей

Белок куриного яйца	8 шт. = 264 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Сахар	350 г
Лимонный сок	2 ст. л. = 36 г

Для начинки, крема и украшения

Сливки 33% жирности	1000 мл = 1000 г
Ванильный сахар	2 ст. л. = 50 г
Загуститель сливок	24 г
Ягоды	500 г
Пищевой краситель	по вкусу
Коктейльная вишня	по вкусу
Мастика	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте яйца и молочные продукты из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Подготовьте пергамент, миксер, противень для выпечки и кондитерские мешки.

Шаг 1

Включите духовку разогреваться до 100°С. Если у вас есть бумага для выпекания, то используйте ее для того, чтобы сделать круглую заготовку.

Шаг 2

Взбейте яичные белки до пиков. Постепенно введите сахар, лимонный сок и соль.

Шаг 3

Переложите яичную смесь в кондитерский мешок. Выложите безе на противень, у вас должно получиться 4 круглых основы: 1 большую и 3 маленьких. Теперь ставим противень с нашими пластами безе в духовку и забываем о них минимум на час. Как только безе затвердеет, можно вынимать.

Большой корж — 25 см в диаметре, а 3 маленьких — 20 см.

Шаг 4

Взбейте в миске 300 г сливок до пены. Всыпьте ванильный сахар, 8 г загустителя для сливок и взбейте массу до пиков. Всыпьте в начинки ягоды, а затем укройте массу в контакт и уберите ее в холодильник.

Шаг 5

В другой миске взбейте оставшиеся сливки и 16 г загустителя.

Шаг 6

Окрасьте сливочный крем фиолетовым и зеленым красителем.

Шаг 7

Выложите большое безе на тарелку. Равномерно распределите начинку по основе, накройте следующим слоем безе. В итоге должна получиться пирамидка, где в основании большие основы, а на вершине — маленькие.