Паштет
Паште́т (фр. Pâté «тесто», нем. Hofstetter «пирожок») — блюдо из мясного фарша, яиц, грибов, орехов с добавлением приправ, пряностей и ароматических трав. Во Франции паштет это фарш, запеченный в тесте.
Калории 319 кКал
Белки 14 грамм
Жиры 28 грамм
Углеводы 1,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
28
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
За право считаться родиной паштета в вечном соперничестве сошлись Германия и Франция. В обеих странах есть собственные традиции его приготовления. Производители смешивают в разных пропорциях дичь, мясо, ливер, грибы. В печеночный паштет добавляют сливочное масло, вино, травы, чеснок и лук, чтобы добиться интересного вкусового сочетания. Знаменитый фуа-гра впервые был приготовлен в 1778 году поваром Жаном Полем Клоза, который служил в доме правителя Страсбурга. В России паштет появился в начале XX века и поначалу был продуктом из бобов.
Польза и вред
Паштет из печени трески способствует повышению гемоглобина и дает организму всю пользу рыбьего жира. Мясные паштеты назначают пациентам после операций для успешного восстановления. Печеночный паштет — источник белка, минералов и аминокислот. Увлекаться паштетами не стоит пожилым людям, потому что он содержит производные пурина, провоцирующие выделение токсинов.
Какой паштет на вкус
Кремообразный продукт с тонким ароматом пряных трав. Вкус сливочный, солоноватый. У фуа-гра легкий привкус свежих ягод. Вегетарианские версии паштета из овощей или тофу также сохраняют привычную текстуру продукта и имеют тонкий, ореховый вкус.
Как это есть
Классический способ подачи — бутерброды с паштетом. Может сделать паштет самостоятельной закуской и подавать с сыром и вином.
Как и сколько хранить
Сроки хранения паштета — до 5 дней в холодильнике. Важно проверять цельность упаковки перед покупкой: в открытом продукте очень быстро размножаются бактерии, и можно отравиться.
Любопытные факты
- Страсбургский пирог с паштетом упоминается в «Евгении Онегине». Такие пироги пекли во Франции, запечатывали их растопленным маслом и в ящиках со льдом доставляли в Россию.
- Паштет входил в рацион солдат советской армии.
- С 2009 по 2019 год французы проводили «Чемпионат мира по паштетам». На последнем из них первое место занял повар из Японии Осаму Тсукамото.
Понравился материал?
почитать еще
вафли
undefined минут
Вафли с паштетом и джемом
Дополните не слишком сладкие, в меру пышные и поджаристые вафли паштетом. Это превратит их из десерта в сытный перекус или плотный завтрак. Деликатный черничный джем оттенит пикантный мясной вкус паштета и сливочные нотки теста. Перед выпеканием дайте основе постоять около получаса, чтобы мука выделила клейковину. Тогда вафли получатся мягкими и будут хорошо держать форму.
закуски
undefined минут
Торт из куриного паштета
Торт из куриного паштета состоит из трех слоев: песочной основы, прослойки из паштета и гранатового желе. Сначала приготовьте песочный корж. Добавьте в тесто сушеный базилик и орегано для аромата, а также пармезан для нежности. Затем взбейте паштет вместе с желатином, выложите массу на корж и отправьте в морозилку. Пока заготовка схватывается, приготовьте гранатовое желе. Его кисло-сладкий вкус прекрасно дополнит мясную часть. Подайте готовый торт в качестве закуски.
брускетта
undefined минут
Брускетта с паштетом и ягодами
Брускетта — традиционная итальянская закуска, которую подают перед основными блюдами. Кусочки хлеба обжаривают до хрустящей корочки, а сверху выкладывают различные начинки: фрукты, овощи, сыры и всевозможные муссы. В этом рецепте предлагаем сыграть на контрастах и подать брускетту с паштетом и ягодным вареньем. Основой для закуски станет ремесленный хлеб. Впрочем, багет или чиабатта из ближайшего магазина тоже подойдут.
канапе
undefined минут
Слоеные канапе с паштетом и сыром
Слоеные канапе получатся, если сделать их в виде маленьких многоуровневых сэндвичей. Нарежьте тостовый хлеб небольшими квадратиками, обжарьте на сухой сковороде и наденьте на шпажки, перемежая с разными начинками. Мы взяли классический набор продуктов для бутербродов: колбаса, сыр, паштет и помидорки черри.
закуски
undefined минут
Брускетты с печенью и грибами
Жареные шампиньоны с луком и сливками хороши не только как часть сложных вторых блюд, но и как закуска. Выложите их на подсушенный хлеб и подайте к чаю, бульону или сухому вину. Чтобы грибы хорошо держались на брускеттах, добавьте слой печеночного паштета. Его деликатная текстура создает интересный контраст с подрумяненными шампиньонами, а мягкий мясной вкус отлично сочетается с грибами.
паста (макароны)
undefined минут
Паста с соусом из филе индейки и муки из твердых сортов пшеницы
Паста с соусом из филе индейки и муки твердых сортов пшеницы — простое в исполнении, но изысканное блюдо в лучших традициях итальянской кухни. Мука в сливочном соусе выступает загустителем. В отличие от белой в муке из твердых сортов пшеницы много белка и почти нет крахмала, что не мешает ей выполнять свои функции в блюде. При этом в ней больше пищевых волокон. Благодаря этим свойствам сливочный соус становится более диетическим.
волованы
undefined минут
Волованы из слоеного теста с начинкой
Для приготовления волованов используйте слоеное тесто. Прежде чем работать с тестом, его необходимо полностью разморозить при комнатной температуре. Обычно это занимает несколько часов. Чтобы сверху масса не подсохла, накройте ее пищевой пленкой. Для закусок понадобится тесто толщиной 3 мм. Раскатывайте всегда в одном направлении, от центра, чтобы не нарушить качество слоев. Начиняют волованы всем, что есть под рукой: салатами, мясной или овощной нарезкой, морепродуктами или паштетами.
салаты с рыбой
undefined минут
Салат из рыбного паштета с корейской морковью
Многие вкусные закуски очень просты в своем приготовлении. Например, салат из рыбного паштета с корейской морковью. Паштет в консервированном виде достаточно просто открыть и добавить в салат. Перемешайте его с куриным яйцом и красным луком. Все ингредиенты очень полезны для организма человека и содержат много питательных веществ. Поэтому дополняйте праздничный стол правильной и полезной закуской!
салаты с рыбой
undefined минут
Салат из рыбного паштета с маслинами и красным луком
В предпраздничной суете рецепты простых и вкусных блюд спасают многих хозяек! Приготовить закуску из рыбы очень легко, особенно если использовать уже готовый продукт. Рыбный паштет в консервированном виде достаточно просто открыть и добавить в салат. Перемешайте его с куриным яйцом, красным луком и кольцами маслин. Все ингредиенты очень полезны для организма человека и содержат много питательных веществ. Поэтому дополняйте праздничный стол не только вкусной закуской, но и полезной!
Читают сейчас
