Паштет
Паште́т (фр. Pâté «тесто», нем. Hofstetter «пирожок») — блюдо из мясного фарша, яиц, грибов, орехов с добавлением приправ, пряностей и ароматических трав. Во Франции паштет это фарш, запеченный в тесте.
- Калории
- 319 кКал
- Белки
- 14 грамм
- Жиры
- 28 грамм
- Углеводы
- 1,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
28
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
За право считаться родиной паштета в вечном соперничестве сошлись Германия и Франция. В обеих странах есть собственные традиции его приготовления. Производители смешивают в разных пропорциях дичь, мясо, ливер, грибы. В печеночный паштет добавляют сливочное масло, вино, травы, чеснок и лук, чтобы добиться интересного вкусового сочетания. Знаменитый фуа-гра впервые был приготовлен в 1778 году поваром Жаном Полем Клоза, который служил в доме правителя Страсбурга. В России паштет появился в начале XX века и поначалу был продуктом из бобов.
Польза и вред
Паштет из печени трески способствует повышению гемоглобина и дает организму всю пользу рыбьего жира. Мясные паштеты назначают пациентам после операций для успешного восстановления. Печеночный паштет — источник белка, минералов и аминокислот. Увлекаться паштетами не стоит пожилым людям, потому что он содержит производные пурина, провоцирующие выделение токсинов.
Какой паштет на вкус
Кремообразный продукт с тонким ароматом пряных трав. Вкус сливочный, солоноватый. У фуа-гра легкий привкус свежих ягод. Вегетарианские версии паштета из овощей или тофу также сохраняют привычную текстуру продукта и имеют тонкий, ореховый вкус.
Как это есть
Классический способ подачи — бутерброды с паштетом. Может сделать паштет самостоятельной закуской и подавать с сыром и вином.
Как и сколько хранить
Сроки хранения паштета — до 5 дней в холодильнике. Важно проверять цельность упаковки перед покупкой: в открытом продукте очень быстро размножаются бактерии, и можно отравиться.
Любопытные факты
- Страсбургский пирог с паштетом упоминается в «Евгении Онегине». Такие пироги пекли во Франции, запечатывали их растопленным маслом и в ящиках со льдом доставляли в Россию.
- Паштет входил в рацион солдат советской армии.
- С 2009 по 2019 год французы проводили «Чемпионат мира по паштетам». На последнем из них первое место занял повар из Японии Осаму Тсукамото.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
горячие закуски
1 ч 30 мин
Сигариллы с паштетом и грибами
Хрустящие пирожки получили свое название благодаря вытянутой форме. Внутри прячется начинка из обжаренных грибов и мясного паштета. Чтобы дополнить яркий вкус, приготовьте нежный сырно-сливочный соус. Он тоже будет «с характером», так как в составе есть сыр с плесенью и перец чили. Для быстроты приготовления используйте готовый паштет. Кстати, сигариллы также можно сделать из лаваша или слоеного теста. Не храните их в холодильнике, иначе они потеряют свой хруст.
тосты
20 минут
Тосты с паштетом и яйцами
Когда нужно быстро перекусить, сделайте хрустящие тосты с паштетом и отварными яйцами. К тому же это хорошая идея сытного завтрака. Подойдет любой паштет: куриный, гусиный, из индейки, вегетарианский. Если натертые яйца покажутся вам суховатыми, то добавьте к ним немного майонеза или греческого йогурта.
вафли
1 ч
Вафли с паштетом и джемом
Дополните не слишком сладкие, в меру пышные и поджаристые вафли паштетом. Это превратит их из десерта в сытный перекус или плотный завтрак. Деликатный черничный джем оттенит пикантный мясной вкус паштета и сливочные нотки теста. Перед выпеканием дайте основе постоять около получаса, чтобы мука выделила клейковину. Тогда вафли получатся мягкими и будут хорошо держать форму.
закуски
13 ч
Торт из куриного паштета
Торт из куриного паштета состоит из трех слоев: песочной основы, прослойки из паштета и гранатового желе. Сначала приготовьте песочный корж. Добавьте в тесто сушеный базилик и орегано для аромата, а также пармезан для нежности. Затем взбейте паштет вместе с желатином, выложите массу на корж и отправьте в морозилку. Пока заготовка схватывается, приготовьте гранатовое желе. Его кисло-сладкий вкус прекрасно дополнит мясную часть. Подайте готовый торт в качестве закуски.
брускетта
15 минут
Брускетта с паштетом и ягодами
Брускетта — традиционная итальянская закуска, которую подают перед основными блюдами. Кусочки хлеба обжаривают до хрустящей корочки, а сверху выкладывают различные начинки: фрукты, овощи, сыры и всевозможные муссы. В этом рецепте предлагаем сыграть на контрастах и подать брускетту с паштетом и ягодным вареньем. Основой для закуски станет ремесленный хлеб. Впрочем, багет или чиабатта из ближайшего магазина тоже подойдут.
