Паштет

Паште́т (фр. Pâté «тесто», нем. Hofstetter «пирожок») — блюдо из мясного фарша, яиц, грибов, орехов с добавлением приправ, пряностей и ароматических трав. Во Франции паштет это фарш, запеченный в тесте.

Калории319кКал

Белки14грамм

Жиры28грамм

Углеводы1,5грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

За право считаться родиной паштета в вечном соперничестве сошлись Германия и Франция. В обеих странах есть собственные традиции его приготовления. Производители смешивают в разных пропорциях дичь, мясо, ливер, грибы. В печеночный паштет добавляют сливочное масло, вино, травы, чеснок и лук, чтобы добиться интересного вкусового сочетания. Знаменитый фуа-гра впервые был приготовлен в 1778 году поваром Жаном Полем Клоза, который служил в доме правителя Страсбурга. В России паштет появился в начале XX века и поначалу был продуктом из бобов.

Польза и вред

Паштет из печени трески способствует повышению гемоглобина и дает организму всю пользу рыбьего жира. Мясные паштеты назначают пациентам после операций для успешного восстановления. Печеночный паштет — источник белка, минералов и аминокислот. Увлекаться паштетами не стоит пожилым людям, потому что он содержит производные пурина, провоцирующие выделение токсинов.

Какой паштет на вкус

Кремообразный продукт с тонким ароматом пряных трав. Вкус сливочный, солоноватый. У фуа-гра легкий привкус свежих ягод. Вегетарианские версии паштета из овощей или тофу также сохраняют привычную текстуру продукта и имеют тонкий, ореховый вкус.

Как это есть

Классический способ подачи — бутерброды с паштетом. Может сделать паштет самостоятельной закуской и подавать с сыром и вином.

Как и сколько хранить

Сроки хранения паштета — до 5 дней в холодильнике. Важно проверять цельность упаковки перед покупкой: в открытом продукте очень быстро размножаются бактерии, и можно отравиться.

Любопытные факты

Страсбургский пирог с паштетом упоминается в «Евгении Онегине». Такие пироги пекли во Франции, запечатывали их растопленным маслом и в ящиках со льдом доставляли в Россию.
Паштет входил в рацион солдат советской армии.
С 2009 по 2019 год французы проводили «Чемпионат мира по паштетам». На последнем из них первое место занял повар из Японии Осаму Тсукамото.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: