Паштет
Паште́т (фр. Pâté «тесто», нем. Hofstetter «пирожок») — блюдо из мясного фарша, яиц, грибов, орехов с добавлением приправ, пряностей и ароматических трав. Во Франции паштет это фарш, запеченный в тесте.
- Калории
- 319 кКал
- Белки
- 14 грамм
- Жиры
- 28 грамм
- Углеводы
- 1,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
28
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
За право считаться родиной паштета в вечном соперничестве сошлись Германия и Франция. В обеих странах есть собственные традиции его приготовления. Производители смешивают в разных пропорциях дичь, мясо, ливер, грибы. В печеночный паштет добавляют сливочное масло, вино, травы, чеснок и лук, чтобы добиться интересного вкусового сочетания. Знаменитый фуа-гра впервые был приготовлен в 1778 году поваром Жаном Полем Клоза, который служил в доме правителя Страсбурга. В России паштет появился в начале XX века и поначалу был продуктом из бобов.
Польза и вред
Паштет из печени трески способствует повышению гемоглобина и дает организму всю пользу рыбьего жира. Мясные паштеты назначают пациентам после операций для успешного восстановления. Печеночный паштет — источник белка, минералов и аминокислот. Увлекаться паштетами не стоит пожилым людям, потому что он содержит производные пурина, провоцирующие выделение токсинов.
Какой паштет на вкус
Кремообразный продукт с тонким ароматом пряных трав. Вкус сливочный, солоноватый. У фуа-гра легкий привкус свежих ягод. Вегетарианские версии паштета из овощей или тофу также сохраняют привычную текстуру продукта и имеют тонкий, ореховый вкус.
Как это есть
Классический способ подачи — бутерброды с паштетом. Может сделать паштет самостоятельной закуской и подавать с сыром и вином.
Как и сколько хранить
Сроки хранения паштета — до 5 дней в холодильнике. Важно проверять цельность упаковки перед покупкой: в открытом продукте очень быстро размножаются бактерии, и можно отравиться.
Любопытные факты
- Страсбургский пирог с паштетом упоминается в «Евгении Онегине». Такие пироги пекли во Франции, запечатывали их растопленным маслом и в ящиках со льдом доставляли в Россию.
- Паштет входил в рацион солдат советской армии.
- С 2009 по 2019 год французы проводили «Чемпионат мира по паштетам». На последнем из них первое место занял повар из Японии Осаму Тсукамото.
Понравился материал?
почитать еще
блюда из картофеля
40 минут
Картофельный сэндвич с куриным паштетом, томатами и сыром
Вкусный и ароматный сэндвич получается по этому рецепту. Оригинальный завтрак для всей семьи.
Ингредиенты: Картошка, Сыр, Помидоры черри, Красный лук, Паштет, Свежая зелень, Подсолнечное масло рафинированное, Специи, Соль
тосты
20 минут
Тосты с паштетом и яйцами
Когда нужно быстро перекусить, сделайте хрустящие тосты с паштетом и отварными яйцами. К тому же это хорошая идея сытного завтрака. Подойдет любой паштет: куриный, гусиный, из индейки, вегетарианский. Если натертые яйца покажутся вам суховатыми, то добавьте к ним немного майонеза или греческого йогурта.
Ингредиенты: Тостовый хлеб, Паштет, Куриное яйцо, Растительное масло, Укроп, Соль
вафли
1 час
Вафли с паштетом и джемом
Дополните не слишком сладкие, в меру пышные и поджаристые вафли паштетом. Это превратит их из десерта в сытный перекус или плотный завтрак. Деликатный черничный джем оттенит пикантный мясной вкус паштета и сливочные нотки теста. Перед выпеканием дайте основе постоять около получаса, чтобы мука выделила клейковину. Тогда вафли получатся мягкими и будут хорошо держать форму.
Ингредиенты: Тыквенные семечки, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Соль, Куриное яйцо, Сливочное масло, Молоко 2,5% жирности, Паштет, Черничный джем, Подсолнечное масло рафинированное
закуски
13 часов
Торт из куриного паштета
Торт из куриного паштета состоит из трех слоев: песочной основы, прослойки из паштета и гранатового желе. Сначала приготовьте песочный корж. Добавьте в тесто сушеный базилик и орегано для аромата, а также пармезан для нежности. Затем взбейте паштет вместе с желатином, выложите массу на корж и отправьте в морозилку. Пока заготовка схватывается, приготовьте гранатовое желе. Его кисло-сладкий вкус прекрасно дополнит мясную часть. Подайте готовый торт в качестве закуски.
Ингредиенты: Паштет, Сливочное масло, Порошковый желатин, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Порошковый желатин, Гранатовый сок, Разрыхлитель теста, Вода, Красное сухое вино, Соль, Соль, Сушеный базилик, Сушеный орегано (душица), Сахар, Мускатный орех, Пармезан
брускетта
15 минут
Брускетта с паштетом и ягодами
Брускетта — традиционная итальянская закуска, которую подают перед основными блюдами. Кусочки хлеба обжаривают до хрустящей корочки, а сверху выкладывают различные начинки: фрукты, овощи, сыры и всевозможные муссы. В этом рецепте предлагаем сыграть на контрастах и подать брускетту с паштетом и ягодным вареньем. Основой для закуски станет ремесленный хлеб. Впрочем, багет или чиабатта из ближайшего магазина тоже подойдут.
Ингредиенты: Белый хлеб, Микрозелень, Розмарин, Паштет, Вишневое варенье, Оливковое масло
канапе
10 минут
Закусочные канапе с сыром, колбасой и помидорами черри
Простые в приготовлении, сытные, сочные и очень вкусные канапе. Станут отличной закуской на праздничном или фуршетном столе. Попробуйте, вам обязательно понравится!
Ингредиенты: Багет, Помидоры черри желтые, Копченая колбаса, Сыр, Паштет
